সারাক্ষণ রিপোর্ট

সারাংশ

• বর্তমানে উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট একটি প্রধান খাদ্য প্রবণতায় পরিণত হয়েছে
• যে ক্ষুধা কমানোর ওষুধ GLP-1 (যেমন ওজেম্পিক) ব্যবহারকারীদের মধ্যেও প্রোটিনের চাহিদা বাড়বে
• সুপারমার্কেটের তাকজুড়ে শুধু প্রোটিন শেক নয়, বরং হাই-প্রোটিন স্ন্যাকস ও খাবারের বৈচিত্র্য বেড়েছে
• ২০২৪ সালে দানোনের আয় ৪.৩% বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে উচ্চ-প্রোটিন দই ও পানীয় প্রধান ভূমিকা রেখেছে

সুপারমার্কেটগুলোর স্ন্যাকস বিভাগের সঙ্গে এখন রোস্ট করা ছোলা, চিজ বাইটস এবং বিফ জার্কির মতো উচ্চ-প্রোটিন খাবারও দেখা যাচ্ছে। কম চর্বি ও কম চিনি যুক্ত খাদ্যের পাশাপাশি এখন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে স্কাইর এবং কেফিরের মতো উচ্চ-প্রোটিন সমৃদ্ধ পণ্যও ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে।

প্রোটিন ডায়েটের জনপ্রিয়তা

বর্তমানে উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট একটি প্রধান খাদ্য প্রবণতায় পরিণত হয়েছে। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ফিটনেস ও খাদ্য বিশেষজ্ঞরা প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দিচ্ছেন। সেলিব্রিটিরাও শারীরিক সৌন্দর্যের নতুন মান হিসেবে মেদহীন শক্তিশালী শরীরকে গুরুত্ব দিচ্ছেন। গুগলে “উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট” সংক্রান্ত অনুসন্ধান জানুয়ারিতে সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছেছে। গবেষণা প্রতিষ্ঠান হার্টম্যান গ্রুপের তথ্য অনুযায়ী, ৬৪% আমেরিকান তাদের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে চান। ব্রিটেনের অনলাইন সুপারমার্কেট অকাডো জানিয়েছে, গত এক বছরে তাদের ৪০% গ্রাহক প্রোটিন গ্রহণ বাড়িয়েছেন।

কেন প্রোটিন এত জনপ্রিয় হচ্ছে?

ফিটনেসপ্রেমীরা বহুদিন ধরেই উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য গ্রহণ করছেন। তবে সম্প্রতি অন্যান্যরাও বুঝতে শুরু করেছেন যে প্রোটিন শুধু পেশি গঠনের জন্য নয়, বরং এটি দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণেও কার্যকর। মার্কেট রিসার্চ প্রতিষ্ঠান কান্তারের তথ্যমতে, ব্রিটেনের সুপারমার্কেটগুলোতে প্রোটিনযুক্ত ক্রীড়া পুষ্টি পণ্যের (যেমন বার ও প্রোটিন পাউডার) বিক্রি ২০২৪ সালের ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত ১৪৩ মিলিয়ন পাউন্ডে পৌঁছেছে, যা তিন বছর আগের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ।

বিভিন্ন বয়সের মানুষের প্রোটিন গ্রহণের প্রবণতা

ফরাসি দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান দানোনের নির্বাহী জুরগেন এসার জানান, প্রথমে তরুণদের মধ্যে শক্তিশালী শরীর গঠনের জন্য প্রোটিন গ্রহণের প্রবণতা শুরু হয়। পরবর্তীতে বয়স্ক ব্যক্তিরাও শক্তিশালী ও সুস্থ থাকার জন্য এটি গ্রহণ শুরু করেন। করোনা মহামারির সময় স্বাস্থ্য সচেতনতা বৃদ্ধি পাওয়ায় প্রোটিনের চাহিদা আরও বেড়ে যায়। এখন বিশেষজ্ঞরা ধারণা করছেন যে ক্ষুধা কমানোর ওষুধ GLP-1 (যেমন ওজেম্পিক) ব্যবহারকারীদের মধ্যেও প্রোটিনের চাহিদা বাড়বে।

ওজন কমানোর ওষুধ ও প্রোটিনের সম্পর্ক

GLP-1 ওষুধের জনপ্রিয়তা দ্রুত বাড়ছে। ২০২৪ সালের মাঝামাঝি সময়ে, আমেরিকার ৮% জনগণ এই ওষুধ ব্যবহার করছিলেন। অন্যান্য উন্নত দেশেও এর ব্যবহার বাড়ছে। গবেষণায় দেখা গেছে, এই ওষুধ গ্রহণকারীরা চর্বি কমানোর পাশাপাশি পেশিও হারিয়ে ফেলেন। তাই অনেকেই শরীর ঠিক রাখতে প্রোটিন গ্রহণ বাড়াচ্ছেন। কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রক্রিয়াজাত খাবার পরিহার করলে পরিবারের খাদ্যব্যয়ে গড়ে ৫.৫% হ্রাস ঘটে।

প্রোটিনযুক্ত খাদ্য বাজারে নতুন পণ্য

প্রোটিনযুক্ত খাবারের বাজার দ্রুত সম্প্রসারিত হচ্ছে। আগের তুলনায় এখন সুপারমার্কেটের তাকজুড়ে শুধু প্রোটিন শেক নয়, বরং হাই-প্রোটিন স্ন্যাকস ও খাবারের বৈচিত্র্য বেড়েছে। সুইস প্রতিষ্ঠান নেসলে প্রোটিন সমৃদ্ধ ফ্রোজেন পিজ্জা ও পাস্তা বিক্রি করছে। আমেরিকার কনাগ্রা ব্র্যান্ডস “GLP-1 বান্ধব” লেবেলযুক্ত প্রস্তুত খাবার বাজারে এনেছে। এমনকি চকলেট প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান মার্সও উচ্চ-প্রোটিন সংস্করণ তৈরি করছে।

প্রোটিনযুক্ত পণ্যের বাজারে ব্যবসায়িক সাফল্য

প্রোটিনসমৃদ্ধ পণ্য থেকে অনেক প্রতিষ্ঠান ভালো মুনাফা অর্জন করছে। ২০২৪ সালে দানোনের আয় ৪.৩% বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে উচ্চ-প্রোটিন দই ও পানীয় প্রধান ভূমিকা রেখেছে। ২০২১ সালে প্রতিষ্ঠানটির উচ্চ-প্রোটিন ইউনিটের বিক্রি যেখানে ৪০০ মিলিয়ন ইউরো ছিল, সেখানে এখন তা বেড়ে ১ বিলিয়ন ইউরোতে পৌঁছেছে।

প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজনীয়তা ও বৈজ্ঞানিক বিতর্ক

প্রোটিন পেশি গঠনের পাশাপাশি রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখার মতো গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে একজন মানুষের ঠিক কতটা প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত, তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দৈনিক প্রতি কেজি ওজনের জন্য ০.৮৩ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেয়। এই হিসাবে, গড় আমেরিকান ও ব্রিটিশ নাগরিক প্রয়োজনের তুলনায় বেশি প্রোটিন গ্রহণ করছেন।

ভবিষ্যতে খাদ্য শিল্পের চ্যালেঞ্জ

খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য নতুন চ্যালেঞ্জ হলো, শুধু উচ্চ-প্রোটিন নয়, বরং কম প্রক্রিয়াজাত, উদ্ভিদভিত্তিক এবং হজমে সহায়ক খাদ্যের চাহিদা পূরণ করা। দানোন “হাইব্রিড” দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করছে, যেখানে প্রোটিনের উৎস হিসেবে প্রচলিত দুধের পাশাপাশি উদ্ভিদজাত প্রোটিনও ব্যবহৃত হচ্ছে। ব্রিটিশ প্রতিষ্ঠান দ্য কিউরেটরস উচ্চ-প্রোটিন, কিন্তু সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরির চেষ্টায় আছে। তারা সয়া ও ডাল থেকে তৈরি চিপসে ১০ গ্রাম প্রোটিন সংযোজন করেছে, কারণ এর বেশি প্রোটিন যুক্ত করলে স্বাদ নষ্ট হয়।

সারসংক্ষেপ

উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে এবং এটি শুধু ফিটনেসপ্রেমীদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নেই। সাধারণ মানুষ থেকে শুরু করে ওজন কমানোর ওষুধ ব্যবহারকারীরাও এখন উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যের দিকে ঝুঁকছেন। যদিও খাদ্য বিশেষজ্ঞরা অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ নিয়ে প্রশ্ন তুলছেন, তবুও বাজারে প্রোটিনযুক্ত পণ্যের জনপ্রিয়তা অব্যাহত রয়েছে। ভবিষ্যতে খাদ্য ব্যবসার সফলতার অন্যতম চাবিকাঠি হবে উচ্চ-প্রোটিন, স্বাস্থ্যসম্মত ও সুস্বাদু পণ্য তৈরি করা।