নিউজিল্যান্ডের রান্নার বই লেখিকা আশিয়া ইসলামী-সিঙ্গার ৪৪তম শরজাহ আন্তর্জাতিক বইমেলা (SIBF 2025)-এ তাঁর সিগনেচার রেসিপি—পারমেজান ক্রাস্ট করা পনির এবং গরম মধু দিয়ে তৈরি বিশেষ ডিশ—প্রদর্শন করেন। ফ্রাই করা পনিরের সিজল এবং মধু-চিলি ফ্লেক্সের সুগন্ধ বইমেলার রান্না কোণাকে ভরিয়ে তোলে।

আশিয়া ইসলামী-সিঙ্গার তাঁর রান্নার প্রতি বিশ্বজনীন দৃষ্টিভঙ্গি তুলে ধরে বলেন, “আমার দাদা-দাদি ভারতের, কিন্তু আমি আফ্রিকায় জন্মেছি, যুক্তরাজ্যে বেড়ে উঠেছি এবং এখন নিউজিল্যান্ডে বসবাস করছি। আমার তিনটি রান্নার বইও এই বৈচিত্র্যকে তুলে ধরে—যা বিভিন্ন সংস্কৃতিকে এক প্লেটে একত্রিত করে এবং আমার মেমন ঐতিহ্যকে উদযাপন করে।”

তিনি আরও বলেন, “পনির একটি খুব ভারতীয় প্রোটিন, কিন্তু স্বাদ সঠিকভাবে মেলানো না হলে এটি একেবারেই ‘সাদামাটা’ হয়ে যেতে পারে। আমি চাইছিলাম এটিকে বিশেষ কিছু করতে। তাই আমি পারমেজান ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত করেছি, যা মিষ্টি ও বাদামি স্বাদ এনে দেয়। এর ওপর গরম মধু দিয়ে পরিবেশন করি, যাতে মিষ্টি এবং লবণীয় স্বাদের এক চমৎকার ভারসাম্য তৈরি হয়।”

এই রেসিপিটি তাঁর সর্বশেষ বই “ফুড ফর শেয়ারিং”–এ রয়েছে, যা গত বছর নিউজিল্যান্ডে প্রকাশিত হয় এবং এই বছর বিশ্বব্যাপী মুক্তি পায়। বইটির নাম তাঁর রান্নার দর্শনকে প্রতিফলিত করে—সাদাসিধে, স্বাচ্ছন্দ্যময় খাবার, যা মানুষের মধ্যে সম্পর্ক স্থাপন করে এবং অভিবাসন, অধিকার ও স্মৃতি নিয়ে একটি গল্প বলে।

বইমেলায় তাঁর দ্বিতীয় উপস্থিতির সময় তিনি বলেন, “এখানকার আন্তর্জাতিক দর্শকরা আমার রেসিপিগুলোর জন্য এক আদর্শ জায়গা, কারণ এগুলো সীমানা পেরিয়ে যায়। দুই বছর আগে যখন এখানে এসেছিলাম, তখন আমার একটি বইও প্রকাশিত হয়নি। এখন আমার তিনটি বই রয়েছে, এবং প্রতিটি বই আমার জীবনের ভিন্ন পর্যায়ের অভিজ্ঞতা ও প্রেরণায় তৈরি।”

SIBF 2025-এর রান্না কোণার অংশ হিসেবে তাঁর সেশনটি অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে ১৪ জন আন্তর্জাতিক শেফের নেতৃত্বে ৩৫টি লাইভ রান্নার ডেমোনস্ট্রেশন চলছে। এই আয়োজন বিশ্বব্যাপী রান্নার স্বাদ, বৈচিত্র্য এবং ব্যক্তিগত গল্পগুলোর মেলবন্ধন ঘটাচ্ছে—যা খাবারকে সংস্কৃতি ও সম্পর্কের এক আন্তর্জাতিক ভাষা হিসেবে তুলে ধরে।

#ভারতীয়_বংশোদ্ভূত #আশিয়া_ইসলামী_সিঙ্গার #রান্না #শরজাহ_বইমেলা #SIBF2025 #ফুড_ফর_শেয়ারিং #পারমেজান_পনির #বিশ্বসংস্কৃতি #রান্নার_সংস্কৃতি #মেমন_ঐতিহ্য