ইউএনবি

যেখানে পুষ্টি সংক্রান্ত আলোচনায় চিনি ব্যাপকভাবে ক্ষতিকারক হিসেবে বিবেচিত হয়, সেখানে কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করেন এটি প্রায়ই ভুলভাবে বোঝা হয়। পুষ্টিবিদ অ্যাথেনা সম্প্রতি ইনস্টাগ্রামে লিখেছেন, “চিনি হল স্বাস্থ্য জগতে সবচেয়ে ভুল বোঝাপড়ার শিকড়ের একটি পদার্থ। ‘সুগার-ফ্রি’ রেসিপি আমার এক্সপ্লোর পেজে এতটাই প্রাধান্য পাচ্ছে যেন এটি স্বাস্থ্য অর্জনের চূড়ান্ত রূপ।” তিনি তার পোস্টে আরও যোগ করেছেন, “কম চিনি যুক্ত খাদ্য দ্রুত বার্ধক্য আনে। আর কলাজেন পাউডার দিয়ে এটা ঠিক করা যায় না। চিনি সবসময় রোগের মূল কারণ হিসেবে চিত্রিত হয়।

কিন্তু আমার দৃষ্টিতে, চিনি-বিরোধী মানে জীবন-বিরোধী, বিশেষ করে নারী দেহের জন্য; বিশেষ করে যারা উর্বর, শান্ত, সুপুষ্ট ও সুন্দর থাকতে চান তাদের জন্য। আমি জানি, আমার সবচেয়ে প্রকৃত অনুভূতি আসে একটি পাকা ফল, প্রচুর মধু যুক্ত চায়ের কাপ, পানা কোট্টা, চিজকেক বা একটি বড় গ্লাস চকলেট দুধ খেলে।”

এই দাবিগুলো মূল্যায়নের জন্য, এনডিটিভি দুই জন চর্মরোগ বিশেষজ্ঞ, ডা. অাকাংশা সাংঘভি এবং ডা. বিন্দু স্থলেকর-এর সঙ্গে আলোচনা করেছে। ডা. স্থলেকর স্পষ্ট করেছেন যে স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য চিনি নিজে অপরিহার্য নয়। তিনি বলেছেন, “দেহের যা প্রয়োজন তা হলো সুষম পরিমাণের গ্লুকোজ, যা সম্পূর্ণ শস্য, ফল এবং সবজি-এর মতো জটিল কার্বোহাইড্রেট থেকে পাওয়া যায়। এই খাবারগুলো কেবল শক্তি দেয় না, বরং ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা ত্বকের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।”

তিনি সতর্ক করেছেন যে ডেজার্ট, প্যাকেজড খাবার এবং চিনি যুক্ত পানীয়তে থাকা অতিরিক্ত চিনি ত্বকের কোনো সরাসরি উপকার দেয় না এবং দৈনন্দিন ক্যালরির মাত্র ৫-১০% পর্যন্ত সীমিত রাখা উচিত।

ডা. সাংঘভি ব্যাখ্যা করেছেন যে যদিও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে কম চিনি যুক্ত খাদ্য দ্রুত বার্ধক্য আনে, অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের নেতিবাচক প্রভাব সুস্পষ্ট। তিনি বলেছেন, “অতিরিক্ত চিনি কলাজেন ও ইলাস্টিনের মতো প্রোটিনের সঙ্গে গ্লাইকেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে যুক্ত হয়, যা প্রোটিনকে কঠিন এবং কম কার্যকর করে তোলে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এটি সূক্ষ্ম রেখা, স্থিতিস্থাপকতার হ্রাস এবং ফ্যাকাশে ত্বকের মতো দৃশ্যমান বার্ধক্য লক্ষণ সৃষ্টি করে।”

উচ্চ চিনি গ্রহণ প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, ব্রণ বাড়াতে পারে, হরমোনে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যা পিসিওডি, অনিয়মিত মাসিক, চুল পাতলা হওয়া এবং পেটের ওজন বৃদ্ধির মতো অবস্থাকে আরও খারাপ করতে পারে।

কম চিনি যুক্ত খাদ্য সম্পর্কিত বিষয়ে ডা. স্থলেকর যোগ করেছেন, “সুষম কম চিনি যুক্ত খাদ্য যা প্রক্রিয়াজাত চিনি কমায় কিন্তু মোট পুষ্টি বজায় রাখে, তা ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে, কম ব্রেকআউট এবং কম প্রদাহ ঘটায়। তবে অত্যন্ত সীমিত খাদ্যাভ্যাস যা পুরো খাবারের গ্রুপ বা ক্যালোরি বাদ দেয়, তা ত্বকের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, পুষ্টি ঘাটতির কারণে শুষ্কতা এবং ফ্যাকাশে ভাব সৃষ্টি করে।”

চিনি এবং কলাজেনের সম্পর্ক সম্পর্কে ডা. স্থলেকর বলেছেন, উচ্চ চিনি গ্রহণ গ্লাইকেশনের মাধ্যমে কলাজেনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যা ত্বকের বার্ধক্য দ্রুত করে। কলাজেন উৎপাদন চিনি গ্রহণের চেয়ে প্রোটিন, ভিটামিন সি, জিঙ্ক এবং মোট পুষ্টির ওপর বেশি নির্ভর করে।

ডা. সাংঘভি অনুযায়ী, অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা কমে যাওয়া, প্রারম্ভিক সূক্ষ্ম রেখা, ফ্যাকাশে বা অসম ত্বকের রং, এবং ব্রেকআউটের বৃদ্ধি। তিনি সতর্ক করেছেন যে বারবার চিনি বৃদ্ধি ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যা অ্যাক্যানথোসিস নিগ্রিকান্সের মতো অবস্থার কারণ হতে পারে, যেখানে শরীরের ভাঁজে কালো, ঘন ত্বক দেখা যায়।

বিশেষজ্ঞরা একমত যে, ফলের প্রাকৃতিক চিনি এবং সুষম খাদ্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হতে পারে, তবে প্রক্রিয়াজাত এবং অতিরিক্ত চিনি কোনো উপকার দেয় না এবং তা পরিমিতভাবে গ্রহণ করা উচিত যাতে সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং ত্বকের মান বজায় থাকে।