কাবাব মধ্যলাচ্য থেকে শুরু করে উপমহাদেশের সব অঞ্চলে সবসময়ই প্রচলিত ছিল। ঢাকার কাবাব নিয়ে যারা লিখেছেন তাদের প্রত্যেকেই একই ধরনের কাবাবের কথা মাংস টক দই বাটা সাদা রসুনে ভিজিয়ে রাখা হতো। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে তা ভাজা হতো। পরপর মাংস ও এসব উপকরণ কাঁচা পেঁয়াজ বেটে মিশিয়ে দম দেয়া হতো। দইয়ের পানি শুকিয়ে গেলে কম জ্বালে … Continue reading পুরান ঢাকার অতীত দিনের কথা ( কিস্তি-৬০)