সারাক্ষণ রিপোর্ট 
এক সময় সীমাহীন চিংড়ির অফার দিয়েই বড় সংকটে পড়েছিল জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবারের চেইন রেড লবস্টার। সেই অফার প্রতিষ্ঠানটিকে দেউলিয়াত্বের মুখে ঠেলে দিয়েছিল বলেই আলোচনা হয়েছিল যুক্তরাষ্ট্রজুড়ে। তবে এবার একই অফার নতুন কৌশলে ফিরিয়ে এনে আবারও গ্রাহক টানার চেষ্টা করছে প্রতিষ্ঠানটি।
নতুন ব্যবস্থাপনায় রেড লবস্টার এখন দাবি করছে, আগের ভুল থেকে শিক্ষা নিয়ে তারা এবার হিসাব-নিকাশ ঠিক করেছে। প্রতিষ্ঠানটির কর্মকর্তাদের মতে, এবার আর আগের মতো বিশৃঙ্খলা বা লোকসানের ঝুঁকি থাকবে না। বরং সীমিত সময়ের জন্য পরিকল্পিতভাবে অফার চালিয়ে বিক্রি বাড়ানোর লক্ষ্য নেওয়া হয়েছে।
নতুন কৌশলে ফিরল ‘এন্ডলেস শ্রিম্প’
রেড লবস্টারের এই জনপ্রিয় অফারটি দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে গ্রাহকদের কাছে পরিচিত। কিন্তু আগের মালিকপক্ষ যখন এটি দীর্ঘ সময় ধরে চালু রাখে, তখন রান্নাঘরে অতিরিক্ত চাপ তৈরি হয়। কর্মীরা একের পর এক চিংড়ির খাবার প্রস্তুত করতে গিয়ে অন্য অর্ডার সামলাতে হিমশিম খেতেন। অনেক খাবার ঠান্ডা হয়ে যাওয়ায় ফেলে দিতে হতো।
বর্তমান পরিচালনা কর্তৃপক্ষ এবার ভিন্নভাবে পরিকল্পনা করেছে। নতুন মেনুতে কয়েক ধরনের জনপ্রিয় চিংড়ির পদ রাখা হয়েছে। গ্রাহকরা শুরুতে তিনটি পদ নিতে পারবেন, পরে একসঙ্গে আরও দুটি করে অর্ডার করতে পারবেন। তবে সব খাবার রেস্তোরাঁতেই খেতে হবে।
দামেও আনা হয়েছে পরিবর্তন
এবার অফারের মূল্যও বাজারভেদে নির্ধারণ করা হয়েছে। যেসব এলাকায় পরিচালন ব্যয় বেশি, সেখানে দাম রাখা হয়েছে প্রায় ৩০ ডলার। অন্য এলাকায় তুলনামূলক কম দামে অফার দেওয়া হচ্ছে। অফারটি সীমিত সময়ের জন্য চালু রাখা হবে বলেও জানিয়েছে প্রতিষ্ঠানটি।
রেড লবস্টারের প্রধান নির্বাহী দামোলা আদামোলেকুন মনে করছেন, আগের মতো অব্যবস্থাপনা আর হবে না। কর্মীদেরও নতুনভাবে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে যাতে গ্রাহকদের সঙ্গে আচরণ আরও স্বাভাবিক ও বন্ধুত্বপূর্ণ হয়। আগে কর্মীদের অনেক সময় গ্রাহকের প্লেট গুনে গুনে নজর রাখতে হতো, যা বিরক্তির কারণ হয়ে দাঁড়াত। এবার সেই সংস্কৃতি বদলানোর চেষ্টা চলছে।
বিক্রি বাড়লেও রয়ে গেছে চাপ
অফারটি এপ্রিল মাসে ফের চালু হওয়ার পর বিক্রি বেড়েছে বলে জানা গেছে। বিভিন্ন তথ্য অনুযায়ী, রেড লবস্টারের শাখাগুলোতে গ্রাহক উপস্থিতি ১৮ শতাংশের বেশি বেড়েছে। উচ্চ মূল্যস্ফীতির সময় কম দামে বেশি খাবার পাওয়ার সুযোগ গ্রাহকদের কাছে আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে।
তবে সব কিছু এখনও মসৃণ নয়। কিছু কর্মী অভিযোগ করেছেন, অফারের কারণে আবারও অতিরিক্ত চাপ তৈরি হচ্ছে। কেউ কেউ চাকরিও ছেড়ে দিয়েছেন। অন্যদিকে কিছু গ্রাহক বর্তমান মেনুর সব পদ নিয়েও সন্তুষ্ট নন। প্রতিষ্ঠানটি বলছে, তারা কর্মী ও গ্রাহকদের মতামত সংগ্রহ করছে এবং প্রয়োজন হলে অফারে আরও পরিবর্তন আনা হবে।
দেউলিয়াত্বের পর নতুন লড়াই
গত কয়েক বছরে রেড লবস্টারের বিক্রি কমেছে এবং প্রতিষ্ঠানটি বেশ কিছু শাখা বন্ধ করেছে। খরচ কমাতে আরও কিছু শাখার ভাড়া পুনরায় আলোচনা করা হচ্ছে। সেই কঠিন সময় পেরিয়ে এখন প্রতিষ্ঠানটি আবারও বাজারে নিজেদের অবস্থান শক্ত করার চেষ্টা করছে। আর সেই প্রচেষ্টার কেন্দ্রেই রয়েছে বহু আলোচিত ‘এন্ডলেস শ্রিম্প’ অফার।
রেড লবস্টারের সীমাহীন চিংড়ি অফার নতুন কৌশলে ফিরেছে। বিক্রি বাড়লেও কর্মী চাপ ও লাভজনকতা নিয়ে এখনও প্রশ্ন রয়ে গেছে।
