লুনে শাক
Portulaca oleracea /P. quadrifida (Portulacaceae)

লুনে শাক নিজের থেকেই চাষের জমিতে ও তার আশেপাশে প্রচুর পরিমাণে জন্মায়। লতানে গাছ। বাগানে শাক হিসাবে চাষ করলে ফাল্গুন-চৈত্র মাসে বীজ অথবা লতা কেটে ডাঙা জমিতে লাগাতে হয়।

লুনে শাক খুবই উপকারি শাক। স্বাদ নোনা ও টক মেশানো। ভেজে ও তরকারি করে খাওয়া যায়। খেতে খুব মুখরোচক। হজম শক্তি বাড়ায়। সর্দি ভালো করে। চা চামচের দুই থেকে চার চামচ রস পান করলে প্রস্রাব পরিষ্কার করে। মাথা ধরায় ও এর রস লাগালে আরাম হয়। হাত পা জ্বালা করলে এর রস লাগালে ভালো হয়।
লুনে দুইপ্রকার, ছোট লুনে ও বড় লুনে। তবে ছোট লুনে বা নুনিয়াই খাদ্য হিসাবে বেশী ব্যবহৃত হয়।

লুনেরই সমগোত্রীয় একটি শাক পাঞ্জাবী পালং যেটিকে বীজ বা ডালের টুকরো লাগিয়ে বছরের যেকোনও সময়ে চাষ করা যায়। যে কোনও মাটিতে লাগানো যায়। এই শাকও খুবই পুষ্টিকর। কাঁচা অথবা অল্প ভেজে বা সেদ্ধ করে খাওয়া যায়।

(চলবে)

বাংলার শাক (পর্ব-৩৫)

বাংলার শাক (পর্ব-৩৫)