বিশ্বব্যাপী স্থূলতা, দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং অকাল মৃত্যুতে অস্বাস্থ্যকর আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারের (UPF) ব্যাপক ভূমিকা রয়েছে, তবুও খাদ্য শিল্পটি নতুন এবং পুরানো এই ধরনের খাবারের বিক্রি থেকে বিপুল লাভ অর্জন করছে। একটি অগ্রগতি পূর্ণ তিন-পর্বের গবেষণার প্রতিবেদনে, যা ইউনিসেফ এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) সহায়তায় ৪৩ জন আন্তর্জাতিক পুষ্টিবিদ প্রস্তুত করেছেন, খাদ্য উৎপাদকরা এই খাবারের বিক্রি থেকে বিশাল লাভ করছে।

বিশ্বব্যাপী লাভ এবং বৃদ্ধি

১৯৬২ থেকে ২০২১ সাল পর্যন্ত, খাদ্য শিল্পের শেয়ারহোল্ডারদের মধ্যে ২.৯ ট্রিলিয়ন ডলারের বেশি অর্থ বিতরণ করা হয়েছে এবং এর মধ্যে ৫০% এর বেশি এসেছে আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারের বিক্রয় থেকে। ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টিবিদ এবং জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ কার্লোস অগুস্তো মোনটেইরো বলেন, “আমরা দেখতে পেয়েছি যে, UPF এর ব্যবহার বিশ্বব্যাপী বেড়ে যাচ্ছে, যা শক্তিশালী বৈশ্বিক কর্পোরেশন দ্বারা চালিত হচ্ছে।”

খাদ্য শিল্পের রাজনৈতিক চাপ

খাদ্য শিল্পে মুনাফার এই ব্যবসার মডেল ধরে রাখতে, কোম্পানিগুলি এখন পুষ্টিকর খাবার উৎপাদন করতে পারে না, এবং তারা কার্যকর জনস্বাস্থ্য নীতি বাধাগ্রস্ত করতে ব্যাপক রাজনৈতিক চাপ প্রয়োগ করছে, বলেন মোনটেইর। তারা পণ্যগুলোকে পুরোপুরি প্রক্রিয়া করে, যেমন ভুট্টা, গম, মটরশুঁটি ইত্যাদিকে একটি নিঃস্বাদ, রঙহীন উপাদানে পরিণত করে যা কৃত্রিম সুগন্ধি এবং সংযোজন দিয়ে পুনর্গঠন করা হয়।

অত্যধিক বিপণন এবং অনৈতিক প্রচারণা

বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক ব্যারি পপকিন বলেন, “খাদ্য শিল্প তাদের অর্থনৈতিক লাভ বজায় রাখতে সরকারের কঠোর বিধিনিষেধের বিরুদ্ধে প্রচারণা চালাচ্ছে এবং এমন পুষ্টিবিদদের সহায়তা করছে যারা এই খাবারের ক্ষতিকর প্রভাবের বিরুদ্ধে যুক্তি দিচ্ছেন।” এই শিল্পটি এমনকি সামাজিক মিডিয়া ইনফ্লুয়েন্সারদের নিয়োগ করে এই খাবারের প্রতি নেতিবাচক মনোভাব কমানোর চেষ্টা করছে।

স্বাস্থ্যগত ক্ষতি এবং নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন

এই প্রতিবেদনে আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারের স্বাস্থ্যের ক্ষতির ব্যাপারে যথেষ্ট প্রমাণ পাওয়া গেছে এবং এই শিল্পকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য বৈশ্বিক উদ্যোগের আহ্বান জানানো হয়েছে। এর মধ্যে খাদ্য সতর্কীকরণ লেবেল, শুল্ক আরোপ, এবং বিশেষত শিশুদের জন্য বিপণন এবং বিজ্ঞাপন নিষিদ্ধ করার মতো পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এই খাবারের ব্যাপক বিস্তারকে “জনস্বাস্থ্য, সমতা, এবং পরিবেশগত স্থিতিশীলতার জন্য একটি ব্যবস্থা-বিরোধী হুমকি” হিসেবে উল্লেখ করেছে এবং তারা গম্ভীর পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য আহ্বান জানিয়েছে। ইউনিসেফও একটি আন্তর্জাতিক নীতি কাঠামো তৈরির জন্য সমর্থন প্রকাশ করেছে যা শিশুদের সুরক্ষা নিশ্চিত করবে।

খাদ্য শিল্পের এই প্রচারণা এবং শক্তিশালী বিপণন কৌশলগুলি মানুষকে প্রক্রিয়াজাত খাবারের দিকে ধাবিত করছে, যার ফলে বিশ্বের অনেক দেশে ঐতিহ্যবাহী, তাজা খাবারের প্রতি আগ্রহ কমছে। যদি এটি অব্যাহত থাকে, তবে স্বাস্থ্য সংকট আরও মারাত্মক হবে, এবং শুধুমাত্র একটি সমন্বিত বৈশ্বিক প্রচেষ্টা এই পরিস্থিতির পরিবর্তন আনতে সক্ষম হবে।

#UPF #Health #FoodIndustry #Obesity #PublicHealth #WHO #UNICEF #Nutrition