পরিমাণ: ৪টি ব্যক্তিগত কেক
প্রস্তুতি সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১২ মিনিট
মোট সময়: প্রায় ২৫ মিনিট

উপকরণ
আনসল্টেড মাখন – ১১৫ গ্রাম (আধা কাপ)
ডার্ক বা সেমি-সুইট চকলেট (৬০–৭০% কোকো) – ১১৫ গ্রাম (৪ আউন্স), কুচি করা
ডিম – ২টি
ডিমের কুসুম – ২টি
আইসিং সুগার / পাউডারড সুগার – ৬০ গ্রাম (আধা কাপ)
ময়দা – ৩০ গ্রাম (চতুর্থাংশ কাপ)
ভ্যানিলা এসেন্স – আধা চা চামচ
লবণ – এক চিমটি
রেমেকিন গ্রিজ করার জন্য – মাখন ও কোকো পাউডার

পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক):
ভ্যানিলা আইসক্রিম
তাজা ফল বা বেরি
উপর থেকে ছিটানোর জন্য পাউডারড সুগার

প্রস্তুত প্রণালী
১. ওভেন এবং রেমেকিন প্রস্তুত করা
ওভেন ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট এ) প্রিহিট করুন।
চারটি ৬ আউন্স (প্রায় ১৭০ মিলি) রেমেকিন ভালো করে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। এরপর কোকো পাউডার ছড়িয়ে দিন যাতে কেক বের করা সহজ হয়। অতিরিক্ত পাউডার ঝেড়ে ফেলুন।

২. মাখন ও চকলেট গলানো
একটি হিটপ্রুফ বাটিতে মাখন ও চকলেট একসাথে গলিয়ে নিন। এটি বেনমারি পদ্ধতিতে (সিমারের পানির উপর বাটি বসিয়ে) অথবা মাইক্রোওয়েভে ছোট ছোট ধাপে গলানো যায়।
মিশ্রণটি মসৃণ হলে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

৩. ব্যাটার তৈরি করা
অন্য একটি বাটিতে ডিম, ডিমের কুসুম, আইসিং সুগার, ভ্যানিলা এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
এর মধ্যে ধীরে ধীরে গলানো চকলেট মিশ্রণ দিন এবং ভালো করে মেশান।
ময়দা ছেঁকে নিয়ে অল্প করে মিশিয়ে নিন। খুব বেশি নাড়বেন না, শুধু মিশে গেলেই হবে।

৪. রেমেকিনে ঢালা
প্রস্তুত ব্যাটার সমান ভাগে চারটি রেমেকিনে ঢেলে দিন।

৫. বেক করা
প্রিহিট করা ওভেনে ১১–১৩ মিনিট বেক করুন। পাশের দিক শক্ত হবে কিন্তু মাঝখানটা নরম এবং গলানো থাকবে। উপরে হালকা ক্রাস্ট হবে।

৬. পরিবেশন
বেক হয়ে গেলে ১ মিনিট রেখে দিন।
ছুরির সাহায্যে রেমেকিনের কিনারা আলগা করে নিন। তারপর সাবধানে উল্টে একটি প্লেটে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভ্যানিলা আইসক্রিম, তাজা ফল বা পাউডারড সুগার দিয়ে সাজিয়ে।

বিশেষ টিপস
বেশি বেক করবেন না: কেকের আসল মজা এর গলানো চকলেটের ভিতরেই।
আগে থেকে বানিয়ে রাখতে চান? রেমেকিনে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন এক দিন পর্যন্ত। বেক করার সময় ১ মিনিট বেশি দিন।
স্বাদে বৈচিত্র আনতে ব্যাটারে এক চিমটি এসপ্রেসো পাউডার, কমলার খোসার সর, বা মিষ্টি লিকার (যেমন গ্র্যান্ড মার্নিয়ার) দিতে পারেন।