সারাক্ষন ডেস্ক

আটশ জন অতিথি নিয়ে ২০ মে তাইওয়ানের রাষ্ট্রপতি নির্বাচিত লাই চিং-তে-এর উদ্বোধনী ভোজে লবস্টার এবং শ্যাম্পেন দিয়ে উদযাপন করবেন না। বরং তারা দক্ষিণ তাইওয়ানের শহর তাইনান থেকে বিখ্যাত রাস্তার খাবার উপভোগ করবেন – আই জাই চেং থেকে চিংড়ির ভাত, নিনাও থেকে জিলাটো এবং টি & ম্যাজিক হ্যান্ড থেকে বাবল চা। কর্তৃপক্ষ ঘোষণা করার পরে যে রাষ্ট্র ভোজটি তাইনানে অনুষ্ঠিত হবে, এটি মেনু প্রকাশ করা হয়েছিল। এর মানে হল, প্রথমবারের মতো, তাইওয়ানের রাষ্ট্রপতির উদ্বোধনী ভোজ দ্বীপের রাজধানী তাইপেইতে অনুষ্ঠিত হবে না।

রাষ্ট্রপতির অফিস অনুযায়ী এই পদক্ষেপের পিছনে বিভিন্ন কারণ রয়েছে। একটি কারণ হল, মিস্টার লাইয়ের তাইনানের সাথে গভীর সম্পর্ক রয়েছে, তিনি শহরে বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়েছেন এবং পরে চিকিৎসা পেশা ছেড়ে সেখানে রাজনীতিতে প্রবেশ করেছেন। ২০০৮ সালে তাইনানকে প্রতিনিধিত্বকারী একটি আইনসভা আসন জেতার পর, তিনি ২০১০ থেকে ২০১৭ পর্যন্ত দুই মেয়াদে শহরের মেয়র নির্বাচিত হন। তবে এটি কোন কাকতালীয় নয় যে ঝলমলে ইভেন্টটি এমন একটি স্থানে অনুষ্ঠিত হচ্ছে যা ২০২৪ সালে সিএনএন ট্রাভেল এবং ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক সহ একাধিক আন্তর্জাতিক মিডিয়া আউটলেট দ্বারা শীর্ষ ভ্রমণ গন্তব্য হিসাবে মনোনীত হয়েছে। তাইপেই তাইওয়ানের সবচেয়ে পরিচিত শহর হতে পারে, কিন্তু তাইনান সবচেয়ে প্রাচীন। ১.৯ মিলিয়ন জনসংখ্যার শহরটি ২০২৪ সালে তার ৪০০ তম জন্মদিন উদযাপন করার সাথে সাথে, পর্যটন কর্তৃপক্ষ শহরের বৈচিত্র্যময় সাংস্কৃতিক এবং ঐতিহাসিক আকর্ষণগুলি প্রচারের প্রচেষ্টা বাড়িয়েছে।

হোটেল অপারেটর, রেস্তোরাঁ এবং আকর্ষণীয় স্থানগুলি “তাইনান ৪০০” উদযাপন করার জন্য বিশেষ ডিল অফার করতে ঝাঁপিয়ে পড়েছে (www.tainan-400.tw)। বছরের সময় শহরে বেশ কয়েকটি বড় আকারের ইভেন্ট অনুষ্ঠিত হবে, যার মধ্যে রয়েছে ক্রিয়েটিভ এক্সপো তাইওয়ানের সর্বশেষ সংস্করণ, যা আগস্টে অনুষ্ঠিত হবে এবং কিছু দ্বীপের সবচেয়ে নজরকাড়া সৃজনশীল শিল্প খেলোয়াড়দের পারফরম্যান্স, প্রদর্শনী এবং কর্মশালার বৈশিষ্ট্য থাকবে। সুতরাং, তাইনান পরিদর্শনের চেয়ে এখন কোনও ভাল সময় নেই।

টাইটান ৪০০

১৬২৪ সালে প্রতিষ্ঠিত, তাইনান তাইওয়ানে বিকাশিত প্রথম শহর ছিল এবং এটির জটিল ইতিহাস রয়েছে যা ডাচ, চীনা এবং জাপানি প্রভাবের সাথে। এটি ১৮৮৭ সালে চিং সরকার এটি তাইপেইতে স্থানান্তরিত না করা পর্যন্ত তাইওয়ানের রাজধানী এবং প্রশাসনিক কেন্দ্র ছিল। তাইনানের সমৃদ্ধ ইতিহাস মানে এর প্রাচীন বাড়ি বা  ভবনগুলির রয়েছে বিভিন্ন স্থাপত্য শৈলী। যে কারনে এখানে ভ্রমণসূচীটিকে দুটি এলাকায় ভাগ করুন: ডাউনটাউন তাইনান, যা ওয়েস্ট সেন্ট্রাল ডিস্ট্রিক্ট নামে পরিচিত, এবং বন্দর সংলগ্ন আনপিং জেলা। শহরের কেন্দ্রে, ঐতিহাসিক স্থানগুলি হেঁটে যাওয়ার দূরত্বে অবস্থিত। তাইওয়ানের প্রথম কনফুসিয়াস মন্দির – ১৭শ শতাব্দীর উচ্চতর শিক্ষার প্রতিষ্ঠান – হায়াশি ডিপার্টমেন্ট স্টোরে কেনাকাটা করার আগে দেখা সম্ভব – যা জাপানি শাসনের সময় ১৯৩২ সালে খোলা হয়েছিল – সব একসাথে।

শান্ত গলির মধ্যে ভ্রমণ করতে করতে আপনি আবিস্কার করতে পারেন স্বাধীন ব্যবসা এবং ক্যাফে উজ্জ্বল ম্যুরাল এবং আর্ট ইনস্টলেশন দিয়ে সজ্জিত কল্পনাপ্রসূত স্নেইল অ্যালি, দুধ চা স্টল এবং বেসপোক গহনার দোকানগুলির আবাসস্থল। আনপিং জেলার ফোর্ট, যা ডাচরা ১৬২৪ সালে এই অঞ্চলে তাদের প্রতিরক্ষামূলক দুর্গ হিসেবে নির্মাণ করেছিল, এর আশেপাশে হেঁটে বেড়ান। আনুষ্ঠানিক আকর্ষণটি টিকেটযুক্ত প্রবেশের প্রয়োজন (NT$70 বা S$2.90) এবং পুরানো কামানগুলির পাশাপাশি একটি চারতলা ওয়াচ টাওয়ার প্রদর্শন করে যা আপনি এলাকাটির একটি প্যানোরামিক দৃশ্যের জন্য আরোহণ করতে পারেন। এমনকি টিকেট ছাড়াই, দুর্গের ধ্বংসাবশেষ সর্বত্র। দুর্গের ঠিক পিছনে আবাসিক এলাকাগুলি অন্বেষণ করতে মজা করুন, বাড়িগুলি যা তাদের ব্যক্তিগত স্থানে দুর্গের পুরানো দেয়ালের অংশগুলি বুদ্ধিমানের সাথে অন্তর্ভুক্ত করেছে।

খাবারের রাজধানী 

তাইনানকে তাইওয়ানের খাদ্য রাজধানী বলা হয়। এটি অসংখ্য তাইওয়ানিজ ঝাওচি – আক্ষরিক অর্থে ম্যান্ডারিনে “ছোট খাওয়া” – খাবারের জন্মস্থান যা সাধারণত বাজারের স্টল এবং ছোট দোকানে পাওয়া যায় এবং নিজেরাই হালকা খাবার হিসাবে বা খাবারের মধ্যে স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া হয়। এগুলি জনপ্রিয় রাতের বাজারের স্ন্যাকস নয় যা আন্তর্জাতিক পর্যটকরা সম্ভবত বেশি পরিচিত, তাই বিশাল ভাজা মুরগির কাটলেট খুঁজতে যাবেন না। বরং, তাইনানের খাদ্য অফারগুলি ইতিহাসে শিকড়যুক্ত।

একটি বাটির সাথে আপনার দিন শুরু করুন বিফ স্যুপ, একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার যা শহরের অতীতের ঐতিহ্য প্রতিফলন করে একটি সমৃদ্ধ বাণিজ্য কেন্দ্র যা এই অঞ্চলের আশেপাশের সমৃদ্ধ ব্যবসায়ীদের স্বাগত জানায়। মহাদেশের বেশিরভাগ গরীব শ্রমিকদের জন্য বিফের মতো ব্যয়বহুল উপাদানগুলিতে অ্যাক্সেস প্রায়শই নাগালের বাইরে ছিল। তাইনানের বিফ স্যুপ খেতে গিয়ে কখনও  সর্বব্যাপী তাইওয়ানিজ বিফ নুডলসের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না। তাইনানে, পরিবেশনের ঠিক আগে কাঁচা গরুর মাংসের টুকরা একটি পরিষ্কার ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়। ফুটন্ত গরম স্যুপটি মাংস রান্না করে কারণ বাটি ভোজনকারীর জন্যে যা নিশ্চিত করে যে এটি তাজা এবং কোমল। অনেক স্টল সকাল ৫ টায় খোলে, যেখানে ভোজনকারীরা কয়েক ঘন্টা আগে কসাই এর কাছ থেকে আনা গরুর মাংস পরীক্ষা করে।

প্রিয় পুনরাবৃত্তির একটি হল ইউ আই বিফ স্যুপ (১০৯ ইউ আই স্ট্রিট), যেখানে গ্রাহকরা এটি লার্ড মিশ্রিত ভাপানো ভাতের একটি বাটির পাশাপাশি একটি সানি সাইড অর্ডার করতে পারেন। উপরে। আশ্চর্যজনকভাবে হালকা গরুর মাংসের স্টেক, যার দাম একটি বাটির জন্য ১৩০ তাইওয়ান ডলার এটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত চালের সঙ্গে খুবই ভালো লাগে খেতে। তাইনানে চেষ্টা করার আরেকটি অবশ্যই উপাদান হল দুধের মাছ, বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা – গ্রিল করা, গভীর ভাজা, স্যুপে ঝাঁঝালো বা ফিশবল তৈরি করা। দুধের মাছ তার ক্রিম স্বাদের জন্য পরিচিত, তবে বাড়ির রান্নার জন্য এটি সাধারণত পছন্দের মাছ নয় কারণ এটি তার ছোট হাড়গুলি অপসারণ করা কঠিন। স্টল মালিকরা এর এটাকে বোনলেস করে দেয়।অথচ  তার সমস্ত ফর্ম মধ্যে স্বাদ ঠিকই থাকে।

পাঁচ দশকের পুরানো এ সিং কনজির (NT$80) দুধের মাছের কনজিটি যা ভাজা রসুনের টুকরো দিয়ে শীর্ষে রয়েছে, স্বাদে পূর্ণ এবং স্থানটিতে আঘাত করে। সকাল ৬ টায়ও সারিতে দাঁড়ানোর জন্য প্রস্তুত থাকুন। একটি ভারী খাবারের জন্য, ডানজাই নুডলসের একটি বাটি অর্ডার করুন, বা “শোল্ডার পোল” নুডলস, রেফারেন্স হিসাবে কিভাবে তারা রাস্তার বিক্রেতারা দ্বারা কাঠের একটি মেরুতে প্রান্তে পাত্রগুলি দিয়ে ভারসাম্য বজায় রেখে প্যাডেল করত। সুস্বাদু স্যুপ নুডল ডিশটিতে চিংড়ি মাথা দিয়ে রান্না করা একটি ঝোল এবং সামুদ্রিক খাবার, কিমা করা মাংস এবং শাকসবজি সহ উপাদানগুলির সাথে শীর্ষে রয়েছে। পুরস্কার বিজয়ী রেস্তোরাঁর চেইন ডু হসিয়াও ইউএহ (str.sg/tBAk) এর আসল আউটলেটে একটি ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ নমুনা করুন। ১৯ তম শতাব্দীর শেষের দিকে একটি অস্থায়ী রাস্তার স্টল হিসাবে শুরু হওয়া খাবারটি শুরু থেকে আজও একই রকম মান ধরে রেখেছে। ডানজাই নুডলস এর একটি বাটির দাম NT$50।

যদি আপনি আরো খেতে পারেন তাহলে আরও অনেক খাবার রয়েছে: কফিন রুটি, একটি টুকরো ভাজা টোস্ট মাংস, ভুট্টা এবং স্কুইডের ক্রিমি সাদা স্টিউ দিয়ে ভরা; ইল নুডলস, যা একটি আঠালো মিষ্টি এবং টক গ্রেভিতে ডুবানো চিউই ডিমের নুডলস; এবং স্কুইড রাইস নুডল স্যুপ, যেখানে নরম চালের নুডলসের উপর ক্রাঞ্চি স্কুইড শীর্ষে রয়েছে।

একটু আউটিং

আপনার যদি আরও কিছু সময় থাকে তবে একটি গাড়ি ভাড়া করুন এবং ডাউনটাউন তাইনান থেকে বেরিয়ে যান। চিমেই মিউজিয়ামে (str.sg/H5Qr, প্রবেশ: NT$200) থামুন, যা বিশ্বের বৃহত্তম বেহালার সংগ্রহ, পাশাপাশি অঞ্চলের মূল্যবান প্রাচীন অস্ত্রের একটি উল্লেখযোগ্য অ্যারে রয়েছে। মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, যাদুঘরটি লন্ডনের ন্যাশনাল গ্যালারির কাছ থেকে ঋণে থাকা শিল্পকর্মগুলি প্রদর্শন করবে, যার মধ্যে রয়েছে ইতালীয় শিল্পী রাফায়েল এবং ডাচ চিত্রশিল্পী রেমব্রান্ট এবং ভিনসেন্ট ভ্যান গঘ। বাইরে, যাদুঘরের বিশাল ভূখণ্ডে একটি সুদৃশ্য বাগান, ফোয়ারা এবং শান্ত লেক রয়েছে – পিকনিক করার জন্য উপযুক্ত জায়গা।

লবণের ফসল কাটার বিষয়ে জানতে, ১৮১৮ সাল থেকে শ্রমিকদের আয়ের একটি মূল উত্স, প্রাচীন জিঞ্জাইজিয়াও টাইল-পেভড সল্ট ফিল্ডগুলি (str.sg/AQkF) দেখুন। লবণের পিরামিডের সারির দৃশ্য অত্যাশ্চর্য।

 কেন আফ্রিকা 

তাইওয়ানের এই খাবারের পরে একজন ভ্রমনকারীর জন্যে পরবর্তী ডেস্টিনেশান খুঁজতে হলে তাকে যেতে হবে এমন জায়গায় যেখানে খাবারের চেয়ে প্রকৃতিতে রয়েছে সব থেকে বেশি বৈচিত্র আর মানুষের জন্যে রয়েছে বিচিত্র জীবন। আর তার জন্য কোন চিন্তা না করেই তাকে ভাবতে হবে আফ্রিকার কথা। আর সেটা কেনিয়ার থেকে উপযুক্ত কোনটা আগে ভাবা উচিত নয়।

নাইরোবি

“আমরা এই জায়গায় এই লোকটিকে ডাকাতি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমরা জানতাম না তিনি একজন কূটনীতিক। পুলিশ আমাকে ধরেছে। আমি জেলে গিয়েছিলাম।” এগুলি হল আমাদের গাইডের মর্মান্তিক কথা, নাইরোবির সাবেক গ্যাং সদস্য, কেনিয়ার ব্যস্ত রাজধানী। আজ, পরিস্থিতি কিছুটা সুখকর, যা আমি একটি সামাজিক উদ্যোগ থেকে শিখেছি যাকে নাই-নামি (nai-nami.com, হাঁটার ভ্রমণ US$45 বা S$61 থেকে) বলা হয়। একটি গল্প বলার সফর হিসাবে বিপণন করা হয়েছে, নাই-নামি গাইডগুলি অতিথিদের নাইরোবির কুখ্যাত ডাউনটাউনের মধ্য দিয়ে নিয়ে যায়, সহিংস রাস্তার অপরাধের জন্য একটি কুখ্যাত খ্যাতি সহ একটি এলাকা। তবুও, আড়াই ঘন্টার সফরের সময় আমি নিরাপদ বোধ করি কারণ আমাদের চারজনের দল বাস স্টেশন এবং বাজারগুলি অন্বেষণ করে, স্থানীয় রেস্তোরাঁয় খাবার খাওয়ার সাথে শেষ হয়। কখনও কখনও, আমি ভাবি যে আমি কি পর্যটন করছি বা শোষণমূলক, আমাদের গাইডের চরম দারিদ্র্যের গল্প শুনছি। উদাহরণস্বরূপ, তিনি আমাদের বলেন যে কীভাবে তিনি তার বাবার মৃত্যুর পরে নয় বছর বয়সে একজন পকেটমার হিসেবে ক্যারিয়ার শুরু করেছিলেন এবং তার মা একজন মদ্যপ হয়ে গিয়েছিলেন। কিন্তু আমি এই ধারণা নিয়ে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি যে ভ্রমণ থেকে প্রাপ্ত অর্থ আমাদের গাইডদের কাছে যায়, যাদের মধ্যে কিছু রাস্তার বেড়ে উঠেছে এবং সাবেক অপরাধী।আজ, তারা ভ্রমণ পরিচালনা করে, তাদের সম্প্রদায়ের কম বয়সী সদস্যদের জন্য ইতিবাচক রোল মডেল হিসাবে কাজ করে এবং কাজ থেকে নিয়মিত আয় উপার্জন করে।

নভেম্বর ২০২৩-এ কেনিয়ার একটি একক দুই সপ্তাহের ভ্রমণে এটি এমন একটি থিম যা আমি ক্রমাগত ফিরে যাই। কীভাবে আমি, একজন সুবিধাপ্রাপ্ত পর্যটক, যুক্তিসঙ্গত বাজেটের মধ্যে কাজ করার সময় যতটা সম্ভব আরামদায়ক ও ভালোভাবে ভ্রমণ করতে পারি? যতটা আমি ভ্রমণ উপভোগ করি, আমি সর্বদা পর্যটক এবং স্থানীয়দের নানা বিষয়ে  অস্বস্তি বোধ করেছি, বিশেষ করে যেহেতু আমার অনেক ভ্রমণ উন্নয়নশীল বিশ্বে হয়েছে। সুতরাং, আমি ভ্রমণের সময় দায়িত্বশীল সিদ্ধান্ত নেওয়ার চেষ্টা করি, যেমন পরিবেশ এবং সম্প্রদায়ের উপর আমার প্রভাব বিবেচনা করা, শোভন না হয়ে। নৈতিক ভ্রমণের ধারণাটি নতুন নয়।

১৯৯৯ সালে, জাতিসংঘ একটি কাঠামো তৈরি করে যা গ্লোবাল কোড অফ এথিক্স ফর ট্যুরিজম হিসাবে পরিচিত, ভ্রমণকে সংহতি এবং উন্নয়নের চালক হিসাবে স্বীকৃতি দেয় এবং পর্যটনের অর্থনৈতিক, সাংস্কৃতিক, সামাজিক এবং পরিবেশগত দিকগুলিতে নির্দেশিকা নীতিগুলি রূপরেখা দেয়। আরও সম্প্রতি, Booking.com-এর ২০২৪ সালের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে তিন-চতুর্থাংশ উত্তরদাতারা পরবর্তী ১২ মাস ধরে আরও টেকসইভাবে ভ্রমণ করতে চায়, জলবায়ু পরিবর্তনের উপর পর্যটনের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করে।

কেনিয়ায় ভ্রমণের সিদ্ধান্ত নেওয়া যেমন স্থানীয়ভাবে পরিচালিত বাসস্থান এবং ভ্রমণের বুকিং করা আমাকে ভ্রমণ উপভোগ করতে সাহায্য করে কারণ এটি স্থান এবং এর লোকদের সাথে একটি গভীর সংযোগ সক্ষম করে। আমি কীভাবে এটি করেছিলাম তা এখানে।

অনেক ভ্রমণকারীর মতো, আমি আবাসন এবং ক্রিয়াকলাপের মান নিশ্চিত করতে গুগল পর্যালোচনার উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করি। “নৈতিক” এবং “টেকসই” এর মতো কীওয়ার্ড ব্যবহার করে স্থানগুলিকে বাছাই করতে সহায়তা করে যা পর্যটনের নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে কমিয়ে দেয়, যেমন স্থানীয় সম্প্রদায়ের শোষণ এবং বন্যপ্রাণী পার্কে সংবেদনশীল বাস্তুতন্ত্রের অতিরিক্ত ভিড়। আমি স্থানীয় সাবরেডিটগুলি যেমন r/kenya থেকে আরও সাধারণ ভ্রমণ সম্পর্কিত সম্প্রদায় যেমন r/travel থেকে রেডডিটের মতো ফোরামগুলিতে স্থানীয় এবং অন্যান্য ভ্রমণকারীদের সাথে কথা বলে সহায়ক, আপ-টু-ডেট প্রাক-ভ্রমণ পরামর্শ সংগ্রহ করি, পাশাপাশি ফেসবুক গ্রুপগুলি যেমন ব্যাকপ্যাকিং আফ্রিকা। প্রকৃতপক্ষে, এটি শেষের দিকে যে আমি ওসেকি মাসাই মারা ক্যাম্প (osekimaasaimaracamp.com), একটি সাফারি লজ খুঁজে পাই যা পরিষ্কার সাফারি তাঁবু নিয়ে গঠিত আরামদায়ক বিছানা, জেনারেটর চালিত বিদ্যুৎ এবং গরম জলের ব্যবস্থাও রয়েছে ।

মারা-তে বাসস্থানের বিকল্পগুলি শিবির থেকে যেখানে আপনি আপনার নিজের তাঁবু পিচ করেন বিলাসবহুল বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে যা প্রতি রাতে চারটি চিত্রের দাম। পূর্ণ-বোর্ড রুম রেটগুলি US$7৭২ থেকে শুরু করে, আমি ওসেকির নো-ফ্রিল-তবে-আরামদায়ক পদ্ধতির প্রশংসা করি। এর ডাচ সহ-মালিক ছাড়া, শিবিরের কর্মীরা সবাই স্থানীয় মাসাই, একটি নৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠী যা কেনিয়া এবং তানজানিয়ায় বাস করে। কর্মীরা গাইডিং, রান্না এবং পরিবহন সহ পরিষেবা প্রদান করে। লজটি কমিউনিটি উদ্যোগও চালায় এবং এতে অবদান রাখে, যেমন একটি স্থানীয় গ্রামে শিশুদের হোস্টেল পুনর্নির্মাণে সহায়তা করা যা আগুনে ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল।

কেনিয়ার নাগরিকদের সঙ্গে কথা বলা

কেনিয়ায়, আমি স্থানীয়দের তাদের দেশ সম্পর্কে আরও বেশি কিছু শেয়ার করতে আগ্রহী। যেহেতু ইংরেজি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই উবার চালক, দোকানদার এবং ভ্রমণ গাইডদের সাথে কথোপকথন করা সহজ। নাইরোবির ল্যাভিংটন শহরতলির চেচে বই (instagram.com/chechebooks) এ, আমি বন্ধুত্বপূর্ণ মালিককে বলি যে আমি আমার সাফারির পরে কেনিয়ার উপকূলে যাচ্ছি। তিনি আমাকে খাদিজা আবদাল্লা বাজাবের দ্বারা রুস্টের হাউস (২০২১) সুপারিশ করেন, আমি যে অঞ্চলে যাচ্ছি সেটাই বাজাবের সুন্দর কাহিনী পড়া একটি কিশোরী মেয়ের তার মৎস্যজীবীর বাবার সন্ধানে

…