জেরেমি আউ ইয়ং

খাবারের সাথে আমাদের বহু রীতিনীতির কোনো স্পষ্ট যুক্তি নেই। হয়তো এখন সময় এসেছে এই সীমাবদ্ধতা থেকে মুক্তি পাওয়ার।সব উৎসবের খাবার একইভাবে গ্রহণযোগ্য নয়। যেমন, চাইনিজ নিউ ইয়ার (CNY)-এর কিছু খাবার, যেমন বাক কুয়া, সারা বছর পাওয়া যায় এবং খাওয়া হয়। আবার হারি রায়ার খাবার, যেমন রেনডাং এবং সায়ুর লোডেহ, নিয়মিত রান্নায় জায়গা করে নেয়। এসবের জন্য আমি প্রায়ই কৃতজ্ঞ। ভাবুন তো, মুরুক্কু যদি শুধু দীপাবলির সময়েই খাওয়া যেত, জীবনটা কেমন হতো?

১৮ শতকের ফরাসি রানি মেরি আঁতোয়ানেত্তে বলেছিলেন, “তারা যদি রুটি না পায়, তবে কেক খাক।” ক্ষুধার্ত প্রজারা যখন রুটির অভাবে অভিযোগ করেছিল, তখন তার এই মন্তব্য সেভাবে গ্রহণযোগ্য হয়নি।

যদিও এই কাহিনি পরে মিথ্যা প্রমাণিত হয়েছে, এটি এখনও আমাদের জীবনের সাথে সম্পর্কিত অনেক শিক্ষা বহন করে।

আমাদের খাদ্যসংক্রান্ত একটি অলিখিত নিয়ম রয়েছে যা মানুষ গভীরভাবে মেনে চলে।

উৎসবের খাবার শুধুমাত্র উৎসবেই খাওয়া হয়

আনারস টার্ট কেন শুধু উৎসবের সময় খাওয়া হয়, তা বোঝা হয়তো কঠিন নয়। খাবার এবং ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালী উৎসবের ইতিহাস এবং ঐতিহ্যের সাথে জড়িত।

সকালের খাবারের জন্য কোন খাবার?

খাবারের সময়সূচি নিয়ে অনেক রীতি রয়েছে। সকালের খাবারের জন্য যা গ্রহণযোগ্য, তা নিয়ে বিভিন্ন সংস্কৃতির মধ্যে ভিন্নতা রয়েছে।

আমাদের এই খাদ্যসংক্রান্ত নিয়মগুলো মূলত পুরনো মার্কেটিং প্রচার ও প্রচলিত অভ্যাস থেকে এসেছে।

তাই, চলুন এই বছর আমরা কিছুটা ভিন্ন কিছু চেষ্টা করি। খাবারকে তার সময়ের গণ্ডি থেকে মুক্ত করি। আনারস টার্ট জুনে খেতে চাইলে খান। ফেব্রুয়ারিতে টার্কি ডিনার করুন। সকালের নাস্তায় মাছ খেতে চাইলে খান।

যারা দ্বিমত পোষণ করেন, তাদের জন্য বলুন: “তারা কেক খাক।”