বিশ্বের মদশিল্পে এক যুগান্তকারী নাম মিশেল রোলাঁ আর নেই। ২০ মার্চ, ৭৮ বছর বয়সে তিনি চিরনিদ্রায় শায়িত হন। ফরাসি বোর্দো অঞ্চলের একটি মদশিল্পী পরিবারে জন্ম নেওয়া রোলাঁ ছোটবেলা থেকেই আঙুরচাষ ও মদ উৎপাদনের সঙ্গে পরিচিত ছিলেন। তাঁর দাদা-দাদী প্রতিষ্ঠা করেছিলেন শাতো লে বঁ পাস্তুর, যা আজও কোমল, মসৃণ এবং বিলাসবহুল লাল মদ উৎপাদন করে। স্কুলের ছুটির সময় তিনি ট্র্যাক্টর চালানো থেকে শুরু করে আঙুর তোলা পর্যন্ত মদশিল্পের নানা কাজের সঙ্গে নিজেকে যুক্ত করেছিলেন।

মদশিল্পে বিজ্ঞান ও প্রথার সংমিশ্রণ

মিশেল রোলাঁ ছিলেন ঐতিহ্য ও রোমান্সের প্রেমিক হলেও, তিনি বিশ্বাস করতেন যে মদ হলো একটি কৃষিপণ্য এবং মানুষের হাতের সৃষ্টি, যা উন্নত করা যায়। ১৯৭০-এর দশকে তিনি ও তাঁর স্ত্রী লিবার্নে একটি ল্যাবরেটরিতে কাজ শুরু করেন, যেখানে রসায়নগতভাবে মদ বিশ্লেষণ করা হতো। সেই সময় বোর্দো অঞ্চলে খারাপ আবহাওয়া, নিম্নমানের আঙ্গুর এবং বিক্রিতে ঝুঁকি সৃষ্টিকারী গুজবের কারণে শাতোগুলি আর্থিক চাপে ছিল। রোলাঁ স্থানীয় শাতোগুলিকে পরামর্শ দিতে শুরু করেন, আঙুর সম্পূর্ণ পাকা হওয়া পর্যন্ত না তোলার গুরুত্ব, বোর্দোর ঐতিহ্যগত পাতলা স্বাদের বিকল্প উদ্ভাবনের ওপর জোর দেন এবং মনে করান, মদশিল্পের শুরু হয় মাঠ থেকে, সেলের মধ্যে নয়।

আন্তর্জাতিক পরামর্শ ও ভিন্ন স্বাদের মদ

শক্তপেটা, হাস্যোজ্জ্বল এবং মিশ্রণশৈলীতে দক্ষ রোলাঁ শুধু ফরাসি মদেই সীমাবদ্ধ ছিলেন না। তিনি ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ও সোনোমার ভ্যালি পরিদর্শন শুরু করেন, যেখানে নতুন প্রজন্মের মদপ্রেমীরা আগ্রহী হচ্ছিল। একই সময়ে রবার্ট পার্কার, যিনি ১০০ পয়েন্ট স্কেলে মদ রেটিং করতেন, একই ধরনের রসালো, ফলমূলসমৃদ্ধ লাল মদ পছন্দ করতেন। পার্কার ও রোলাঁর স্বাদ এবং পরামর্শ বিশ্বব্যাপী মদশিল্পে নতুন ধারা সৃষ্টি করে।

বৈচিত্র্য ও সমালোচনা

রোলাঁ বিশ্বের বিভিন্ন দেশে, ভারত, দক্ষিণ আফ্রিকা, ইসরায়েল পর্যন্ত শাতোগুলিকে পরামর্শ দিয়েছেন। তিনি কখনও নিজের স্বাদ চাপিয়ে দেননি; বরং চেয়েছিলেন, মদশিল্পীরা নিজেদের পরিবেশ ও মাটির সম্ভাব্যতা বুঝুক। তবে তাঁর সমালোচকরা সহজে ছাড় দেননি। ২০০৪ সালে মুক্তিপ্রাপ্ত ‘মন্ডোভিনো’ প্রামাণ্যচিত্রে দেখানো হয়, কিভাবে তিনি নিজেকে মোবাইল ফোনে কথা বলার সময় ‘ভাসমান মদশিল্পী’ বলে সম্বোধন করতেন। তিনি একাডেমিক ও প্রথাগত মদশিল্পীদের পাশাপাশি আধুনিক বাজার ও গ্রাহকের চাহিদার দিকে মনোযোগ দিতে উদ্বুদ্ধ করতেন।

মদ ব্যবসার বাস্তবতা

রোলাঁ মনে করতেন, মদ হলো ব্যবসা এবং শেষ পর্যন্ত জনগণের জন্য করা হয়। তিনি বলতেন, “মদ বিক্রি করার জন্যই তৈরি করা হয়।” তাঁর পরামর্শ কার্যকর ছিল। যেসব শাতো তাঁর পরামর্শ মেনে চলত, তাদের মদ বাজারে চাহিদা পেত। তিনি দেখিয়েছিলেন কিভাবে একটি কৃষিপণ্যকে বিজ্ঞান, পরিশ্রম ও সৃজনশীলতার মাধ্যমে আন্তর্জাতিক মানের শিল্পে রূপান্তর করা যায়।

মিশেল রোলাঁর জীবন ও কর্ম বিশ্ব মদশিল্পের জন্য এক দৃষ্টান্ত। তাঁর উদ্ভাবনী মিশ্রণ, আধুনিক কৌশল এবং আন্তর্জাতিক পরামর্শের মাধ্যমে মদশিল্পে যে প্রভাব ফেলেছিলেন, তা আজও অম্লান।