রমজান মানেই সংযম, ইবাদত আর দিনের শেষে পরিবারের সঙ্গে একসঙ্গে বসে ইফতার করার আনন্দ। দীর্ঘ সময় রোজা রাখার পর শরীর চায় পুষ্টিকর, হালকা কিন্তু তৃপ্তিদায়ক খাবার। তাই প্রতিদিন একই ধরনের ভাজাপোড়া নয়, বরং একটু পরিকল্পনা করে তৈরি করা যায় বৈচিত্র্যময় ও স্বাস্থ্যকর ইফতার। এখানে থাকছে এমন আটটি সহজ রেসিপি, যা কম সময়ে তৈরি করা যায় এবং পুরো পরিবারকে দেবে স্বাদ ও পুষ্টির ভারসাম্য।

খেজুর-দুধ ও বাদামের স্মুদি

ইফতার শুরুতে খেজুর খাওয়ার সুন্নত রয়েছে। খেজুর, ঠান্ডা দুধ, ভেজানো কাঠবাদাম ও সামান্য মধু একসঙ্গে ব্লেন্ড করে তৈরি করা যায় পুষ্টিকর স্মুদি। এটি দ্রুত শক্তি জোগায়, শরীরের পানিশূন্যতা কমায় এবং পেটের জন্যও আরামদায়ক।

চিকেন ওটস কাটলেট

ভাজাপোড়ার বিকল্প হিসেবে তৈরি করা যায় চিকেন ওটস কাটলেট। সেদ্ধ মুরগির কিমা, গুঁড়া ওটস, আদা-রসুন বাটা ও মসলা মিশিয়ে চ্যাপ্টা আকারে গড়ে অল্প তেলে প্যানে সেঁকে নিলেই প্রস্তুত। এটি প্রোটিনসমৃদ্ধ এবং তুলনামূলক কম তেলযুক্ত।

ছোলা ও সবজি চাট

সেদ্ধ ছোলা, কুচি করা পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, ধনেপাতা ও লেবুর রস মিশিয়ে তৈরি করা যায় টকঝাল চাট। চাইলে সামান্য চাট মসলা যোগ করা যায়। এটি হালকা, আঁশসমৃদ্ধ এবং হজমে সহায়ক।

সবজি পকোড়া বেক

ডিপ ফ্রাইয়ের বদলে বেক করা সবজি পকোড়া হতে পারে ভালো বিকল্প। বেসন, কুচি করা পালং শাক, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে অল্প তেলে ব্রাশ করে ওভেনে বেক করুন। খাস্তা স্বাদ থাকবে, তেল থাকবে কম।

ডাল স্যুপ

মসুর বা মুগ ডাল সেদ্ধ করে তাতে রসুন, গোলমরিচ ও সামান্য মাখন ফোড়ন দিলে তৈরি হয় উষ্ণ ডাল স্যুপ। ইফতারে এটি পেটের জন্য আরামদায়ক এবং শরীরে প্রোটিন জোগায়।

ফলের কাস্টার্ড

বাড়ির শিশুদের জন্য ফলের কাস্টার্ড হতে পারে আকর্ষণীয় আইটেম। দুধ ও কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে ঠান্ডা হলে তাতে আপেল, কলা, আঙুর ও আম কুচি মেশান। এটি মিষ্টি হলেও পুষ্টিগুণে ভরপুর।

বিফ বা চিকেন সামোসা (এয়ার ফ্রায়ার সংস্করণ)

প্রচলিত সামোসার পুর তৈরি করে তা এয়ার ফ্রায়ারে কম তেলে তৈরি করা যায়। এতে বাইরের আবরণ হবে মচমচে, কিন্তু তেলের ব্যবহার থাকবে কম। ইফতারের টেবিলে এটি সবসময় জনপ্রিয়।

দই-চিড়া ও ফলের বোল

হালকা ও দ্রুত প্রস্তুতির জন্য দই, ভেজানো চিড়া ও মৌসুমি ফল একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করা যায়। চাইলে সামান্য মধু বা চিয়া বীজ যোগ করা যায়। এটি পেট ভরায়, কিন্তু ভারী লাগে না।

রমজানে ইফতারের আয়োজনে বৈচিত্র্য আনতে খুব বেশি জটিলতা দরকার নেই। সামান্য পরিকল্পনা, সঠিক উপকরণ আর স্বাস্থ্যকর রান্নার কৌশলই পারে প্রতিদিনের ইফতারকে করে তুলতে আনন্দময় ও পুষ্টিকর। পরিবারের সবার পছন্দ ও প্রয়োজন মাথায় রেখে এই আটটি রেসিপির যেকোনোটি সহজেই জায়গা করে নিতে পারে আপনার ইফতারের টেবিলে।