সারাক্ষণ ডেস্ক

* ICMR (The Indian Council of Medical Research) খাদ্যতালিকা সংক্রান্ত নির্দেশিকাগুলির একটি নতুন তালিকা প্রকাশ করেছে। সেখানে বলা হয়েছে যে ভারতে প্রায় ৫৬.৪% রোগের কারনই হলো অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস।

* আইসিএমআর-এর নতুন খাদ্যতালিকার গত নির্দেশিকা অনুসারে রান্নার তেলের পরিবর্তে বাদাম, তৈলবীজ এবং সামুদ্রিক খাবার থেকে ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করতে বলা হয়েছে।

* গবেষণা সংস্থাটি লোকেদের শরীরের গঠনের জন্য “প্রোটিন পরিপূরক এড়াতে” আহ্বান জানিয়েছে। 

ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ (ICMR) বুধবার ভারতীয়দের জন্য খাদ্যতালিকা সংক্রান্ত নির্দেশিকাগুলির একটি তালিকা প্রকাশ করেছে।

প্রয়োজনীয় পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা মেটাতে এবং দেশে অসংক্রামক রোগ প্রতিরোধের নির্দেশিকা অনুসারে, ভারতে মোট রোগের প্রায় ৫৬.৪% অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের কারণে হয়ে থাকে।

শীর্ষ স্বাস্থ্য গবেষণা সংস্থার অধীনে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন (এনআইএন), যা ১৩ বছর পর নির্দেশিকাগুলি সংশোধন করেছে, বলেছে যে স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং শারীরিক কার্যকলাপ করোনারি হার্ট ডিজিজ (সিএইচডি) এবং উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) এবং উচ্চ রক্তচাপের উল্লেখযোগ্য অনুপাত কমাতে পারে। টাইপ-২ ডায়াবেটিসকে ৮০% পর্যন্ত প্রতিরোধ করে।

নির্দেশিকায় আরো বলা হয়েছে, স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুসরণ করে অকাল মৃত্যুর একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত এড়ানো যায়।”

১৪৮-পৃষ্ঠার প্রতিবেদনে ১৭টি নির্দেশিকা রয়েছে, রান্নার তেলের ব্যবহার কমানোর এবং পরিবর্তে বাদাম, তৈলবীজ এবং সামুদ্রিক খাবারের মাধ্যমে ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।

ইনস্টিটিউটটি আরো জানায় যে,  উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ ব্যবহার যার মধ্যে শর্করা এবং চর্বি রয়েছে, সেই সাথে শারীরিক কার্যকলাপের অভাব এবং বিভিন্ন খাবারে সীমিত অ্যাক্সেসের কারণে দেশে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি এবং অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা দেখা দিয়েছে।

অনেক নির্দেশিকাগুলির মধ্যে, লবণ খাওয়া সীমাবদ্ধ করা, তেল এবং চর্বি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া, সঠিক ব্যায়াম করা এবং চিনি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কমাতে পরামর্শ দিয়েছে। এতে বলা হয়েছে যে ভারতীয়দের দিনে ২০-২৫ গ্রাম চিনি খাওয়া উচিত, কারণ এটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে।

ICMR-NIN এর ডিরেক্টর ডঃ হেমলতা আর এর নেতৃত্বে ভারতীয়দের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকার (DGIs) জন্যে বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণার পর্যালোচনা করেছে।

ICMR  এর মহাপরিচালক ডাঃ রাজীব বল  বলেছেন, “আমি সন্তুষ্ট যে এই নির্দেশিকাগুলি ভারতে পরিবর্তিত খাদ্য পরিস্থিতির সাথে খুব প্রাসঙ্গিক করা হয়েছে যাতে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ, খাদ্য গ্রহণ মাত্রার গুরুত্ব , দৈহিক কাজ বেছে নেওয়ার জন্য, খাদ্য সুরক্ষা পরিচালনার জন্য ব্যবহারযোগ্য বার্তা এবং পরামর্শগুলি যোগ করা হয়েছে।”

এনআইএন মানুষকে শরীরের ভর তৈরির জন্য “প্রোটিন পরিপূরকগুলি এড়াতে”ও আহ্বান জানিয়েছে। এতে বলা হয়েছে যে দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাউডার গ্রহণ বা উচ্চ প্রোটিন ঘনত্বের ব্যবহার হাড়ের খনিজ ক্ষয় এবং কিডনির ক্ষতির মতো সম্ভাব্য বিপদের সাথে যুক্ত।

গবেষণার ফলাফলগুলি ইঙ্গিত করে যে স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের দীর্ঘস্থায়ী প্রতিরোধ ব্যায়াম প্রশিক্ষণ (RET) চলাকালীন খাদ্যের প্রোটিন পরিপূরক শুধুমাত্র পেশী শক্তি এবং আকারের একটি ছোট বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।

এটি আরও বলেছে যে চিনি মোট শক্তি গ্রহণের ৫% এর কম হওয়া উচিত এবং একটি সুষম খাদ্যে বাজরা বা কর্ণফ্লেক্স থেকে ৪৫% ক্যালোরি এবং ডাল, মটরশুটি এবং মাংস থেকে ১৫% এর বেশী ক্যালোরি সরবরাহ করা উচিত নয়।

বাকি ক্যালোরি বাদাম, শাকসবজি, ফল এবং দুধ থেকে আসা উচিত। মোট চর্বি গ্রহণ ৩০% শক্তির কম বা সমান হওয়া উচিত, নির্দেশিকা বলেছে।