সারাক্ষণ ডেস্ক

একটি প্রদর্শনী ইসলামী রান্না সংস্কৃতির বিস্তৃত ইতিহাসকে তুলে ধরেছে  

দ্য ওয়াল স্ট্রিট জার্নাল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র · ৭ অক্টোবর ২০২৪ · A13 · লিখেছেন জুডিথ এইচ. ডব্রজিনস্কি  

ডেট্রয়েট  

মিস ডব্রজিনস্কি জার্নাল এবং অন্যান্য প্রকাশনার জন্য শিল্প সম্পর্কে লিখেছেন।  

ডেট্রয়েট ইনস্টিটিউট অফ আর্টসের নতুন ইসলামী শিল্পের প্রদর্শনীটি আটটি গ্যালারিতে শৈল্পিক আলোর মাঝে সাজানো হয়েছে সুন্দর বাটি, কাঁচের সামগ্রী, খাবার পরিবেশনের সরঞ্জাম, চিত্রকলা, শতাব্দী প্রাচীন রান্নার বই এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে — মোট প্রায় ২৩০টি শিল্পকর্ম। এই প্রদর্শনীটির বিশেষত্ব হলো যেভাবে এগুলো উপস্থাপন করা হয়েছে। “দ্য আর্ট অফ ডাইনিং: ফুড কালচার ইন দ্য ইসলামিক ওয়ার্ল্ড” দর্শকদেরকে প্রাচীন মিশর থেকে শুরু করে মধ্যপ্রাচ্য হয়ে মধ্য ও দক্ষিণ এশিয়া পর্যন্ত বিস্তৃত একটি ভোজন-সংস্কৃতির মধ্যে নিয়ে যায়। এখানে সাধারণভাবে সময়কাল, স্থান, মাধ্যম ও শৈলীতে বস্তু সাজানোর পরিবর্তে, তাদের কার্যকারিতা তুলে ধরা হয়েছে এবং এগুলোকে থিমের ওপর ভিত্তি করে সাজানো হয়েছে যেমন “স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস” এবং “কফি সংস্কৃতি”।

লস অ্যাঞ্জেলেস কাউন্টি মিউজিয়াম অফ আর্টের কিউরেটর লিন্ডা কোমারফ এই প্রদর্শনীটি তৈরি করেন, যা প্রথম সেখানে “ডাইনিং উইথ দ্য সুলতান” নামে প্রদর্শিত হয়েছিল। কোমারফ বিশ্বাস করেছিলেন যে দর্শকরা এই বস্তুগুলির যথাযথ ব্যবহার বুঝতে পারলে সেগুলো আরও প্রশংসা করবে। ডেট্রয়েট ইনস্টিটিউট অফ আর্টসে কিউরেটর ক্যাথরিন কাসডর্ফ একটি সামান্য ছোট সংস্করণ প্রদর্শন করছেন, যেখানে কিছু পরিবর্তন করা হয়েছে।

প্রদর্শনীর প্রথম গ্যালারি দর্শকদেরকে প্রাচীন ইরাক এবং জীবনদায়ী পানীয় জলের দিকে নিয়ে যায়। খাদ্য প্রস্তুতি এবং খাওয়ার আগে ও পরে পবিত্র হাত ধোয়ার জন্য বাগদাদের খাল থেকে পানি সংগ্রহ করা হত, যা দুটি বড় মাটির পাত্রে রাখা হত, যার মধ্যে প্রাচীনতমটি ৭০০-৯০০ শতাব্দীর সময়কার। সহজ ক্যান্টিন, ফ্লাস্ক এবং কলসিগুলি সেই সময় পানির বোতল হিসেবে ব্যবহার করা হতো এবং আজকের মতো এগুলো দিয়েই অন্যকে পানি দেওয়ার প্রথা ছিল, যা ইসলামে অন্যতম শ্রেষ্ঠ দান হিসেবে বিবেচিত।

এছাড়াও, শিয়া মুসলমানদের শোকযাত্রায় ব্যবহৃত কয়েকটি স্টিলের ফলের মূর্তি দেখা যায়, যা স্বর্ণ ও রুপার কাজ দিয়ে নির্মিত। এগুলো হুসাইনের শোক স্মরণে ব্যবহৃত হয়, যিনি ছিলেন মহানবী মুহাম্মদের নাতি এবং শহীদ হয়েছিলেন।

এরপর রয়েছে বেশ কিছু পাত্র, পরিবেশন সামগ্রী, সজ্জিত কাপড়ের ন্যাপকিন এবং আরও অনেক কিছু। এর মধ্যে কিছু সাধারণ গৃহস্থালি দ্রব্য: একটি সবুজ কাঁচের বোতল, একটি নলযুক্ত বাটি, এবং দুটি হাতলযুক্ত একটি মাটির পাত্র (সবই ২২৪-৬৫১ শতাব্দীর) ইরান থেকে। একটি কল্পনীয় ওচর-সাদা রঙের মিশ্রণে আঁকা মিশরের একটি বাটিতে (১১০০ শতাব্দীর) চারটি মাছের ছবি আঁকা আছে যা সম্ভবত মাছ পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত হতো। সম্পদশালী ব্যক্তিরা আরও বিলাসবহুল দ্রব্য ব্যবহার করতেন, যেমন ভারতের দুটি সূক্ষ্ম চামচ: একটি সাদা নেফ্রাইট জেড দিয়ে পাখির আকারে তৈরি, এতে সোনা, মাণিক্য এবং পান্না দিয়ে সজ্জিত (১৬০০-১৬৫০), এবং অন্যটি সোনা, পান্না এবং মাণিক্য দিয়ে তৈরি (১৬০০-১৭০০ শতাব্দী)।

ভারতের একটি ছোট, নান্দনিক জেডের বাটি (১৬৪০-৫০) সম্ভবত মদ পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত হতো। যখন ব্যবহারকারী এটি পান করার জন্য উল্টাতেন, তখন এর নিচে খোদাই করা পদ্মপাতা দেখা যেত। এটি সম্ভবত তাজমহলের নির্মাতা শাহজাহানের ছিল বলে মনে করা হয়।

উচ্চ শ্রেণির ব্যক্তিরা ডিনারের জন্য বিশেষ পোশাক পরতেন, যেমন প্রদর্শনীর পাঁচটি বৈচিত্র্যময় পোশাক ও কোট। এরা ছিল সিল্ক বা উলের তৈরি এবং ভারত, সিরিয়া, তুরস্ক ও ইরানের কারুকাজ করা পোশাক। তারা বিভিন্ন ধরনের বাদ্যযন্ত্রের সঙ্গেও বিনোদন দিতেন, যেমন এখানে প্রদর্শিত রয়েছে ওউড, তুম্বক এবং অন্যান্য বাদ্যযন্ত্র। সবচেয়ে বিশিষ্ট হল একটি তাওস, যা একটি ময়ূরের আকারের তীরযুক্ত যন্ত্র (১৮০০-১৯০০ শতাব্দী) এবং এটি কাঠ, ভেলাম, তার, ঘোড়ার লোম এবং পালক দিয়ে তৈরি। দর্শকরা এটি শুনতে একটি কিউআর কোড ব্যবহার করতে পারেন।

সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর শিল্পকর্মগুলির মধ্যে কিছু হলো অত্যন্ত বিস্তারিত চিত্রকলা যা পিকনিক এবং ভোজের দৃশ্য তুলে ধরে, যেমন “টিমুর বংশের রাজপুত্রগণ” মির সাইয়্যেদ আলী (পারসিয়ান, প্রায় ১৫১০-৭২) দ্বারা আঁকা। এটি সোনালী আকাশ, কাঁটাযুক্ত পর্বতমালা এবং ফুল ফোটানো গাছের সবুজ চারণভূমি দ্বারা সাজানো একটি দৃশ্য, যেখানে মুঘল সম্রাট হুমায়ুন ও তার অতিথিদের জন্য খাদ্য পরিবহন করছে চাকররা, যার মধ্যে একটি থালায় তরমুজ পরিবেশন করা হয়েছে। এটি একটি বৃহৎ শিল্পকর্মের খণ্ডিত অংশ, যা মুঘল সাম্রাজ্যের অন্যতম প্রাচীন বেঁচে থাকা চিত্রকর্ম বলে উল্লেখ করেছেন মিস কাসডর্ফ।

“হরমুজের সাথে একটি ভোজের দৃশ্য: ফিরদৌসির শাহনামা থেকে একটি খণ্ড” (প্রায় ১৪৮৫-৯৫) চিত্রে আটজন ভোজকারী এক বৃত্তাকার কাপড়ে খাবারের সাথে বসেছেন, যেখানে খাবার পরিবেশন করা হয়েছে চীনা নীল-সাদা পোরসেলিন বাটিতে। কিন্তু এই মনোরম ভোজের একটি মোচড় রয়েছে: হরমুজ একজন উচ্চ পুরোহিতকে বিষ দেওয়া খাবার পরিবেশন করছেন। আরেকটি চিত্রে, “একজন চোর সাপে কামড় খেয়ে শাস্তি পাচ্ছে” (১৭২১), দেখা যায় যে পিকনিকারদের কাছ থেকে একটি পার্স চুরি করতে গিয়ে চোরটি প্রাকৃতিক ন্যায়বিচারের শিকার হয়েছে।

“আলানকোভা এবং তার তিন পুত্র: চেঙ্গিজনামার একটি খণ্ড” (১৫৯৬) চিত্রে একটি মহিলাকে তার তিনটি যমজ পুত্রসহ একটি নীল কাপড়ে বসে থাকতে দেখা যায়, যেখানে পোরসেলিন, সেলাডন বাটি এবং সোনার ঢাকনা যুক্ত থালা রয়েছে।

“দ্য আর্ট অফ ডাইনিং” প্রদর্শনী থেকে পুরোপুরি উপকৃত হতে চাইলে লেবেল ও গ্যালারি নির্দেশিকা পড়া অত্যাবশ্যক। যদি দর্শকরা তা করেন, তবে তারা সম্ভবত এটি উপভোগ করবেন এবং ইসলামী শিল্প সম্পর্কে নতুন করে প্রশংসা করবেন।