গ্রীষ্মের টেবিল থেকে সরে এসে শরতের উষ্ণতার সঙ্গে এক গ্লাস রেড ওয়াইন আর রোস্ট করা শাকসবজি উপভোগ করার সময় এসে গেছে। এ সময় রেড ওয়াইনের স্বাদ আরও গভীর লাগে, বিশেষত যখন তার সঙ্গে থাকে শরতের মৌসুমি খাবার। নিচে সাতটি বাছাই করা রেড ওয়াইনের তালিকা দেওয়া হলো, সঙ্গে রয়েছে কোন খাবারের সঙ্গে এগুলো উপভোগ করা সবচেয়ে ভালো তা নিয়ে পরামর্শ। অবশ্যই, এগুলো কেবল খাবারের জন্য নয়—শুধু এক গ্লাস রেড ওয়াইন হিসেবেও দারুণ উপভোগ্য।

জুসি ম্যালবেক

Buenas Vides Argentinian Organic Malbec 2024, আর্জেন্টিনা
১৩.৫%, Aldi, £৭.৯৯
হালকা কিন্তু যথেষ্ট সমৃদ্ধ স্বাদের এই ম্যালবেক সাশ্রয়ী মূল্যে চমৎকার এক অভিজ্ঞতা দেয়। এটি জেমি অলিভারের মিন্সড মাংসের রাগুর সঙ্গে ভালো যায়, অথবা শুধু একটি বার্গার ও ভুট্টার সাইড ডিশের সঙ্গেও মানানসই।

বহুমুখী রিওহা

The Society’s Rioja Crianza 2020, স্পেন
১৪%, The Wine Society, £৮.৯৫
বডেগাস পালাসিওর এই রিওহা এ বছরের সেরা মানের মধ্যে অন্যতম। এর স্বাদ রসালো, তবে একই সঙ্গে নরম ও মোলায়েম। ওক কাঠের আভাসের সঙ্গে খড়ের মিষ্টি ঘ্রাণও অনুভূত হয়। এটি ভাজা মূলজাতীয় সবজির সঙ্গে, বিশেষ করে পার্সনিপ, সেলারিয়াক ও বিটরুটের সঙ্গে খাওয়া দারুণ জমে। এছাড়া লেবুর রস, রসুন ও পাপরিকা মিশ্রিত মেরিনেট করা শূকরের মাংসের সঙ্গেও মানানসই।

যেকোনো খাবারের জন্য ঘরোয়া রেড

Co-op Irresistible Montpeyroux 2023, লাঙ্গেদক, ফ্রান্স
১৪%, Co-op, £১০.৬৫
দক্ষিণ ফ্রান্সের সেরা সিরাহ-গ্রেনাশ ব্লেন্ডগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম। শুকনো থাইম, তেজপাতা, মাটির স্বাদ ও হালকা কালো মরিচের ঝাঁঝ মিলে এর স্বাদকে অনন্য করে তোলে। এতে ১৫ শতাংশ মুরভেদ্র আঙুর মেশানো হয়েছে, যা সামান্য গেমি ধাঁচ যোগ করেছে। সসেজ, বিফ ক্যাসেরোল বা থাইম দিয়ে ভাজা কুমড়ার মতো শরতের খাবারের সঙ্গে এটি বিশেষভাবে মানানসই।

দুর্দান্ত দামে ক্লাসিক ক্লারেট

Château Vieil Orme Bordeaux Rouge 2020, ফ্রান্স
১২.৫%, Haynes Hanson & Clark, £১১.৫০ (ছয় বোতলের কেসে £১০.২৫)
মার্লট (৬০%), ক্যাবারনে স্যাভিনিয়ন এবং ১৫ শতাংশ ক্যাবারনে ফ্রাঙ্ক আঙুর দিয়ে তৈরি এই বোর্দো রেড ওয়াইন শরতের জন্য আদর্শ। এটি সুগঠিত, রসালো এবং সুগন্ধি সমৃদ্ধ। ঠান্ডা রোস্ট বিফ, হালকা নাস্তা কিংবা শিকারের খাবারের সঙ্গে এর স্বাদ নিখুঁত।

অস্ট্রেলিয়ান বিকল্প

Vasse Felix Classic Shiraz 2024, মার্গারেট রিভার, অস্ট্রেলিয়া
১৪%, Tesco, £১৩
অস্ট্রেলিয়ার পশ্চিম প্রান্তের এই শিরাজ হালকা হলেও সমৃদ্ধ। ব্লুবেরি, ড্যামসন ও ব্র্যামবলের স্বাদ একে আকর্ষণীয় করে তুলেছে। পোর্ক টাকোর সঙ্গে এটি অসাধারণ।

আভিজাত্যপূর্ণ রিওহা

Cune Imperial Rioja Reserva 2017, স্পেন
১৪%, Waitrose, £২৮ (৩০ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত £২৩)
মশলাদার কিন্তু নরম ও ভারসাম্যপূর্ণ এই রিওহা ক্লাসিক স্বাদের এক নিদর্শন। রোস্ট করা শূকরের মাংস ও খসখসে ক্র্যাকলিংয়ের সঙ্গে এটি সবচেয়ে ভালো উপভোগ্য।

পিয়েমন্টের বিশেষ বেছে নেওয়া বোতল

Cigliuti Langhe Nebbiolo 2023, পিয়েমন্ট, ইতালি
১৪.৫%, Lea & Sandeman, £২৭.৯৫ (১২ বোতলের মিশ্র কেসে £২৪.৯৫)
নেব্বিওলো আঙুরকে অনেকেই সেরা রেড ওয়াইনের জন্য বিশেষভাবে মূল্যায়ন করেন। সিগ্লিউটির এই নেব্বিওলোতে রয়েছে গোলাপ ও গোলাপি পেপারকর্নের ঘ্রাণ, সূক্ষ্মতা ও দৃঢ় স্বাদের মিশ্রণ। বারবেরেস্কো অঞ্চলের তরুণ লতা থেকে আঙুর সংগ্রহ করে এটি তৈরি হয়েছে। বছরের পরের দিকে এটি ট্রাফল-এর সঙ্গে দারুণ মানাবে, তবে এখনই এটি পেঁয়াজের টার্ট বা রসালো স্টেকের সঙ্গে খাওয়া চমৎকার হবে।

শরতের ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় এক গ্লাস রেড ওয়াইন শুধু উষ্ণতাই দেয় না, সঙ্গে আনে মৌসুমি স্বাদের ভিন্ন অভিজ্ঞতা। ম্যালবেক থেকে শুরু করে নেব্বিওলো—এই সাতটি রেড ওয়াইন খাবারের সঙ্গে মিলিয়ে অথবা একা উপভোগ করার জন্যই বেছে নেওয়া হয়েছে।