কোফতার টুকরো মিশিয়ে পোলাও রান্না হতো। এখানে কিছু নোনতা টকমিষ্টি উপাদানও থাকত। কোফতা নরম হতো। চাল আধা কাঁচা আধা সেদ্ধ অবস্থা হচ্ছে কম্বি। চাল সেদ্ধ হয়ে ভাত হলে তা গলানোর পর প্রয়োজনীয় উপকরণ দিয়ে দম দিলে হয় পাশানো। যে পোলাও পাক করার পর যখন মাড় গলানো হয় তখন তা হয় লাপেটা। ঢাকার পোলাও খানিকটা আঞ্চলিক … Continue reading পুরান ঢাকার অতীত দিনের কথা ( কিস্তি- ৫৮)