সারাক্ষণ রিপোর্ট 
অবানের উত্তরে পিয়ারহাউস হোটেলে স্বাদের যাত্রা
স্কটল্যান্ডের অ্যাপিন উপদ্বীপে অবস্থিত পিয়ারহাউস হোটেল শুধু মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্যই নয়, বরং এখানকার অসাধারণ সি-ফুড খাবারের জন্যও বিখ্যাত। লিসমোর দ্বীপে যাওয়ার যাত্রী ফেরিঘাটের একদম পাশে হোটেলটি থেকে লিননি হ্রদের পাড় ধরে মরভার্ন উপদ্বীপের পর্বতশৃঙ্গ পর্যন্ত চোখ যায়। হোটেলের বাইরে বোর্ডে লেখা ‘সি-ফুড হেভেন’—এটি নিছক প্রচার নয়, বাস্তব অভিজ্ঞতায় সত্য প্রমাণিত।
হোটেল পৌঁছানোর অভিজ্ঞতা
আমরা কনেল ব্রিজ পর্যন্ত ট্রেনে এসে সেখান থেকে ৯১৮ নম্বর বাসে অ্যাপিন যাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলাম। কিন্তু দীর্ঘ অপেক্ষার পরও বাস না আসায় বাধ্য হয়ে আশ্রয় নিই কাছের দ্য গ্লু পট পাব-এ, যেখানে ছিল উষ্ণ আগুনের উনুন। সেখান থেকে জিমি নামের এক বন্ধুভাবাপন্ন ট্যাক্সিচালক আমাদের গন্তব্যে পৌঁছে দেন।
হোটেলের সৌন্দর্য ও পরিবেশ
পিয়ারহাউস হোটেলটি একটি প্রথাগত পাথরের দালান, যা পুরো উপকূলীয় প্রাকৃতিক পরিবেশে চমৎকারভাবে মিশে গেছে। হোটেলের রেস্টুরেন্ট এবং কিছু ঘর থেকে সরাসরি হ্রদের দৃশ্য দেখা যায়। সাগরের সাথে সংযুক্ত হলেও লিননি হ্রদের পানি ছিল শান্ত। হোটেল থেকে সরাসরি একটি ছোট পিয়ারে যাওয়া যায়, যেখানে হাঁটাহাঁটি কিংবা লিসমোরে ফেরিতে যাওয়ার সুবিধা রয়েছে। প্রতি শুক্রবার ও শনিবার দুটি করে রাতের ফেরিও চলে।
ঘরের অবস্থা ও সাজসজ্জা
পিয়ারহাউস হোটেলের কিছু ঘর থেকে সাগর কিংবা খাড়ির দৃশ্য দেখা যায়, এবং কিছু ঘরে পোষ্য প্রাণীরও অনুমতি রয়েছে। আমাদের ঘরটি স্বচ্ছ ও শৈল্পিকভাবে সাজানো ছিল এবং সাগরের দিকে খোলা জানালায় শুয়ে সূর্যাস্ত দেখা যেন এক স্বপ্নের মতো অনুভূতি।
রেস্তোরাঁর স্বাদের বিস্ময়
এই হোটেলের সবচেয়ে বড় আকর্ষণ এর রেস্তোরাঁ, যা স্থানীয় উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি সি-ফুড খাবারের জন্য প্রসিদ্ধ। এটি ‘দি থ্রি চিমনিস’ নামে একটি বিখ্যাত রেস্তোরাঁর মালিকানাধীন গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত।
চেখে দেখা কিছু বিশেষ পদ
- আর্ব্রোথ স্মোকি ও মাল চিজার সুফ্লে: ছবির আগেই কিছুটা বসে গেলেও এর স্মোকি ফ্লেভার এবং গলানো চিজের স্বাদ মনে রাখার মতো। এমনকি লন্ডনের মিশেল রু জুনিয়রের ‘লা গাভরোশ’-এর চেয়েও ভালো মনে হয়েছে আমাদের।
- লোক ক্রেরান অয়েস্টারস: তারাগনের গেমোলাটায় ভাজা দুটি ঝিনুক পরিবেশন করা হয়। কাঁচা ঝিনুকের চেয়ে রান্না করা ঝিনুক আমাদের কাছে বেশি উপভোগ্য।
- পিয়ারমাস্টার বুইলাবেইস: দিনভিত্তিক মাছ, মাশেল, ল্যাঙ্গোস্টিন এবং মিসো দিয়ে তৈরি এই ফরাসি-ধাঁচের পদটি আমাদের মার্সেইয়ের অভিজ্ঞতার চেয়েও ভালো মনে হয়েছে।
- ডে কাচ: মনকফিশ: গ্রিল করা এই সাদা মাছ পরিবেশন করা হয়েছিল সালসা ভার্দের সঙ্গে, যা নাথান আউটলোর টু-মিশেলিন স্টার রেস্টুরেন্টের খাবারের মান ছাড়িয়ে গেছে।
- সি বাকথর্ন পানা কোট্টা: উপকূলীয় অঞ্চলে প্রচুর জন্মালেও এই ফলটি স্কটিশ মেনুতে তেমন দেখা যায় না। তবে এখানে এটি ক্রিমি, টকটকে স্বাদের এবং খাস্তা টুইল দিয়ে পরিবেশিত হয়েছে।
- মল্টেড ওভেশন ডার্ক চকলেট টার্ট: ঘন, ধূসর ওভালটিন স্বাদযুক্ত এই টার্টের সাথে ছিল লোকাল হাইল্যান্ড ফোল্ড আদা আইসক্রিম—যা কাছাকাছি লোচ ক্রেরানের অন্যপাশে প্রস্তুত হয়।
সকালের নাশতা ও আলাপচারিতা
পরদিন সকালটা ছিল চমৎকার। আমরা ঘুম থেকে উঠে জানালা দিয়ে লিসমোরের দিকে ফেরি চলাচল দেখতে দেখতে রেস্তোরাঁয় গিয়ে বসি। সেখানে পরিবেশিত হয় ফ্রেশ কমলা রস, ল্যাপরিগ ভ্যালির আপেল জুস, উই টি কোম্পানির চা ও ফোর্থ কফি, সঙ্গে গিগা দ্বীপের ‘উই আইল ডেইরি’-র ছোট বোতলের দুধ।
সাগরের পাশে বলে দু’জনেই মাছের পদ বেছে নিয়েছিলাম। মার্ক নিয়েছিল গ্রিল করা লেটারফিনলে কিপার ও পোচড এগস। আর আমি পছন্দ করেছিলাম ‘আর্ব্রোথ স্মোকি টোস্টেড স্কোন’ পোচড এগস এবং হলানডেইজ সসের সঙ্গে।
শেফের সঙ্গে সাক্ষাৎ
নাশতার পর আমরা দেখা করি হোটেলের শেফ মাইকেল লিথলির সঙ্গে, যিনি সদ্য ধরানো কিছু ঝিনুক নিয়ে এসেছেন। গ্লাসগোর বিখ্যাত ‘আচলত্যান’ ফিশ রেস্তোরাঁর প্রাক্তন এই শেফ এখন পিয়ারহাউসে অসাধারণ এক মেনু চালাচ্ছেন। আমরা তাঁকে জানিয়ে দিই, তাঁর রান্না ও আমাদের অভিজ্ঞতা কতটা চমৎকার ছিল।
এই হোটেল শুধু ভ্রমণের একটি অংশ নয়, বরং নিজেই একটি গন্তব্য। স্কটল্যান্ডের সি-ফুড স্বাদের এক স্বর্গীয় স্বপ্ন এখানে হাতছানি দেয় প্রতিটি পদে।
