সারাক্ষণ ডেস্ক

এটি মিশরে খুব জনপ্রিয় একটি খাবার, টমেটো-ভিত্তিক সসে মশলাদার কোফতা মিটবলস – আপনি চাইলে এটি আমাদের কারির একটি সংস্করণ বলতে পারেন। অনেকের জন্য, বিশেষত আমার জন্য, এটি মিশরে শৈশবের একটি নস্টালজিক খাবার, তবে এটি প্রাপ্তবয়স্কদের কাছেও প্রিয় এবং মিশরীয় কমফোর্ট ফুডের এক অন্যতম উদাহরণ হিসেবে বিবেচিত হয়।

পরিবেশন: ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট
সহজ

উপকরণ:
১টি বড় পেঁয়াজ, কুঁচি করা
২টি রসুনের কোয়া, পিষে নেওয়া
৫০ গ্রাম পার্সলে, মিহি কাটা
৫০ গ্রাম ধনেপাতা, মিহি কাটা
৪০ গ্রাম শোল পাতা, মিহি কাটা
১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
১ চা চামচ আরবি মিশ্র মসলা, যেমন আরবি মসলা বা বাহারাত (যদি প্রয়োজন হয় তাহলে গ্লুটেন-মুক্ত)
৫০০ গ্রাম গরুর কিমা
১০০ গ্রাম চাউলের গুঁড়া
৫০০ মিলি সানফ্লাওয়ার তেল, মিটবলস তৈরি এবং ভাজার জন্য অতিরিক্ত  সিদ্ধ করা সাদা চাল, পরিবেশনের জন্য

সসের জন্য:
১টি বড় রসুনের কোয়া, পিষে নেওয়া
১ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
৫০০ মিলি টমেটো পাসাটা

প্রণালী:
১. পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, ধনেপাতা, বেশিরভাগ শোল পাতা এবং মসলা একটি ফুড প্রসেসরে মিশিয়ে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢালুন, গরুর কিমা এবং চাউলের গুঁড়া যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।
২. আপনার হাত তেলে ভিজিয়ে নিন এবং কোফতার মিশ্রণটি ছোট ছোট মিটবল বা মাঝারি আকৃতির লগের মতো আকার দিন, প্রতিটি প্রায় ৫০ গ্রাম ওজনের হবে।
৩. একটি বড়, গভীর ফ্রাইং প্যানে প্রায় ৫০০ মিলি সানফ্লাওয়ার তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি রুটির টুকরো ৩০ সেকেন্ডে বাদামী হয়ে যায়। কয়েক মিনিট ধরে কোফতাগুলি ডিপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না এটি ক্রিস্পি হয়, নিশ্চিত করুন যে কোফতাগুলি সব সময় তেলের মধ্যে ডুবে থাকে – এটি পরে সসে রান্না হবে, তাই সোনালী রঙ পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। (প্রয়োজন হলে ব্যাচে ভাজুন।) কিচেন পেপারে তোলার জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে একটি প্লেটে তুলে নিন এবং রুম তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

৪. এর মধ্যে সস তৈরি করুন। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং রসুন যোগ করুন। টমেটো পিউরি কয়েক মিনিট নাড়ুন, তারপর পাসাটা এবং ৫০০ মিলি পানি ঢালুন। সসটি দেখতে কিছুটা পাতলা লাগতে পারে, তবে কোফতা যোগ করার পরে এটি ঘন হবে। সসটি সিজন করুন এবং ফুটিয়ে তুলুন।
৫. ভাজা কোফতাগুলি যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, মাঝপথে কোফতাগুলি সসের মধ্যে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না সসটি কিছুটা ঘন হয়ে যায় এবং কোফতাগুলি সম্পূর্ণ রান্না হয়ে যায়। ঠান্ডা হলে, এটি দুই মাস পর্যন্ত জমিয়ে রাখা যাবে। ভালোভাবে গলিয়ে নিন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। স্বাদ পরীক্ষা করুন, তারপর বাকি শোল পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম চালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ভালো জানা যায়:
ভিটামিন সি • আয়রন • ৫-এ-দিনের মধ্যে ২টি • গ্লুটেন মুক্ত

প্রতি পরিবেশন:
৫৭৪ ক্যালোরি • ফ্যাট ৩৫ গ্রাম • স্যাচুরেটেড ফ্যাট ১০ গ্রাম • কার্বোহাইড্রেট ৩১ গ্রাম • চিনি ১০ গ্রাম • ফাইবার ৫ গ্রাম • প্রোটিন ৩১ গ্রাম • লবণ ০.৫ গ্রাম