Sarakhon Report 
শুলফা শাক
Anethum graveolens (Apiaceae)
শুলফা শাক খাবারের সুগন্ধি বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। শুলফা শাকের পাতা এবং বীজ সুপ,সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এছাড়া সাবানের সুগন্ধি বাড়ানোর জন্য শুলফা ব্যবহার করা হয়।শুলফা শাক চাষ করতে হয়।আশ্বিন-কার্তিক মাসে ডাঙা জমিতে এই শাকের বীজ লাগাতে হয়। শুলফা শাক শীতকালে খাওয়া হয়।
এই শাক বিশেষ উপকারি। অল্প শুলফা শাক ও নটে শাক এক সাথে রান্না করে খেতে হয়। চাটনী ও আচার করেও খাওয়া যায়। এই শাক বেটে তেলের সাথে গরম করে কাঁচা ফোঁড়ায় প্রলেপ দিলে ফোঁড়া পাকিয়ে ফাটিয়ে দেয়। এটা বায়ুনাশক। হজম করায়। হৃদয়ের বল বাড়ায় বলে গর্ভবতী মহিলাদের এর সেদ্ধ জল পান করা উচিত। তাছাড়া,মাতৃদুগ্ধের পরিমাণ বাড়াতে ও বাচ্চাদের পেটের রোগ সারাতে শুলফা শাক খুব উপকারী।
(চলবে)
