বেতো বা বেথুয়া শাক

Chenopodium album (Chenopodiaceae)

বেতো শাক আপনা থেকে ডাঙা জমিতে হয়, তবে আজকাল অনেক জায়গায় চাষও করা হয়। বাংলাদেশে অন্যান্য স্থানীয় নামের মধ্যে বথুয়াশাক, বাইথ্যা শাক, বেথে শাক,ভাইত্যা শাক, ভেতে শাক, বাসতোগি, বাসতোকি ইত্যাদি বলা হয়।গ্রাম বাংলায় এটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

আয়ুর্বেদের মতে এই শাক অন্য সব শাকের থেকে ভালো, তাই এর নাম শাকের রাজা। শীতকালে পাওয়া যায়।গুল্ম জাতীয় গাছ। শীতকালে ফুল ও বীজ হয়। লাগানোর সময় আশ্বিন-কার্তিক মাস। ডাঙা জমিতে বীজ বা চারা একবার লাগালেই প্রতিবছর নিজে থেকেই হয়। শীতের শেষেই বীজ সংগ্রহ করতে হবে।

বেতো শাক সাধারণতঃ ভেজে খাওয়া হয়। এই শাক খিদে বাড়ায়, হজম করায়, মুখে রুচি আনে। শরীরকে বলবান করে। এটা খেলে পায়খানা পরিষ্কার হয়। শাকটি কৃমিনাশক। ছাগলের দুধের সাথে বেতো শাকের রস পান করলে অর্শের রক্তপড়া বন্ধ হয়।

(চলবে)