বাঙালির খাবার হয়তো বলা যাবে। শহর যখন মেট্রোপলিটন হয়ে ওঠে তখন তা হয় মিশ্রণ, স্থানীয় বৈশিষ্ট্য তখন দ্রুত লোপ পায়। ঢাকায় একসময় উনিশ শতকের শেষার্ধ থেকে বিশ শতকের দ্বিতীয়ার্ধ পর্যন্ত নানা রকম কোরমা পাওয়া যেত। পূর্ব বাংলার বিভিন্ন জায়গায় যেসব মিষ্টির উৎপত্তি হয়েছিল সেগুলো ঢাকায় পাওয়া যেত। তবে নকুলদানাকে ঢাকাইয়া মিষ্টি বলতে পারি।