এলি ক্রিগার

এই চুলা ছাড়াই তৈরি করা বারে আছে এক ধরণের সমৃদ্ধ, মসৃণ ফিলিং, যা মসলাযুক্ত পাম্পকিন পিউরি দিয়ে তৈরি এবং মজবুত গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্টের উপর বসানো। ক্রিম চিজ ও গ্রিক ইয়োগার্টের মিশ্রণে তৈরি ফিলিং একদিকে মৃদু টক স্বাদ ও মসৃণ টেক্সচার দেয়, অন্যদিকে ক্রাস্টে মাখন এবং স্বাস্থ্যকর তেলের ব্যবহার এই বারে স্বাস্থ্যকর টুইস্ট যোগ করে। এগুলোর অংশ সঠিকভাবে ভাগ করা থাকে—এগুলো অতিরিক্ত উঁচু না হয়ে সঠিক উচ্চতায় থাকে, যা বাটারির ক্রাস্ট এবং শীতকালীন স্বাদের ফিলিং-এর মধ্যে সুন্দর ভারসাম্য রাখে।

উপকরণ

পরিবেশন: ১২ (১২টি বার তৈরি হবে)

ক্রাস্টের জন্য

• ৭টি গ্রাহাম ক্র্যাকার শিট (প্রায় ১১৩ গ্রাম)
• ২ টেবিলচামচ নিরপেক্ষ তেল (যেমন: গ্রেপসিড, অ্যাভোকাডো বা ক্যানোলা তেল)
• ১ টেবিলচামচ গলানো আনসালটেড মাখন
• ১ টেবিলচামচ ম্যাপল সিরাপ
• ১/৮ চা-চামচ সূক্ষ্ম লবণ

ফিলিংয়ের জন্য

• ১৭০ গ্রাম ক্রিম চিজ (ঘরের তাপমাত্রায়)
• ১/৩ কাপ (৪০ গ্রাম) চিনি
• ১/২ কাপ (১২৫ গ্রাম) গ্রিক ইয়োগার্ট (ননফ্যাট, লো-ফ্যাট বা ফুল-ফ্যাট)
• ১/২ চা-চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
• ১/২ কাপ (১৩০ গ্রাম) পাম্পকিন পিউরি
• ৩ টেবিলচামচ ম্যাপল সিরাপ
• ১/২ চা-চামচ দারুচিনি গুঁড়া (সাজানোর জন্যও প্রয়োজন)
• ১/৪ চা-চামচ আদা গুঁড়া
• ১/৮ চা-চামচ জয়ফল গুঁড়া
• ১/৮ চা-চামচ লবঙ্গ গুঁড়া
• ১ টেবিলচামচ গরম পানি
• ১ চা-চামচ জেলাটিন গুঁড়া

প্রণালী

ধাপ ১
৮ ইঞ্চি স্কয়ার প্যানকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে নিন, যাতে দুই পাশে প্রায় ২ ইঞ্চি বাড়তি অংশ থাকে।

ধাপ ২: ক্রাস্ট তৈরি করুন
গ্রাহাম ক্র্যাকারগুলো ফুড প্রসেসরে পিষে মিহি গুঁড়ো তৈরি করুন (বিকল্পভাবে, ক্র্যাকারগুলো জিপ টপ ব্যাগে রেখে রোলিং পিন দিয়ে গুঁড়ো করতে পারেন)। তেল, মাখন, ম্যাপল সিরাপ এবং লবণ মিশিয়ে ভেজা বালির মতো টেক্সচার তৈরি করুন। মিশ্রণটি প্রস্তুত প্যানে ঢেলে শক্ত করে চেপে দিন। ফ্রিজারে রাখুন, যতক্ষণ না ফিলিং প্রস্তুত হচ্ছে।

ধাপ ৩: ফিলিং তৈরি করুন
একটি বড় বাটিতে ইলেকট্রিক মিক্সার দিয়ে ক্রিম চিজ ও চিনি মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না মসৃণ হয়। এতে গ্রিক ইয়োগার্ট ও ভ্যানিলা মিশিয়ে নিন। একটি মাঝারি বাটিতে পাম্পকিন পিউরি, ম্যাপল সিরাপ এবং সব মশলা একসাথে মেশান।

ধাপ ৪
গরম পানিতে জেলাটিন ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। জেলাটিন মিশ্রণের অর্ধেক ক্রিম চিজ মিশ্রণে এবং বাকি অর্ধেক পাম্পকিন মিশ্রণে যোগ করে ভালোভাবে মেশান। পাম্পকিন মিশ্রণটি ক্রিম চিজ মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে এমনভাবে মেশান যাতে সামান্য ফিতার মতো পাম্পকিন মিশ্রণ দৃশ্যমান থাকে। ক্রাস্টের উপর ফিলিং ঢেলে দিন। প্যান ঢেকে ফ্রিজে ৮ ঘণ্টা বা ফিলিং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।

ধাপ ৫
পরিবেশনের আগে, পার্চমেন্ট পেপারের সাহায্যে বারের স্ল্যাবটি প্যান থেকে তুলে কাটিং বোর্ডে রাখুন। উপর থেকে দারুচিনি ছিটিয়ে ১২টি বারে ভাগ করুন এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

পুষ্টিগত তথ্য (প্রতি বার)

• ক্যালরি: ১৪৯
• ফ্যাট: ৯ গ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৪ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: ১৪ গ্রাম
• সোডিয়াম: ১৩৭ মিলিগ্রাম
• কোলেস্টেরল: ১৯ মিলিগ্রাম
• প্রোটিন: ৩ গ্রাম
• ফাইবার: ১ গ্রাম
• চিনি: ৮ গ্রাম