উপকরণ

স্যুপের জন্য:

• ৬০ মিলি নারকেল তেল
• ৩টি শালট, কুচানো
• ৫ সেন্টিমিটার তাজা আদা, ছাঁটা এবং পাতলা টুকরো
• ১টি লেমনগ্রাস স্টিক, ৭.৫ সেন্টিমিটার টুকরো করা
• কোশার লবণ
• ১.৪ কেজি গাজর, ছেঁটা এবং ২ সেন্টিমিটার পুরু
• ৭৬৫ গ্রাম নারকেল দুধ
• ১০০ গ্রাম থেকে ১৩০ গ্রাম থাই লাল কারি পেস্ট, স্বাদ অনুযায়ী
• ৩ টেবিল চামচ মাছের সস
• ৭২০ মিলি থেকে ৯৬০ মিলি মুরগির স্টক অথবা পানি

গার্নিশের জন্য:

• ১১৫ গ্রাম লবণাক্ত, শুকনো ভাজা বাদাম
• ৫৫ গ্রাম শুকানো নারকেল কুচানো
• ২ টেবিল চামচ মাছের সস
• ৮টি শুকানো লাল শুকনো মরিচ (যেমন চিলেস দে আরবোল), পাতলা কাটা
• ১ টেবিল চামচ নারকেল তেল, গলে যাওয়া
• ১ টেবিল চামচ কুচানো লেমনগ্রাস
• ১ টেবিল চামচ চিনি
• ১০টি মাক্রুট লাইম পাতা, পাতলা কাটা (ঐচ্ছিক)
• কিছু থাই বাসিল পাতা
• ২ থেকে ৩টি লেবু, কোয়ার্টারে কাটা

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে ওভেন র্যাকটি মাঝামাঝি অবস্থানে রেখে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন।
2. স্যুপ প্রস্তুত করতে, একটি বড় ক্যাসারোল ডিসে মাঝারি-উচ্চ তাপে নারকেল তেল গরম করুন। তেল উত্তপ্ত হলে, শালট, আদা, লেমনগ্রাস এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। তাপ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না শালট নরম এবং সামান্য বাদামী হয়ে আসে, প্রায় ১৮ মিনিট।
3. তাপ বাড়িয়ে গাজর, নারকেল দুধ, কারি পেস্ট, মাছের সস এবং ৭২০ মিলি স্টক যোগ করুন। স্যুপ ফুটতে শুরু করলে, পাত্রের ঢাকনা আংশিকভাবে ঢেকে তাপ কমিয়ে নরম করে সেদ্ধ করুন। গাজর পুরোপুরি নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ২৫ মিনিট রান্না করুন।
4. এদিকে গার্নিশ প্রস্তুত করুন। একটি মাঝারি বাটিতে বাদাম, নারকেল ফ্লেকস, মাছের সস, মরিচ, তেল, লেমনগ্রাস, চিনি এবং লাইম পাতা (যদি ব্যবহার করেন) মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটি বেকিং ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন। ১৮-২০ মিনিট বেক করুন, প্রথম ১০ মিনিটের পর প্রতি ৩ মিনিটে একবার নেড়ে দিন। ওভেন থেকে বের করে এক বাটিতে ঢেলে দিন যাতে অতিরিক্ত রান্না না হয়। মিশ্রণটি ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।
5. স্যুপ থেকে তাপ সরিয়ে লেমনগ্রাস ফেলে দিন। একটি ইমারশন ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করে নিন। (বিকল্পভাবে, স্যুপটি ব্যাচে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পুরি করুন)। স্বাদ নিয়ে লবণ এবং কারি পেস্ট ঠিক করে নিন। স্যুপটির কাঙ্খিত ঘনত্বে আনার জন্য আরও স্টক বা পানি যোগ করতে পারেন।
6. থাই বাসিল পাতা পাতলা করে কেটে একটি ছোট প্লেটে বা প্লাটারে সাজিয়ে দিন, সঙ্গে লেবুর কোয়ার্টার এবং বাদামের মিশ্রণ রাখুন। স্যুপটি গরম গরম পরিবেশন করুন গার্নিশসহ।