একসময় সাধারণ মানুষের টেবিলে নিয়মিত অতিথি ছিল ইলিশ। এখন সেই জাতীয় মাছের স্বাদ নেওয়াও অনেকের জন্য বিলাসে পরিণত হয়েছে। গত এক বছরে বাজারমূল্য প্রায় ৫০ শতাংশ বেড়ে গেছে।

ইলিশের দাম বৃদ্ধির ধাক্কা

বাংলাদেশ ট্রেড অ্যান্ড ট্যারিফ কমিশনের (বিটিটিসি) সাম্প্রতিক এক জরিপে দেখা গেছে, শুধু আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর মাসের মধ্যেই প্রতি কেজি ইলিশের দাম বেড়েছে ২০০ থেকে ৫০০ টাকা পর্যন্ত। বড় সাইজের ইলিশে কখনো কখনো এই বৃদ্ধি এক হাজার টাকায়ও পৌঁছেছে।
গত বছরের আগস্টে দেড় কেজি ওজনের ইলিশের দাম ছিল সর্বোচ্চ দুই হাজার টাকা প্রতি কেজি। ২০২৫ সালে একই মাপের ইলিশের দাম দাঁড়িয়েছে তিন হাজার টাকা—মাত্র এক বছরে প্রায় ৫০ শতাংশ বৃদ্ধি।

২২ দিনের ইলিশ ধরা নিষিদ্ধ

সরকারি নিষেধাজ্ঞা শুরু হচ্ছে শুক্রবার রাত ১২টা থেকে। ঢাকার ব্যস্ত রান্নাবাজারগুলোতে এখন নদীর মাছের অভাব স্পষ্ট। ইলিশ রক্ষায় সরকার নির্ধারিত সময়ের জন্য মাছ ধরা বন্ধ রাখায় স্থানীয় বাজারে রুই, কাতলা, কৈ, শিং মাছের মতো প্রজাতির সরবরাহ বেড়েছে, তবে সেগুলোর দামও অনেক বেশি।

শান্তিনগর বাজারের মাছ ব্যবসায়ী এনামুল বলেন, ‘‘নিষেধাজ্ঞার আগে ক্রেতারা ইলিশ মজুত করতে ঝাঁপিয়ে পড়েন। এতে স্বাভাবিকভাবেই দাম বেড়ে যায়।’’

কারওয়ান বাজারের আরেক বিক্রেতা জানান, পাইকারি দামে হঠাৎ বৃদ্ধি পাওয়ায় খুচরা বিক্রেতাদেরও দাম বাড়াতে হচ্ছে, যদিও সরবরাহে তেমন ঘাটতি নেই।

মধ্যবিত্তের নাগালের বাইরে ইলিশ

এক দশক আগেও বড় আকারের দুটি ইলিশ জোড়া মিলিয়ে দুই হাজার টাকার নিচে পাওয়া যেত। এখন একটি ইলিশ কিনতেই লাগে পাঁচ হাজার টাকা পর্যন্ত। ক্রেতা মহিবুর রহমান বললেন, ‘‘আগে প্রতি শুক্রবার দুপুরে ইলিশ ভাজা খেতাম। এখন সেটাও ভাবতে হয়।’’

আরিফ হোসেন নামে এক ক্রেতা বলেন, ‘‘প্রতি বছর ২২ দিন ধরে ইলিশ ধরা, পরিবহন ও বাজারজাতকরণে নিষেধাজ্ঞা থাকে। সরকার বলে এতে উৎপাদন বাড়ে। কিন্তু উৎপাদন বাড়লে দাম কমার কথা—উল্টো নিষেধাজ্ঞা শেষ হওয়ার পর প্রথম সপ্তাহেই দাম আরও বেড়ে যায়।’’

শাগুফতা আখতার লিপি জানান, ‘‘ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ। এর দাম এমন হওয়া উচিত যাতে সবাই খেতে পারে। এখন মাঝারি পরিবারের জন্য ইলিশ কেনা মানেই বিলাসিতা।’’

জেলের প্রাপ্য লাভ বঞ্চিত

উচ্চমূল্যের পরও প্রকৃত মুনাফা পাচ্ছেন না জেলেরা। ভোলার মতো বড় ইলিশ উৎপাদন এলাকাগুলোয় অধিকাংশ জেলে অন্যের নৌকা ভাড়া করে বা আড়তদারের অগ্রিম (দাদন) টাকায় মাছ ধরেন। ফলে নির্দিষ্ট দামে মাছ বিক্রি করতে হয়, লাভের অংশ থাকে সামান্যই।
ভোলার অভিজ্ঞ জেলে খালেক মাঝি বলেন, ‘‘দাদনের টাকা শোধ করার পর হাতে তেমন কিছুই থাকে না।’’

বাজারে পৌঁছাতে পাঁচ ধাপের যাত্রা

বিটিটিসির প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ইলিশের নদী থেকে ভোক্তার টেবিলে পৌঁছানোর পথে অন্তত পাঁচ ধাপ পার হতে হয়—জেলে, অবতরণ কেন্দ্র, পাইকার, কমিশন এজেন্ট, খুচরা বিক্রেতা ও শেষে ক্রেতা।
বড় ইলিশের জন্য জেলে পান সর্বোচ্চ ৮০০ টাকা প্রতি কেজি, যা ঢাকার বাজারে পৌঁছাতে ৩,০০০ টাকায় বিক্রি হয়। এ বিশাল দামের ব্যবধান মূলত মধ্যস্বত্বভোগীদের একাধিক ধাপের কারণে।

রিপোর্টে বলা হয়, প্রতি কেজি ইলিশ ধরতে খরচ হয় ৪৭০ থেকে ৫০০ টাকা পর্যন্ত। পুনরায় বিক্রিতে যোগ হয় প্রায় ১,০০০ টাকা। পাইকারি থেকে খুচরায় পৌঁছাতে লাগে অতিরিক্ত ৭৫ টাকা, খুচরা থেকে ভোক্তার হাতে আসতে আরও ১৫০ টাকা, এবং কমিশন বাবদ যোগ হয় ১০ শতাংশেরও বেশি।

সিন্ডিকেট ও ঠান্ডা ঘরে মজুতের প্রভাব

বাজারে একাধিক হাত বদলের কারণে ইলিশের দাম স্বাভাবিকভাবেই ৬০ থেকে ৭০ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়। তার ওপর ঠান্ডা ঘরে মজুতদার সিন্ডিকেটের কারসাজি পরিস্থিতিকে আরও জটিল করে তুলছে।
টোকিও কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের পিএইচডি গবেষক ও কৃষি অর্থনীতিবিদ সাব্বির হোসেন খান বলেন, ‘‘ইলিশের বাজারে অতিরিক্ত হাতবদল ও সিন্ডিকেট নিয়ন্ত্রণের অভাবে অস্বাভাবিক দামের প্রবণতা তৈরি হচ্ছে।’’

জেলেদের ন্যায্য দাম নিশ্চিত ও দাম নিয়ন্ত্রণে রাখতে বিটিটিসি মধ্যস্বত্বভোগীর সংখ্যা কমানোর সুপারিশ করেছে।
প্রস্তাবগুলোর মধ্যে রয়েছে—জেলেদের সমবায় সমিতিকে শক্তিশালী করা বা সরকারি বিপণন কেন্দ্র স্থাপন করা, যাতে মৌসুমে সরাসরি ইলিশ বাজারজাত করা যায়।
এর ফলে হয়তো একদিন জাতীয় মাছ ইলিশ আবারও সাধারণ মানুষের ঘরোয়া ভোজে ফিরে আসবে, বিলাসপণ্যের তালিকা নয়।

# ইলিশ, দাম বৃদ্ধি, মাছ ধরা নিষেধাজ্ঞা, জেলেদের সংকট, বিটিটিসি, বাজার বিশ্লেষণ