ড. সুবীর বন্দ্যোপাধ্যায়

আজতেকদের খাদ্য, খাদ্যাভাস ইত্যাদি

আজতেক সমাজ সময়ের সঙ্গে তাল। মিলিয়ে ছিল কৃষিপ্রধান। দৈনন্দিন জীবনযাত্রার অন্যতম স্বাভাবিক ও গুরুত্বপূর্ণ দিক হল খাদ্য এবং খাদ্যাভাস। খেয়ে পরে বেঁচে থাকার মত অপরিহার্য দিকটি আজতেকদের খুব সহজ সরল ছিল।

উপাদেয় খাদ্য হিসেবে তারা মনে করত ভুট্টা (মায়া ও ইনকারাও ভুট্টা খেত) বিন, এবং সরবৎ (স্কোয়াশ জাতীয়) এবং এর সঙ্গে অনেক সময়েই লঙ্কা বা সমজাতীয় সবজিঝাল মিশিয়ে দেওয়া হত।

সঙ্গে থাকত টম্যাটো জাতীয় এক রকমের ফল। তেক্সোকো থেকে আজতেকরা চাষ করত আকোসিল (acocil) জাতীয় শস্য এবং স্পিরুলিনা অ্যালগী (Spirula algae) নামে একরকম দেশজ সজ্জিফল। এই ফল দিয়ে আজতেকীয়রা এক ধরনের সুন্দর উপাদেয় কেক তৈরি করত আজতেকীয়রা এসব ছাড়া বনজ পোকামাকড় ধরে কাঁচা খেত।

এছাড়া পিঁপড়ে, লার্ভা, পোকাও তাদের খাদ্য ছিল। আজতেকদের স্বাস্থ্য চেতনায় একথা বিশ্বাস করা হত যে এই নানা ধরনের পোকামাকড় পিঁপড়ের মধ্যে প্রোটিনের মাত্রা ভাল থাকে এবং এর পরিমাণ নাকি মাংসের থেকেও বেশি। এখনও মেক্সিকোর কোন কোন অঞ্চলে এই খাদ্য খুব সরেস মেজাজে গ্রহণ করা হয়।

(চলবে)