সরষে শাক
Brassica juncea (Brassicaceae)

সরষে প্রধানত ভোজ্য তেল উৎপাদনের জন্য চাষ করা হয়। মাঝারী উচ্চতার খাড়া গুল্ম। শীতকালে চাষ করা হয়, ও বসন্তকালে বীজ সংগ্রহ করা হয়।সরষে শাক খেতে খুব মুখরোচক। ভেজে খাওয়া যায়। সরষে বায়ুনাশক। পিত্ত দূর করে। খাওয়ার রুচি আনে।

তিন ভাগ সরষের বীজ ও একভাগ সৈন্ধব লবণ একসাথে পিষে সেই গুঁড়ো দিয়ে দাঁত মাজলে দাঁতের ক্ষত কমে। মাম্স হলে সরষে ও সজনে গাছের মূল বেটে অল্প গরম করে লাগালে উপকার হয়। গোটা সরষে খেলে কোষ্ঠবদ্ধতা দূর হয়।

সরষের নানা জাত চাষ করা হয়, বীজের রং সাদা, কালো, লাল আদি। শীতকালে চাষের জমির আশেপাশে সরষে জাতীয় নানা আগাছাও পাওয়া যায়। এর বেশির ভাগই খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যায়।

(চলবে)

বাংলার শাক (পর্ব-১০)

বাংলার শাক (পর্ব-১০)