Sarakhon Report 
সারাক্ষণ ডেস্ক
আমি সবসময়ই ‘আজকের খাবার, কালকের জন্য প্রস্তুত করা’ এর বড় অনুরাগী।
অনেক খাবারই যদি একদিন আগে প্রস্তুত করে রাখা হয় এবং তারপর পরিবেশন করা হয়, তবে সেগুলোর স্বাদ অনেক ভালো হয়, এবং দুটি দিনে কাজ ভাগ করে নেওয়া অনেক রান্নার কাজ সহজ করে তোলে। এর মানে হতে পারে একজন চাপগ্রস্ত অভ্যাগত এবং একজন শিথিল অভ্যাগত মধ্যে পার্থক্য।
এই মেনুটি, একটি শীতের রাতে উষ্ণতার জন্য, সবার মধ্যে সেরাটা বের করে আনে: এটি আপনাকে উৎসব উপভোগ করার সুযোগ দেয়, সব স্বাদগুলো বিকশিত হওয়ার পর এবং টেক্সচারের উন্নতি হওয়ার পর।
এই মেনুটি, একটি শীতের রাতে উষ্ণতার জন্য, সবার মধ্যে সেরাটা বের করে আনে: এটি আপনাকে উৎসব উপভোগ করার সুযোগ দেয়, সব স্বাদগুলো বিকশিত হওয়ার পর এবং টেক্সচারের উন্নতি হওয়ার পর।
মেনুর প্রধান আকর্ষণ হল একটি সুস্বাদু মেষশাবকের স্টু, যা শীতকালে আমার প্রিয় খাবার। মেষশাবকের কাঁধের টুকরোগুলি ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়, টক জলপাই দিয়ে শোভিত, লাল মদ দিয়ে স্নান করা হয়, চূর্ণিত লাল মরিচ এবং রোজমেরি এবং রসুনের সৌরভে মিষ্টি হয়। এটি এমন একটি পদ নয় যা ১০ মিনিটে প্রস্তুত করা যায়; এটি প্রস্তুত করতে কিছু সময় লাগে এবং সমস্ত স্বাদ একত্রিত করতে প্রায় এক ঘণ্টা বা তার বেশি সময়ের সিমারিং প্রয়োজন। তবে এটি আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে — পরিবেশনের কয়েক ঘণ্টা আগে, অথবা পছন্দসই হলে, একদিন আগে। প্রকৃতপক্ষে, এমন ধরনের বেশিরভাগ স্টু কেবলমাত্র পুনরায় গরম করার মাধ্যমে উন্নত হয়। আপনি একটি ভারী রুটি, অথবা সম্ভবত ভাত বা ভাজা আলু, পরিবেশন করতে চাইবেন।
এই খাবারের জন্য, আমি একটি সাধারণ সালাদ পছন্দ করি, যা আগে উপভোগ করা কোর্স হিসেবে না হয়ে সঙ্গী হিসেবে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি ঠান্ডা প্রতিক্রিয়া প্রদান করে।
আমি সুপারিশ করি, বেলজিয়ান এনডাইভের সোজা পাতা, লেবুর শ্যালট ভিনেগ্রেট এবং সামান্য এক চুমুক অ্যাঙ্কোভি দিয়ে সজ্জিত। কিছু সবুজ পাতা, যেমন বন্য আর্গুলা, জলকাপ্পি বা পালং শাক যোগ করা হলে সালাদটি আরও রঙিন হয়ে ওঠে।
একটি ডিনার পার্টির জন্য, এটি মজাদার হতে পারে যদি একটি কিছুটা বিলাসী ডেজার্ট রাখা হয়। কেন ক্রেপস নয়? প্রশিক্ষণের মাধ্যমে, এগুলি আপনার স্লিভে রাখতে উপকারী হতে পারে। এগুলি ফ্যান্সি মনে হয়, কিন্তু এগুলি তেমন কঠিন নয়, একবার আপনি এগুলি প্রস্তুত করতে শিখে নিলে।
এই ক্রেপগুলি কমলা সেন্টেড রিকোট্টা দিয়ে ভর্তি করা হয়েছে। ক্রেপগুলি অন্তত একদিন আগে প্রস্তুত করা ভাল এবং সময় থাকলে, ফিলিং এবং কমলা ক্যারামেল সসও প্রস্তুত করা ভাল।
এই ক্রেপগুলি কমলা সেন্টেড রিকোট্টা দিয়ে ভর্তি করা হয়েছে। ক্রেপগুলি অন্তত একদিন আগে প্রস্তুত করা ভাল এবং সময় থাকলে, ফিলিং এবং কমলা ক্যারামেল সসও প্রস্তুত করা ভাল।
আপনি এগুলি ভর্তি করে, ত্রিভুজ আকারে ভাঁজ করে, এবং ওভেনে পোপ করতে প্রস্তুত রাখতে পারেন। যখন এগুলি গরম হচ্ছে, তখন সসও গরম করুন।
বিশ্বাস রাখুন, আপনার ভাগ্যবান অতিথিরা এই ভোজন উপভোগ করতে খুশি হবে — এবং আপনি বিশেষভাবে খুশি হবেন যে পার্টির আগেই বেশিরভাগ রান্না সম্পন্ন করে ফেলেছেন।
বিশ্বাস রাখুন, আপনার ভাগ্যবান অতিথিরা এই ভোজন উপভোগ করতে খুশি হবে — এবং আপনি বিশেষভাবে খুশি হবেন যে পার্টির আগেই বেশিরভাগ রান্না সম্পন্ন করে ফেলেছেন।
