সারাক্ষণ ডেস্ক

গ্রীষ্মকাল মানেই হট ডগ, আইস পপ, সন্ধ্যার আলগা ডিনার এবং এমন এক ধরনের ক্লান্তি ও এনার্জির মিশ্রণ যা গ্রীষ্মকালকে তার আকার দেয়। কিন্তু এটাই শরত্কাল নয়। শরত্কাল হচ্ছে পরিষ্কার এবং গোছানো। এখানে ক্লান্তি নেই, কোনো গলন নেই। সেই গ্রীষ্মের যেকোনো কিছুতে চলে যাওয়া ডিনারের দিনগুলোকে প্রতিস্থাপন করছে রবিবারে পরিকল্পিত খাবারের তালিকা এবং খালি লাঞ্চবক্স যা ভরানোর অপেক্ষায় রয়েছে।

আমি অনুমান করছি, আপনি হয়তো এই খাবার পরিকল্পনা তৈরি করার ঝামেলায় যেতে চাইছেন না (আর লাঞ্চবক্সগুলোর কথা তো বাদই দিলাম)। হতে পারে আপনি আপনার রান্নার পদ্ধতিটাই পুরোপুরি রিবুট করতে চান? আমি আপনাকে সাহায্য করতে পারি।

আমি নিউ ইয়র্ক টাইমস কুকিংয়ের জন্য একটি নিউজলেটার লিখি, যার নাম ফাইভ উইকনাইট ডিশেস, এবং গত সেপ্টেম্বর, আমি ১০০টি ডিনারের রেসিপির একটি তালিকা তৈরি করেছিলাম যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। এবার আমি আপনার জন্য সম্পূর্ণ নতুন একটি তালিকা নিয়ে এসেছি, যা আপনি সামনের মাসগুলিতে চেষ্টা করতে পারেন, স্কুল শুরু হওয়ার উত্সাহে আপনাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য। কয়েকটি প্রিন্টে এখানে দেওয়া হয়েছে, কিন্তু আপনি সম্পূর্ণ ১০০টি রেসিপির তালিকা পাবেন nytcooking.com-এ।

এই তালিকায় রয়েছে জ্যামি ডিম, চিলি ক্রিস্প, সাইট্রাস এবং ফেটা। রয়েছে মসৃণ সস, খাস্তা প্রান্ত এবং ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট। রয়েছে অনেক, অনেকভাবে চিকেন রান্না করার উপায়। কিন্তু যে জিনিসটি এই সব রেসিপিগুলির মধ্যে সাধারণ — তাদের দ্রুত রান্নার সময় এবং উপকরণ ব্যবহারের সরলতার বাইরে — তা হলো তারা সবাই অত্যন্ত সুস্বাদু।