সারাক্ষণ রিপোর্ট 
ইসরায়েলের জনপ্রিয় কোশার রেস্তোরাঁগুলোর মধ্যে ‘প্রোহিবিশন পিকল’ এক বিশেষ নাম। ঐতিহ্যবাহী অ্যাশকেনাজি খাবারকে আধুনিক ঢঙে উপস্থাপনের জন্য এটি ইতিমধ্যেই বিশেষ সুনাম অর্জন করেছে।
লেখক গ্লোরিয়া ডয়চ স্বীকার করেছেন, eLuna নামের এক কোশার রেস্তোরাঁ-গাইড ওয়েবসাইটের মাধ্যমে তিনি প্রথম এই খাবার ঘরের খোঁজ পান। ওয়েবসাইটটির প্রতিষ্ঠাতা ডেবি ল্যামপার্ট নিয়মিতভাবে নতুন রেস্তোরাঁর তথ্য পাঠকদের জানান। তাঁর কাছ থেকেই লেখক জানতে পারেন যে প্রোহিবিশন পিকল নেটানিয়াতেও খাবার সরবরাহ করে—এবং তাতেই শুরু হয় এই স্বাদভ্রমণ।
অ্যাশকেনাজি সোল ফুডের স্বাদ
প্রোহিবিশন পিকল নিজেদের পরিচয় দিয়েছে “Ashkenazi Soul Food” হিসেবে। তাদের পাঠানো খাবারের প্যাকেজ খুলতেই লেখক পান একের পর এক চমক।
- • চপড লিভার প্যাটে: ক্লাসিক ইহুদি খাবার ‘চপড লিভার’ এবার একদম নরম, ডিমবিহীন প্যাটে রূপে পরিবেশিত হয়। স্বাদে ও টেক্সচারে এটি লেখকের প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যায় (মূল্য ৩৮ শেকেল প্রতি ২৫০ মি.লি.)।
- • রেড পেপার ও হ্যাজেলনাট ডিপ: মিষ্টি ও বাদামি ঘ্রাণযুক্ত এই ডিপটি দারুণ হলেও উপকরণের তালিকা না থাকায় কিছুটা সংশয় রয়ে যায় (মূল্য ২০ শেকেল)।
- • কোলস্লো ও কুইনোয়া স্যালাড: সবজি, গাজর ও মরিচের কোলস্লোর সঙ্গে ছিল শসা ও আরুগুলা-সমৃদ্ধ কুইনোয়া স্যালাড। লেখকের মতে, সামান্য লবণ দিলে আরও নিখুঁত হতো, যদিও তাঁর ভেগান পুত্রের কাছে এটি ছিল একদম আদর্শ (মূল্য ৩০ শেকেল প্রতি ৫০০ মি.লি.)।
- • কাশা ভারনিশকেস: বাকউইটের অনন্য স্বাদে তৈরি এই সাইড ডিশটি ছিল রুচিশীল ও আলাদা ধরনের।
মুখ্য পদ ও মাংসজাত খাবার
প্রধান পদ হিসেবে পরিবেশিত হয় লেমন চিকেন ব্রেস্ট—নরম, রসালো এবং একেবারেই শুকনো নয় এমন এক নিখুঁত পদ (মূল্য ৭৪ শেকেল প্রতি আধা কেজি)।
রেস্তোরাঁটির নামই বলছে—পিকলই তাদের বিশেষত্ব। টক শসার পাত্রটি ছিল ঠিক সেই প্রত্যাশিত ঘরানার, একেবারে আসল ইহুদি পিকলের স্বাদে ভরপুর।
এছাড়া ছিল দুটি ভ্যাকুয়াম প্যাক মাংসজাত খাবার—পাস্ট্রামি (৫০০ গ্রাম ১৪০ শেকেল) ও স্মোকড টার্কি ব্রেস্ট (১০০ গ্রাম ৩৫ শেকেল)। লেখক পাস্ট্রামিটি হালকা ভেজে নেন এবং স্বাদে মুগ্ধ হন। স্মোকড টার্কিও ছিল নরম ও স্বল্প-ক্যালরিযুক্ত, স্বাস্থ্য সচেতন ভোক্তাদের জন্য আদর্শ।
