Sarakhon Report 
টার্কিশ টেপসি কাবাব
উপাদান:
- ৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
- ২ কেজি পেঁয়াজ
- ২ কেজি সবুজ মরিচ
- ১ কেজি লাল মরিচ
- ৩ কেজি টমেটো
- ১০০ গ্রাম পার্সলেয়
- ১ চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ কালো মরিচ
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ কাঁচামরিচ
সাজসজ্জার জন্য:
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- গাজর জুলিয়ান
- বিট রুট জুলিয়ান
- ধনে পাতা
- লাল মরিচ
- লেবু ওয়েজেস
তৈরী প্রক্রিয়া:
- প্রথমে পেঁয়াজ, গোলমরিচ, পার্সলে, টমেটো খুব সুন্দর করে কেটে নিন।
- কাবাবের জন্য, একটি বড় পাত্রে মাংসের কিমা রাখুন।
- কিমা করা মাংসের সাথে কাটা উপাদানগুলি একসাথে মেশান।
- মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ছাঁচ করুন।
- বেকিং ট্রেতে ১ সেন্টিমিটার পুরু করে রাখুন।
- এটি সাজানোর জন্য আলু, গোলমরিচ এবং টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- তারপর সেগুলো সাজিয়ে মাংস পিষে নিন।
- একটি পাত্রে পানিতে টমেটোর পেস্ট গলিয়ে কাবাবের ওপর ঢেলে দিন।
বাদাম স্টবেরি শরবত
উপকরণ:দুধ ১লিটার
আমন্ড ১০০গ্রাম,স্টবেরী ৬/৮টি,কিসমিস ১টেবিল —চামচ,চিনি ২টেবিল—চামচ।
প্রনালি:সব উপকরণ একত্রে ব্লান্ড করে নিতে হবে ৷তারপরে বরফ টুকরো দিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন।
নবাবি মাটন
উপাদান:
- বোনলেস মাটন – ১০০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ – ৩০০ গ্রাম
- আদা পেস্ট – ১০০ গ্রাম
- রসুন পেস্ট – ১০০ গ্রাম
- কাঁচা মরিচ – ১৫০ গ্রাম
- দই – ১০০ গ্রাম
- জাফরান – ১ গ্রাম
- কাজু বাদাম – ২০ গ্রাম
- সয়াবিন তেল – ১৫০ গ্রাম
- গরম মসলা পাউডার – ১৫ গ্রাম
- জিরা গুঁড়া – ১০ গ্রাম
- ধনিয়া গুঁড়া – ১০ গ্রাম
- তেজপাতা – ৫ গ্রাম
- দারুচিনি টুকরো – ১০ গ্রাম
- ঘী – ৫০ গ্রাম
- জায়ফল – ৫ গ্রাম
- ধনে পাতা – ১৫ গ্রাম
- গদা মশলা – ১০ গ্রাম
- চিনি – ১০ গ্রাম
- নারিকেলের দুধ – ১৫০ মিলি
- লবণ (স্বাদের জন্য)
তৈরী প্রক্রিয়া:
- একটি পাত্র নিন, তেল যোগ করুন এবং এটি গরম করুন।
- সবুজ এলাচ, দারুচিনি তেজপাতা এবং গদা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য নাড়ুন ।
- পেঁয়াজ, আদা, রসুন যোগ করুন, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন ।
- মাটন, লবণ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জাফরান, কাঁচা মরিচের অর্ধেক, কাজুবাদাম এবং দই যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাটন টেন্ডার হয়।
- নারকেল দুধ, গরম মসলা গুঁড়া, বাকি কাঁচা মরিচ, চিনি যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট নাড়ুন।
- ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বীফ চেটিনাদ কারি
বীফ এবং মেরিনেড:
- বোনলেস বীফ – ১০০০ গ্রাম
- হলুদ গুঁড়া – ৫ গ্রাম
- লবণ (স্বাদের জন্য)
- লেবু
মশলা পেস্ট:
- কাশ্মীরি মরিচ – ৫০ গ্রাম
- জিরা সিড্স – ১০ গ্রাম
- ধনিয়া সিড্স – ১০ গ্রাম
- মৌরি সিড্স – ১০ গ্রাম
- কালো গোলমরিচের ভূট্টা – ৫ গ্রাম
- দারুচিনি টুকরো – ১০ গ্রাম
- স্টার আনিস – ৫ গ্রাম
- নারিকেল – ১৫০ গ্রাম
কারি:
- পেঁয়াজ – ৩০০ গ্রাম
- সর্ষপ সিড্স – ৫ গ্রাম
- আদা পেস্ট – ১০০ গ্রাম
- রসুন পেস্ট – ১০০ গ্রাম
- দই – ১০০ গ্রাম
- কাজু বাদাম – ২০ গ্রাম
- সয়াবিন তেল – ১৫০ গ্রাম
- গরম মসলা পাউডার – ১৫ গ্রাম
- তেজপাতা – ৫ গ্রাম
- সবুজ এলাচি – ৫ গ্রাম
- ধনে পাতা – ১৫ গ্রাম
- টমেটো – ৩০০ গ্রাম
- কারি পাতা – ৫ গ্রাম
- লবণ (স্বাদের জন্য)
তৈরী প্রক্রিয়া:
- লেবুর রস, হলুদ এবং লবণ দিয়ে গরুর মাংস ম্যারিনেট করুন। অন্ত্র ঢেকে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- মশলার পেস্ট তৈরি করতে, সমস্ত শুকনো উপকরণ এবং নারকেল ভাজুন। তারপর এটি পিষে এবং প্রয়োজন অনুযায়ী পানি যোগ করুন।
- একটি পাত্র নিন, তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর সরিষা, কারিপাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি বাদামী রং হয়।
- তারপর আদা, রসুন দিন এবং কয়েক মিনিট নাড়ুন।
- পরে, মেরিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন এবং মশলা পেস্ট প্রস্তুত করুন। তেল বের না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং রান্না করুন।
- এরপর, পানি ঢেলে রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর মাংস নরম হয় এবং তেল আবার বেরিয়ে আসে।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
