জাপানের টোকিওতে আগামী ৪ নভেম্বর বসছে আন্তর্জাতিক ওয়াইন উৎসব ‘গ্রেট ওয়াইনস ওয়ার্ল্ড টোকিও’র তৃতীয় আসর। মার্কিন ওয়াইন সমালোচক জেমস সাকলিংয়ের উদ্যোগে আয়োজিত এ অনুষ্ঠানের সাধারণ প্রবেশের টিকিট ইতোমধ্যে শেষ হয়ে গেছে। আগ্রহীদের এখন অপেক্ষমাণ তালিকায় নাম লেখাতে হবে। ২০২৪ সালে যাত্রা শুরুর পর আগের দুই আসরও পূর্ণ হয়ে যাওয়ায় টোকিওর ওয়াইনপ্রেমীদের কাছে অনুষ্ঠানটি গুরুত্বপূর্ণ আয়োজন হয়ে উঠেছে।
টোকিওর গ্র্যান্ড হায়াত হোটেলে অনুষ্ঠিতব্য এবারের আসরে বিশ্বের ৪০টি অঞ্চলের ১৩০ জন উৎপাদকের ২৬০টির বেশি ওয়াইন থাকবে। প্রতিটি ওয়াইনের রেটিং ১০০-এর মধ্যে অন্তত ৯২। সাকলিং ও তাঁর আন্তর্জাতিক স্বাদপরীক্ষক দলের বাছাই করা এসব ওয়াইনের মধ্যে ফ্রান্স ও ইতালির উৎপাদকদের প্রাধান্য থাকছে। পাশাপাশি আর্জেন্টিনা, চিলি, উরুগুয়ে, স্পেন, পর্তুগাল, ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলের ওয়াইনও থাকবে।
তিন ঘণ্টায় ২৬০টির বেশি ওয়াইন
অনুষ্ঠানটি চলবে তিন ঘণ্টা। এত অল্প সময়ে এত ওয়াইন চেখে দেখার সুযোগ থাকায় অংশগ্রহণকারীদের আগে থেকেই পরিকল্পনা করে যাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন সাকলিং। তাঁর মতে, সব ওয়াইন এক দিনে চেখে দেখা সম্ভব নয়। তাই পছন্দের কোনো অঞ্চল কিংবা নির্দিষ্ট ধরনের ওয়াইন দিয়ে শুরু করা ভালো। যেমন, বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের চারদোনে ওয়াইন তুলনা করা যেতে পারে। আবার ইতালির তুস্কানির ব্রুনেলো দি মন্টালচিনোর মতো কোনো বিশেষ ধরনের ওয়াইনে আগ্রহ থাকলে সেই ওয়াইন উৎপাদকদের সঙ্গে কথা বলেও অভিজ্ঞতা বাড়ানো সম্ভব।
সাকলিংয়ের মতে, জাপানি ওয়াইনপ্রেমীরা বিশ্বের সবচেয়ে মনোযোগী অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে রয়েছেন। ওয়াইন সম্পর্কে তাঁদের ভালো ধারণা আছে এবং তাঁরা শুধু নতুন কিছু জানতে আগ্রহী নন, নিজেদের অভিজ্ঞতা ও মতামতও ভাগ করে নিতে চান।
রেটিং কেন গুরুত্বপূর্ণ
ওয়াইন কেনার ক্ষেত্রে সমালোচকদের নম্বরভিত্তিক মূল্যায়ন এখনো গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেন সাকলিং। তাঁর ভাষ্য, বাজারে উচ্চমানের ওয়াইনের সংখ্যা বেড়ে যাওয়ায় ক্রেতাদের জন্য সঠিক পণ্য বেছে নিতে রেটিং সহায়ক ভূমিকা রাখে। তাঁর সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমেও স্বাদ নেওয়ার অভিজ্ঞতা ও ওয়াইনের রেটিং নিয়ে আলোচনা হয়। অনুসারীর সংখ্যা প্রতিদিন বাড়ছে বলেও জানান তিনি।
১০০-এর মধ্যে ৯২ বা তার বেশি নম্বর পাওয়া ওয়াইন সম্পর্কে সাকলিংয়ের পরামর্শ হলো, সেগুলো তাৎক্ষণিকভাবে পান করার জন্য কিংবা উপযুক্ত সময় পর্যন্ত সংরক্ষণ করার জন্য কেনা যেতে পারে। তবে কোন ওয়াইন কত দিন সংরক্ষণ করা উচিত, তা নির্ভর করে ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যের ওপর।
বোর্দোর প্রতি জাপানের আগ্রহ
এশিয়ার বাজারগুলোর মধ্যে জাপানে বোর্দো অঞ্চলের ওয়াইনের কদর এখনো বেশি বলে মনে করেন সাকলিং। তাঁর পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, চীনের মতো কিছু এশীয় বাজারে বোর্দোর ওয়াইন কেনা কমলেও জাপানি ক্রেতাদের মধ্যে এসব ওয়াইনের দীর্ঘমেয়াদে সংরক্ষণযোগ্যতার প্রতি আগ্রহ রয়েছে। তবে বোর্দোর ওয়াইন উপভোগ করতে সব সময় ১০ বছর অপেক্ষা করার প্রয়োজন নেই। এবারের অনুষ্ঠানে উৎপাদকেরা ২০২২ সালের মতো সাম্প্রতিক বছরের ওয়াইনও নিয়ে আসবেন।
জাপানি ওয়াইন এবারের আয়োজনে থাকছে না। সাকলিং বলেন, জাপানের উৎপাদনের পরিমাণ এ ধরনের অনুষ্ঠানের জন্য যথেষ্ট নয়। তবে হোক্কাইদোর পিনো নোয়ার তাঁর পছন্দের; এর ভারসাম্য ও সতেজতা তাঁকে আকর্ষণ করে। আগামী বছর হোক্কাইদো সফরেরও আশা করছেন তিনি।
নতুন ৫৩ অংশগ্রহণকারী
এবারের আসরে নতুন করে যুক্ত হচ্ছেন ৫৩ জন অংশগ্রহণকারী। তাঁদের মধ্যে রয়েছে ফ্রান্সের রোন উপত্যকার পল জাবুলে আনে, ল্যাঙ্গেদকের মাস দ্য দমা গাসাক এবং বোর্দোর শাতো ক্যানন ও শাতো রোজাঁ-সেগলা। শেষের দুটি ওয়াইন উৎপাদক প্রতিষ্ঠান বিলাসবহুল ফ্যাশন ব্র্যান্ড শ্যানেলের মালিকানাধীন।
নতুন ও ভিন্ন স্বাদের ওয়াইন খুঁজতে আগ্রহীদের জন্য সার্বিয়ার শাপাত ও এরদেভিক এস্টেট এবং চীনের শিনজিয়াং অঞ্চলের সিল্ক রোড ওয়াইনারির ওয়াইনও রয়েছে। সার্বিয়া আন্তর্জাতিক বাজারে নিজেদের ওয়াইন পরিচিতি বাড়ানোর চেষ্টা করছে।
সাধারণ প্রবেশের টিকিট শেষ হয়ে গেলেও অপেক্ষমাণ তালিকায় নাম লেখানোর সুযোগ রয়েছে। তবে ৪ নভেম্বরের আগেই তালিকাটি বন্ধ হয়ে যেতে পারে। জাপান টাইমসের পাঠকদের জন্য আলাদাভাবে ৫০টি টিকিটও রাখা হয়েছে।
টোকিওর গ্রেট ওয়াইনস ওয়ার্ল্ডে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের ওয়াইন একসঙ্গে চেখে দেখার সুযোগ থাকলেও আয়োজকদের পরামর্শ—আগে থেকেই পছন্দের অঞ্চল বা ওয়াইনের ধরন ঠিক করে নিন। সাকলিং আরও পরামর্শ দিয়েছেন, স্বাদপরীক্ষার আগে কফি, চা ও ঝাল খাবার এড়িয়ে চলতে এবং অনুষ্ঠানে যাওয়ার আগে কিছু খেয়ে নিতে, যাতে অ্যালকোহলের প্রভাব সামাল দিতে সুবিধা হয়।
