টার্কিশ টেপসি কাবাব

উপাদান:

• ৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
• ২    কেজি      পেঁয়াজ
• ২   কেজি      সবুজ মরিচ
• ১    কেজি      লাল মরিচ
• ৩    কেজি       টমেটো
• ১০০ গ্রাম      পার্সলেয়
• ১ চা চামচ    লবণ
• ১ চা চামচ    কালো মরিচ
• ১ চা চামচ   জিরা
• ১ চা চামচ   কাঁচামরিচ

সাজসজ্জার জন্য:

• টমেটো
• পেঁয়াজ
• গাজর জুলিয়ান
• বিট রুট জুলিয়ান
• ধনে পাতা
• লাল মরিচ
• লেবু ওয়েজেস

তৈরী প্রক্রিয়া:

• প্রথমে পেঁয়াজ, গোলমরিচ, পার্সলে, টমেটো খুব সুন্দর করে কেটে নিন।
• কাবাবের জন্য, একটি বড় পাত্রে মাংসের কিমা রাখুন।
• কিমা করা মাংসের সাথে কাটা উপাদানগুলি একসাথে মেশান।
• মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ছাঁচ করুন।
• বেকিং ট্রেতে ১ সেন্টিমিটার পুরু করে রাখুন।
• এটি সাজানোর জন্য আলু, গোলমরিচ এবং টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• তারপর সেগুলো সাজিয়ে মাংস পিষে নিন।
• একটি পাত্রে পানিতে টমেটোর পেস্ট গলিয়ে কাবাবের ওপর ঢেলে দিন।

বাদাম স্টবেরি শরবত

উপকরণ:দুধ ১লিটার
আমন্ড ১০০গ্রাম,স্টবেরী ৬/৮টি,কিসমিস ১টেবিল —চামচ,চিনি ২টেবিল—চামচ।
প্রনালি:সব উপকরণ একত্রে ব্লান্ড করে নিতে হবে ৷তারপরে বরফ টুকরো দিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন।

নবাবি মাটন

উপাদান:

• বোনলেস মাটন – ১০০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ – ৩০০ গ্রাম
• আদা পেস্ট – ১০০ গ্রাম
• রসুন পেস্ট – ১০০ গ্রাম
• কাঁচা মরিচ – ১৫০ গ্রাম
• দই –  ১০০ গ্রাম
• জাফরান – ১ গ্রাম
• কাজু বাদাম –  ২০ গ্রাম
• সয়াবিন তেল – ১৫০ গ্রাম
• গরম মসলা পাউডার – ১৫ গ্রাম
• জিরা গুঁড়া – ১০ গ্রাম
• ধনিয়া গুঁড়া – ১০ গ্রাম
• তেজপাতা – ৫ গ্রাম
• দারুচিনি টুকরো –  ১০ গ্রাম
• ঘী – ৫০ গ্রাম
• জায়ফল – ৫ গ্রাম
• ধনে পাতা –  ১৫ গ্রাম
• গদা মশলা – ১০ গ্রাম
• চিনি – ১০ গ্রাম
• নারিকেলের দুধ – ১৫০ মিলি
• লবণ (স্বাদের জন্য)

তৈরী প্রক্রিয়া:

• একটি পাত্র নিন, তেল যোগ করুন এবং এটি গরম করুন।
• সবুজ এলাচ, দারুচিনি তেজপাতা এবং গদা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য নাড়ুন ।
• পেঁয়াজ, আদা, রসুন যোগ করুন, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন ।
• মাটন, লবণ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জাফরান, কাঁচা মরিচের অর্ধেক, কাজুবাদাম এবং দই যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাটন টেন্ডার হয়।
• নারকেল দুধ, গরম মসলা গুঁড়া, বাকি কাঁচা মরিচ, চিনি যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট নাড়ুন।
• ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বীফ চেটিনাদ কারি

বীফ এবং মেরিনেড:

• বোনলেস বীফ –      ১০০০ গ্রাম
• হলুদ গুঁড়া – ৫ গ্রাম
• লবণ (স্বাদের জন্য)
• লেবু

মশলা পেস্ট:

• কাশ্মীরি মরিচ –    ৫০ গ্রাম
• জিরা সিড্স –    ১০ গ্রাম
• ধনিয়া সিড্স –    ১০ গ্রাম
• মৌরি সিড্স –      ১০ গ্রাম
• কালো গোলমরিচের ভূট্টা – ৫ গ্রাম
• দারুচিনি টুকরো – ১০ গ্রাম
• স্টার আনিস – ৫ গ্রাম
• নারিকেল –  ১৫০ গ্রাম

কারি:

• পেঁয়াজ – ৩০০ গ্রাম
• সর্ষপ সিড্স – ৫ গ্রাম
• আদা পেস্ট –   ১০০ গ্রাম
• রসুন পেস্ট –   ১০০ গ্রাম
• দই –   ১০০ গ্রাম
• কাজু বাদাম –  ২০ গ্রাম
• সয়াবিন তেল –    ১৫০ গ্রাম
• গরম মসলা পাউডার –     ১৫ গ্রাম
• তেজপাতা –         ৫ গ্রাম
• সবুজ এলাচি –    ৫ গ্রাম
• ধনে পাতা –         ১৫ গ্রাম
• টমেটো –  ৩০০ গ্রাম
• কারি পাতা – ৫ গ্রাম
• লবণ (স্বাদের জন্য)

তৈরী প্রক্রিয়া:

• লেবুর রস, হলুদ এবং লবণ দিয়ে গরুর মাংস ম্যারিনেট করুন। অন্ত্র ঢেকে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
• মশলার পেস্ট তৈরি করতে, সমস্ত শুকনো উপকরণ এবং নারকেল ভাজুন। তারপর এটি পিষে এবং প্রয়োজন অনুযায়ী পানি যোগ করুন।
• একটি পাত্র নিন, তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর সরিষা, কারিপাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি বাদামী রং হয়।
• তারপর আদা, রসুন দিন এবং কয়েক মিনিট নাড়ুন।
• পরে, মেরিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন এবং মশলা পেস্ট প্রস্তুত করুন। তেল বের না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং রান্না করুন।
• এরপর, পানি ঢেলে রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর মাংস নরম হয় এবং তেল আবার বেরিয়ে আসে।
• ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।