সারাক্ষণ রিপোর্ট: ভ্যালেন্টাইন ওয়ালেন্টাইনের আগেই জার্মানির স্পার্কলিং ওয়াইন ‘সেক্ট’ আবারো আলোচনায় এসেছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর থেকে সেক্টের খ্যাতি তেমন ভালো ছিল না, বেশির ভাগই সস্তা, সামান্য মিষ্টি এবং শিল্পজাত পদ্ধতিতে তৈরি হত। কিন্তু শেষ দশকে এই ওয়াইন পুনর্জন্ম লাভ করেছে। এখন সেক্টের মান অনেক উন্নত হয়েছে, হালকা পেটিল্যান্ট ন্যাচারেল থেকে শুরু করে জটিল ও সুন্দর উচ্চমানের কুবে পর্যন্ত। আজকের দিনে জার্মান স্পার্কলিং ওয়াইন বিশ্বের যেকোনো অঞ্চলের সঙ্গে প্রতিযোগিতা করতে পারে।

বিশেষজ্ঞ অ্যান ক্রেবিহ্ল বলেন, “সেক্ট তৈরি করতে হলে বিশেষ মাটি ও আঙ্গুর চাষের পদ্ধতি জানা অত্যাবশ্যক। এটা স্টিল ওয়াইন থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন। সেক্ট এখন আর একটি নীচমানের শব্দ নয়, বরং একটি ট্রেন্ড। যারা বেশি খরচ করে, তারা অনেক ভালো কিছু পান।”

সেক্টের বৈচিত্র্য ও জনপ্রিয়তা

সেক্টের আঙ্গুরের মধ্যে রিজলিং প্রধান, তবে পিনো নয়ার, শার্দোনে, পিনো ব্লাঙ্ক এবং এলব্লিং থেকেও তৈরি হয়। প্রধান বিষয় হলো আঙ্গুরের মান এবং চাষ ও মদ প্রস্তুতির মান। ভ্যালেন্টাইনের মতো বিশেষ দিনে সেক্টের উপস্থিতি প্রথাগত চকোলেট, গোলাপের বদলে একটি নতুন অভিব্যক্তি যোগ করে।

সেরা সেক্টের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ম্যাথিয়াস হিল্ডের এলব্লিং ব্রুট, যা সরল, প্রাণবন্ত এবং সহজে পানযোগ্য। রবার্ট ওয়াইলের রিজলিং সেক্ট একেবারে খাটো, শীতল মার্টিনির মতো স্বাদযুক্ত। শোম্যান মজেল জেল্টিংগার হিমেলরাইখ রিজলিং ট্রোকেন, লেনা ব্রুট ন্যাচার মিথোস রিজার্ভ, হফগুট ফালকেনস্টেইন পেট ন্যাট, এবং ভনের বুল পফাল্জ রিজলিং ব্রুট প্রতিটি অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত।

অন্যান্য সুপরিচিত সেক্টের মধ্যে আছে ইমিচ-ব্যাটেরিয়ার্গ ডিটোনেশন বাবলস, স্টেইন মজেল ব্লাঙ্ক দ্য নয়ারস এবং স্টেইন মজেল রিজলিং ওনেই এরনা। এই সব বোতল কেবল পার্টির জন্য নয়, বরং গভীর মনোযোগ এবং স্বাদ অনুসন্ধানের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।

ভ্যালেন্টাইন উপলক্ষে প্রিয়জনকে চমক দিতে চাইলে সেক্ট একটি নতুন, উদ্ভাবনী এবং রোমান্টিক বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।