ঢাকার প্রধান কাঁচাবাজারগুলোতে একসঙ্গে চড়া সবজি, মাছ আর মাংস–মুরগির দাম। মাসের মাঝামাঝি এলেই ‘মিলিয়ে নেওয়া’ অভ্যাসে থাকা মধ্যবিত্ত এখন আধা কেজির হিসাবও কষে নিচ্ছে। কারও ঝুড়িতে এক কেজির বদলে ৩০০–৫০০ গ্রাম; কেউ আবার ইলিশ দেখেই দীর্ঘশ্বাস ফেলছেন—“আজ আর নয়।”

রান্নাঘরের বাস্তবতা
ভাত–ডাল–ডিমের ‘সেফ মেনু’ ধরে রাখতে হলেও শাক–সবজিতে ছাড় দিতে হচ্ছে। মাছ সপ্তাহে একদিনের বেশি তোলা যাচ্ছে না—এটাই এখন বহু পরিবারের গল্প।

বাজারচিত্র এক নজরে
• সবজি: অধিকাংশ আইটেম ৮০–১২০ টাকা/কেজি; করলা–বরবটি–বেগুন ১০০–১২๐; কাঁকরোল–ঝিঙা–ঢেঁড়স ৭০–৮০। আগাম শীতের শিম ২২০–২৫০, টমেটো ১৪০–১৬০, কাঁচামরিচ প্রায় ২০০, গাজর ১২০–১৪০।
• মাছ: ইলিশের ছোট–মাঝারি সাইজে চাহিদা বেশি, দামও উঁচু—৮০০ গ্রাম ইলিশ ১,৭০০–১,৮০০; ২০০–২৫০ গ্রাম ৬০০–৬৫০; আরও ছোট ৩৫০–৫০০। চাষের রুই/কাতলা ২৬০–৩৫০, পাঙাশ ১৮০–১৯০, তেলাপিয়া ১৫০–১৬০।
• মাংস–মুরগি: গরু ৭২০–৭৮০, খাসি প্রায় ১,২০০; ব্রয়লার ১৭০–১৮০, সোনালি ৩১০–৩২০, লেয়ার প্রায় ৩০০ টাকা/কেজি।
• ডিম: খামারের ডিম ডজন প্রায় ১৪০।

সবজিতে ‘তিন অঙ্ক’ কেন স্থায়ী
১) মৌসুম বদলের ‘লিন সিজন’—সরবরাহে টান পড়ে।
২) পরিবহন খরচ ও নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি—দরদামে প্রভাব ফেলে।
৩) পাইকারি থেকে খুচরায় বেশি মুনাফার চাপ—জনপ্রিয় আইটেমে দ্রুত বাড়তি মূল্যট্যাগ।

ফলাফল: টমেটো, কাঁচামরিচ, শসা, বেগুনের মতো দৈনিক ব্যবহারের সবজি ১০০ টাকার ওপরে ঘোরাফেরা করছে।

ইলিশ–মাছের হিসাব: স্বাদ বনাম সাইজ
ইলিশের ‘সিজন–এন্ড’ ও উৎসব–পূর্ব চাহিদায় মাঝারি সাইজে আগুন। ৬০০–৮০০ গ্রামকে অনেকে ‘সুইট স্পট’ বলছেন—স্বাদ–দাম ভারসাম্য তুলনামূলক গ্রহণযোগ্য। কিন্তু অতিক্ষুদ্র সাইজে বরফের স্বাদের অভিযোগ, আর বড় সাইজে হাত পুড়ানো দাম। চাষের রুই–কাতলা–পাঙাশ–তেলাপিয়ায় কিছুটা আরাম থাকলেও সপ্তাহভেদে উঠানামা চলছে।

মাংস–মুরগি: ‘স্থিতিশীল’ বললেই কি স্বস্তি
ব্রয়লার–সোনালি–লেয়ারের দাম তুলনামূলক স্থির; তবু ‘মাসের শুরুতে একবার, শেষে আরেকবার’—এই পুরোনো রুটিন ভাঙতে পারছেন না অনেকেই। গরু–খাসি কিনতে গেলেই বাজেটের বাকিটা কেঁপে ওঠে। ফলে ডিম–মুরগি–ডাল–সবজি মিলিয়ে প্রোটিনের ভারসাম্য বানানোই এখন মধ্যবিত্তের নতুন রান্নার নীতি।

মধ্যবিত্তের টানাপোড়েন: এক কেজি থেকে আধা কেজি
• পরিবারের প্লেটে কাটছাঁট: এক কেজি মাছ/মাংসের বদলে ৩০০–৫০০ গ্রাম। শিশুদের প্রোটিনের বৈচিত্র্য কমছে।
• সাপ্তাহিক আনন্দ ‘স্কিপ’: ইলিশ বা বড় কাতলা—মাহেন্দ্রক্ষণে তোলা, নিয়মিত নয়।
• বাজার–ভয়: শুক্রবার/ছুটির দিনে ভিড় ও দাম বেশি—অনেকে কম ভিড়ের দিন ধরছেন, তবুও তাল মিলছে না।
• মনস্তত্ত্ব: কেনাকাটার আনন্দটা হিসাব–নিকাশে হারিয়ে যাচ্ছে—‘পেট ভরে, কিন্তু মন ভরে না।’

আজকের নির্দেশক দামতালিকা
• শিম ২২০–২৫০ | টমেটো ১৪০–১৬০ | কাঁচামরিচ প্রায় ২০০ | গাজর ১২০–১৪০ | বেগুন ১০০–১২০ | ঢেঁড়স ৭০–৮০
• ইলিশ ৮০০ গ্রাম ১,৭০০–১,৮০০ | ২০০–২৫০ গ্রাম ৬০০–৬৫০ | ছোট ৩৫০–৫০০
• রুই/কাতলা ২৬০–৩৫০ | পাঙাশ ১৮০–১৯০ | তেলাপিয়া ১৫০–১৬০
• গরু ৭২০–৭৮০ | খাসি প্রায় ১,২০০ | ব্রয়লার ১৭০–১৮০ | সোনালি ৩১০–৩২০ | ডিম (ডজন) প্রায় ১৪০
বাজারভেদে সামান্য হেরফের হতে পারে।

দামের তুফান থামাতে ‘আজ–কালেই’ ম্যাজিক ঘটবে না। কিন্তু ভোক্তার হাতে তথ্য, সময়–সুযোগ বুঝে স্মার্ট কেনাকাটা, আর পরিবারের স্বাস্থ্য–পুষ্টি মাথায় রেখে মেনুর ভারসাম্য—এই তিনে ক্ষতের গভীরতা কিছুটা হলেও কমানো যায়। তখন মধ্যবিত্তের দীর্ঘশ্বাস হয়তো একটু ছোট হবে—দোকানের ঝুড়ি নয়, সংসারের হাসিটাই বড়।