সুপ এমন একটি খাবার, যা খুব কম উপকরণেও বাড়িতে সহজে তৈরি করা যায়। রেসিপি না থাকলেও সমস্যা নেই—ঘরে থাকা উপাদানই যথেষ্ট। প্যান্ট্রি অথবা ফ্রিজের ড্রয়ার খুলে দেখে নিন কোন কোন সবজি রয়েছে। একটা পেঁয়াজ বা লিক, দুই-একটা গাজর বা সেলারি, চাইলে একটি বেল পেপার—এসব দিয়েই তৈরি করা যায় মজবুত একটি বেস। এরপর বাকি অংশ আসে পুরোপুরি আপনার সৃজনশীলতার ওপর। মৌসুমি সবজি, শাকসবজি, হার্বস কিংবা ফেলে রাখা রান্না করা মাংস-ডাল-ডালিয়া—সবই যোগ করা যায়। একমাত্র সিদ্ধান্তটি হলো: স্যুপটি কি ঝোল-ভিত্তিক হবে, নাকি ক্রিমি?

রান্নায় খুব আত্মবিশ্বাস না থাকলেও সমস্যা নেই। একবার চেষ্টা করলেই বুঝবেন, এক-পাত্রে তৈরি এই স্যুপ বানানো কতটা সহজ।

উপকরণ প্রস্তুতি
সব সবজি সমান আকারে কেটে নিন, যাতে একসঙ্গে সেদ্ধ হয়।

সুপ তৈরির ধাপ
পাত্রে সামান্য তেল বা মাখন গরম করে পেঁয়াজ বা লিক হালকা ভেজে নিন।
এরপর একে একে যোগ করুন গাজর, সেলারি, বেল পেপার এবং রসুন।
এর ওপরে স্টক বা পানি ঢেলে ফুটতে দিন।
এবার যোগ করুন মূলজাতীয় সবজি—যেমন আলু বা শীতকালীন স্কোয়াশ।
টাইম, রোজমেরি বা বে-লিফের মতো শুকনো বা টাটকা হার্বস দিন।
১৫ থেকে ৪৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।

ক্রিমি বা ব্রথ-ভিত্তিক
ক্রিমি স্যুপ চাইলে এখন স্যুপের অর্ধেক বা পুরো অংশ ব্লেন্ড করে নিন।
ঝোল-ভিত্তিক স্যুপ হলে এই পর্যায়ে ক্যানড বিনস, দ্রুত সেদ্ধ হওয়া দানাদার শস্য বা রান্না করা মুরগি যোগ করতে পারেন।

শেষ ধাপ
সবশেষে এস্কারোল, কেল বা পালংশাকের মতো শাক যোগ করুন।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।