নতুন ঠিকানা ওয়াশিংটনে

নিউইয়র্কভিত্তিক জনপ্রিয় চেইন রেস্তোরাঁ দৈনিক প্রভিশনস এখন ওয়াশিংটনের ডুপন্ট সার্কেলে শাখা খুলেছে। এটি চেইনের দক্ষিণতম আউটলেট, যা প্রায় এক দশক আগে নিউইয়র্কে যাত্রা শুরু করে। এরপর নিউ জার্সি ও ম্যাসাচুসেটসেও এর শাখা খোলা হয়।

চেইনের প্রতিষ্ঠাতা ড্যানি মায়ার একে বর্ণনা করেছেন “আপনার সারা দিনের পাড়ার রান্নাঘর” হিসেবে। তিনি স্বীকার করেছেন, এখানকার খাবারের জন্য নিজের মতো করে নানা রকম “হ্যাক” বা কাস্টমাইজেশন তৈরি করেছেন।

পরীক্ষার আয়োজন

ওয়াশিংটন পোস্টের ফুড ও ‘গোয়িং আউট গাইড’ দলের সাংবাদিকরা ৯টি প্রাতঃরাশের পদ এবং মায়ারের শেয়ার করা ৪টি বিশেষ “হ্যাক” মিলিয়ে মোট ১৩টি আইটেম স্বাদ নেন। প্রতিটি খাবারকে ৮ জন পরীক্ষক ১ থেকে ১০ এর মধ্যে নম্বর দেন। সর্বোচ্চ নম্বর হতে পারত ৮০।

ফলাফলের ভিত্তিতে শীর্ষ ৫টি পদ নির্বাচিত হয়েছে।

শীর্ষ পাঁচ খাবার

৫. গোল্ডিলক্স (স্কোর: ৪৭)

এটি একটি ঘরে বানানো ক্রোয়াসাঁ, যা ‘এভরিথিং ব্যাগেল’ মশলা দিয়ে মোড়ানো এবং ভেতরে দেওয়া হয়েছে ক্রিম চিজ। তার সঙ্গে ধূমায়িত স্যামন, কাঁচা লাল পেঁয়াজ ও শসা।
স্বাদগ্রহণকারীরা এটিকে প্রশংসা করেছেন “মাখনের মতো নরম” ও “তাজা স্বাদের বিস্ফোরণ” বলে। তবে কেউ কেউ মনে করেছেন এটি কিছুটা ভারী। দাম ১৫ ডলার।

৪. হাফ-স্মোক, ডিম ও চিজ, আলুর সঙ্গে (স্কোর: ৪৮)

ওয়াশিংটনের জন্য বিশেষ এই পদে রয়েছে ব্ল্যাক অ্যাংগাস গরুর মাংস ও ডুরোক শুকরের মাংসের মিশ্রণে তৈরি হাফ-স্মোক প্যাটিস। পর্তুগিজ রোলের ভেতরে রাখা হয়েছে ভাজা ডিম, গলে যাওয়া আমেরিকান চিজ ও গ্রিল করা আলু।
কেউ বলেছেন, আলু স্বাদের ভারসাম্য তৈরি করেছে; আবার কেউ প্রশ্ন তুলেছেন এটি জরুরি কি না। দাম ৯.৫০ ডলার।

৩. (যৌথ) সসেজ, ডিম ও চিজ / চিকেন সসেজ, ডিম ও চিজ (স্কোর: ৪৯)

নিউইয়র্কে তৈরি এই সসেজ রেসিপি দৈনিক প্রভিশনসের প্রধান কুলিনারি পরিচালক ক্লডিয়া ফ্লেমিং-এর সৃষ্টি।
শূকরের সসেজ কারও কাছে অতিরিক্ত নোনতা বা মরিচযুক্ত মনে হলেও মুরগির সসেজ পেয়েছে প্রশংসা—“টেক্সচার ভালো,” “রসালো” ও “মশলার মিশ্রণ ভারসাম্যপূর্ণ।” প্রতিটির দাম ৯.৫০ ডলার।

২. বেকন, ডিম ও চিজ (স্কোর: ৫৭)

ডুপন্ট সার্কেলে বর্তমানে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ এটি। ভেতরে রয়েছে ক্রিসপি ও মোটা কাটা বেকন, ডিম এবং গলে যাওয়া চিজ। কেউ একে বলেছেন “পারফেক্ট ব্যালান্স”। তবে চিজ বেশি গলে বাইরে পড়ায় কিছুটা তেলতেলে লেগেছে কারও কাছে। দাম ৯.৫০ ডলার।

১. দ্য লাম্বারজ্যাক (স্কোর: ৫৯)

এটি পুরো পরীক্ষায় সবার ওপরে। একটি ম্যাপল ক্রুলারের ভেতরে বেকন, ভাজা ডিম ও গলে যাওয়া আমেরিকান চিজ। মিষ্টি আর নোনতা স্বাদের অনন্য মিশ্রণ একে করেছে ব্যতিক্রমী। কেউ বলেছেন, “এটি খেয়ে অর্ধেকের বেশি শেষ করা মুশকিল, কিন্তু স্বাদে অসাধারণ।”
দাম ১২.৫০ ডলার।

অন্যান্য আইটেম

যেসব পদ শীর্ষ পাঁচে জায়গা পায়নি, সেগুলোর মধ্যে ছিল—

• অ্যাভোকাডো টোস্ট স্যামন দিয়ে (স্কোর: ৩৬)
• জামি এগস স্যামন দিয়ে (৩৮)
• অ্যাভোকাডো টোস্ট ভাজা ডিম দিয়ে (৪০)
• লাভচাইল্ড: সবকিছু ক্রোয়াসাঁ-এ বেকন, ডিম ও চিজ (৪১)
• বেকন, ডিম ও চিজ অ্যাভোকাডো দিয়ে (৪১)
• ডিম ও চিজ (৪৫)
• অ্যাভোকাডো টোস্ট (৪৬)

যদিও ড্যানি মায়ারের শেয়ার করা বিশেষ কোনো “হ্যাক” শীর্ষ পাঁচে আসেনি, তিনি আশাবাদী ওয়াশিংটনের খাবারপ্রেমীরা নিজেদের মতো করে নতুন স্বাদ বের করে নেবেন। তার ভাষায়, “এমন সময়ে যখন ওয়াশিংটন খুব আনন্দময় নয়, তখন মানুষের মুখে হাসি ফোটাতে পারে এমন খাবার আনা জরুরি।”