হলিউড অভিনেত্রী ও উদ্যোক্তা Gwyneth Paltrow-এর স্বাস্থ্যকেন্দ্রিক খাবারের ব্র্যান্ড ‘Goop Kitchen’ এবার যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম ব্যস্ত শহর নিউইয়র্কে সম্প্রসারণ শুরু করেছে। লস অ্যাঞ্জেলেসে জনপ্রিয়তা পাওয়ার পর এই ডেলিভারি-ভিত্তিক খাদ্যসেবা এখন নতুন বাজার ধরতে এগোচ্ছে, যেখানে স্বাস্থ্যসচেতন গ্রাহকদের চাহিদা দ্রুত বাড়ছে।

ডেলিভারি-কেন্দ্রিক মডেলে দ্রুত সাফল্য

২০২০ সালে একটি বসার রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা থাকলেও মহামারির কারণে পরিকল্পনা বদলে যায়। ২০২১ সালে ডেলিভারি-ভিত্তিক ‘Goop Kitchen’ চালু হওয়ার পরই বিপুল সাড়া পায় প্রতিষ্ঠানটি। বর্তমানে লস অ্যাঞ্জেলেস ও বে এরিয়ায় মোট ১৪টি আউটলেট চালু রয়েছে এবং সপ্তাহে ৪০ হাজারের বেশি গ্রাহককে সেবা দেয় তারা।

প্রতিষ্ঠানটির বেশিরভাগ আউটলেট ‘ঘোস্ট কিচেন’ মডেলে পরিচালিত—যেখানে শুধুমাত্র ডেলিভারি ও কখনও পিকআপ সুবিধা থাকে। প্রতিটি লোকেশন গড়ে বছরে প্রায় ৭ মিলিয়ন ডলার আয় করছে বলে জানানো হয়েছে।

নিউইয়র্কে নতুন সূচনা

নিউইয়র্কে প্রথম ধাপে তিনটি লোকেশন চালু করা হচ্ছে—মিডটাউন ওয়েস্ট, ইস্ট উইলিয়ামসবার্গ এবং আপার ইস্ট সাইড। বছরের শেষ নাগাদ আরও চারটি আউটলেট খোলার পরিকল্পনা রয়েছে। ভবিষ্যতে মায়ামি, লন্ডন ও প্যারিসেও সম্প্রসারণের চিন্তা করছে প্রতিষ্ঠানটি।

স্বাস্থ্যকেন্দ্রিক মেনু ও ‘ক্লিন ফুড’ ধারণা

Goop Kitchen-এর খাবারগুলো ‘Goop Certified Clean’ মানদণ্ড অনুসরণ করে তৈরি। অর্থাৎ এতে গ্লুটেন, প্রসেসড উপাদান, রিফাইন্ড চিনি বা নির্দিষ্ট অ্যালার্জেন উপাদান রাখা হয় না। পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের সঙ্গে আলোচনা করে এই খাদ্যনীতি তৈরি করা হয়েছে।

মেনুতে রয়েছে সালাদ, স্যুপ, পিজা থেকে শুরু করে গ্লুটেন-ফ্রি পাস্তা। খাবারের দাম সাধারণত ১৫ থেকে ২৫ ডলারের মধ্যে।

লক্ষ্য গ্রাহক ও বাজার প্রবণতা

Goop Kitchen মূলত সেই গ্রাহকদের লক্ষ্য করে যারা স্বাস্থ্য, ফিটনেস ও লাইফস্টাইল পণ্যে আগ্রহী—যেমন স্মার্ট রিং বা স্লিপ ট্র্যাকিং ডিভাইস ব্যবহারকারীরা। নিউইয়র্কের মতো শহরে যেখানে টেকআউট জনপ্রিয়, সেখানে এই ডেলিভারি-প্রথম মডেল প্রতিষ্ঠানটিকে আলাদা করে তুলতে পারে।

প্রতিষ্ঠানটির বিক্রি গত কয়েক বছরে দ্রুত বেড়েছে—২০২৪ অর্থবছরে ৪৮% এবং ২০২৫ সালে ৬১% প্রবৃদ্ধি হয়েছে বলে জানানো হয়েছে।

ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা ও সম্ভাবনা

Goop Kitchen ভবিষ্যতে আইপিও বা অধিগ্রহণের সম্ভাবনা রাখলেও বর্তমানে সেটি অগ্রাধিকার নয় বলে জানিয়েছেন প্যালট্রো। তবে ব্যবসাটি তুলনামূলকভাবে সহজবোধ্য হওয়ায় বিনিয়োগকারীদের আগ্রহ বাড়তে পারে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

স্বাস্থ্যসচেতন খাদ্যাভ্যাস এখন বিশ্বজুড়ে দ্রুত জনপ্রিয় হচ্ছে। এই প্রবণতাকে কাজে লাগিয়ে Goop Kitchen আন্তর্জাতিক বাজারে শক্ত অবস্থান তৈরি করতে পারে বলেই মনে করছেন বিশ্লেষকরা।