সারাক্ষণ রিপোর্ট 
ভারতের রেস্তোরাঁ খাতে বড় ধরনের সম্প্রসারণ পরিকল্পনা নিয়ে এগোচ্ছে আন্তর্জাতিক খাদ্য ব্র্যান্ড পরিচালনাকারী প্রতিষ্ঠান গুরমে ইনভেস্টমেন্টস হসপিটালিটি গ্রুপ। প্রতিষ্ঠানটি আগামী তিন বছরের মধ্যে তাদের রেস্তোরাঁ সংখ্যা প্রায় দ্বিগুণ করার ঘোষণা দিয়েছে। একই সঙ্গে ইতালিয়ান খাবারের জনপ্রিয় ব্র্যান্ড অলিভ গার্ডেনও ভারতীয় বাজারে আনছে তারা।
বর্তমানে প্রতিষ্ঠানটি ভারতে পিৎজা এক্সপ্রেস ও চিলিস পরিচালনা করছে। নতুন পরিকল্পনার আওতায় তারা দেশের বড় শহরগুলোকে কেন্দ্র করে দ্রুত সম্প্রসারণে যেতে চায়। প্রতিষ্ঠানটির প্রধান নির্বাহী রোহন পেওয়েকার জানিয়েছেন, এখন তাদের প্রায় ৫৫টি রেস্তোরাঁ রয়েছে। আগামী তিন বছরে সেটিকে ১০০ থেকে ১২৫টির মধ্যে নেওয়ার লক্ষ্য নির্ধারণ করা হয়েছে।
নতুন বাজারে অলিভ গার্ডেন
অলিভ গার্ডেন মূলত ইতালিয়ান খাবারের জন্য পরিচিত একটি আন্তর্জাতিক চেইন। সীমাহীন ব্রেডস্টিক ও সালাদের জন্য বিশ্বজুড়ে এর আলাদা জনপ্রিয়তা রয়েছে। ১৯৮২ সালে যাত্রা শুরু করা এই ব্র্যান্ড বর্তমানে এক ডজনের বেশি দেশে প্রায় এক হাজার রেস্তোরাঁ পরিচালনা করছে।
ভারতে প্রথম ধাপে সীমিত পরিসরে যাত্রা শুরু হলেও আগামী তিন বছরের মধ্যে অলিভ গার্ডেনের অন্তত ১০টি শাখা চালুর পরিকল্পনা রয়েছে। পরে আরও দ্রুত সম্প্রসারণের ইঙ্গিত দিয়েছে প্রতিষ্ঠানটি। বিশেষ করে দিল্লি, মুম্বাই, বেঙ্গালুরু ও হায়দরাবাদের মতো বড় শহরকে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।
ভারতের বাজারে বাড়ছে আন্তর্জাতিক আগ্রহ
বিশ্বের বড় বড় ব্র্যান্ড এখন ভারতের উচ্চ আয়ের ক্রেতাদের ওপর আস্থা রেখে বিনিয়োগ বাড়াচ্ছে। বৈশ্বিক অর্থনীতিতে চাপ ও মূল্যস্ফীতি বাড়লেও ভারতের সচ্ছল গ্রাহকদের ব্যয় করার প্রবণতা এখনও শক্তিশালী বলে মনে করছে আন্তর্জাতিক কোম্পানিগুলো।
এই কারণেই শুধু খাদ্য খাত নয়, হোটেল, প্রসাধনী ও বিলাসপণ্যের বাজারেও আন্তর্জাতিক প্রতিষ্ঠানগুলো নতুন বিনিয়োগ করছে। বিশ্লেষকদের মতে, ভারতের দ্রুত বাড়তে থাকা মধ্যবিত্ত ও শহুরে জীবনধারা বিদেশি ব্র্যান্ডগুলোর জন্য বড় সুযোগ তৈরি করছে।
ভারতীয় গ্রাহকদের জন্য বদলাবে মেনু
অলিভ গার্ডেন তাদের আন্তর্জাতিক পরিচিতি ধরে রাখলেও ভারতীয় বাজারের জন্য মেনুতে কিছু পরিবর্তন আনবে। বিশেষ করে নিরামিষ খাবারের সংখ্যা বাড়ানো হবে। কারণ ভারতের বড় একটি জনগোষ্ঠী নিরামিষ খাবার পছন্দ করে।
পশ্চিমা অনেক খাদ্য ব্র্যান্ডই ভারতের বাজারে সফল হতে স্থানীয় স্বাদ ও খাদ্যাভ্যাসকে গুরুত্ব দেয়। সেই কৌশলই অনুসরণ করছে অলিভ গার্ডেনও।
প্রতিযোগিতামূলক বাজারে নতুন চ্যালেঞ্জ
ভারতের রেস্তোরাঁ বাজারে প্রতিযোগিতা অনেক তীব্র। স্থানীয় খাবারের জনপ্রিয়তার কারণে আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডগুলোকে তুলনামূলক কম দামে খাবার বিক্রি করতে হয়। অনেক আন্তর্জাতিক ফাস্টফুড ব্র্যান্ড ইতোমধ্যেই কম মূল্যের বিশেষ মেনু চালু করেছে।
তবে অলিভ গার্ডেন নিজেদেরকে প্রিমিয়াম ক্যাজুয়াল ডাইনিং ব্র্যান্ড হিসেবেই তুলে ধরতে চায়। অর্থাৎ, তারা তুলনামূলক উচ্চমানের অভিজ্ঞতা ও পরিবেশের ওপর জোর দেবে।
ভারতে অলিভ গার্ডেনের যাত্রা শুরু আন্তর্জাতিক খাদ্য ব্যবসার জন্য নতুন প্রতিযোগিতার ইঙ্গিত দিচ্ছে বলে মনে করছেন বাজার বিশ্লেষকরা।
