সারাক্ষণ রিপোর্ট 
সামাজিক মাধ্যমে বিপুল জনপ্রিয়তা পাওয়া ব্রিটিশ শেফ পপি ও’টুল সম্প্রতি রেস্তোরাঁ সংস্কৃতির নানা দিক নিয়ে সরব হয়েছেন। বিশেষ করে ছোট ছোট প্লেটের খাবার এবং অস্বাভাবিক মূল্য বৃদ্ধিকে তিনি কঠোর ভাষায় সমালোচনা করেছেন।
দাম নিয়ে ক্ষোভ
পপি ও’টুলের মতে, বর্তমানে অনেক রেস্তোরাঁয় খাবারের দাম অযৌক্তিকভাবে বেড়ে গেছে। উদাহরণ হিসেবে তিনি বলেন, একটি সাধারণ ব্রোকলির প্লেটের দাম ১৩ পাউন্ড হওয়া একেবারেই গ্রহণযোগ্য নয়। তার দাবি, এই প্রবণতা শুধু লন্ডনেই নয়, যুক্তরাজ্যের অন্যান্য অঞ্চল যেমন মিডল্যান্ডসেও ছড়িয়ে পড়ছে।
তিনি মনে করেন, খাবারের মূল উদ্দেশ্য এখন অনেক ক্ষেত্রেই হারিয়ে যাচ্ছে। খাবারকে কেন্দ্র করে অভিজ্ঞতা বা প্রদর্শনের দিকে বেশি গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে, যা সাধারণ ভোক্তাদের জন্য হতাশাজনক।
ছোট প্লেটের উত্থান
ছোট প্লেট বা ‘শেয়ারিং ডিশ’-এর জনপ্রিয়তা নিয়ে ও’টুল প্রশ্ন তুলেছেন। এই ধরনের খাবার একসঙ্গে ভাগাভাগি করে খাওয়ার জন্য তৈরি হলেও, এর দাম ও পরিবেশনা নিয়ে তার আপত্তি রয়েছে। তিনি মনে করেন, এই প্রবণতার পেছনে আধুনিক খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারার পরিবর্তন কাজ করছে।
খাদ্য সমালোচকদের মতে, এই ছোট প্লেট সংস্কৃতির সূচনা হয় লন্ডনের কিছু বিশেষ রেস্তোরাঁ থেকে, যেখানে খাবারকে স্টার্টার বা মেইন হিসেবে ভাগ না করে একসঙ্গে উপভোগ করার ধারণা চালু করা হয়।
নারী শেফদের অগ্রযাত্রা
খাবার ও রেস্তোরাঁ শিল্প নিয়ে সমালোচনার পাশাপাশি নারী শেফদের অগ্রযাত্রা নিয়েও আশাবাদী পপি ও’টুল। তিনি নতুন প্রজন্মের নারী শেফদের কাজ নিয়ে উৎসাহ প্রকাশ করেছেন এবং তাদের সাফল্যকে শিল্পের ইতিবাচক দিক হিসেবে দেখছেন।
তিনি জানান, নারী শেফদের মধ্যে পারস্পরিক যোগাযোগ ও সহযোগিতা বাড়ছে, যা ভবিষ্যতে এই খাতকে আরও শক্তিশালী করবে।
সামাজিক মাধ্যমের চাপ
পপি ও’টুলের ক্যারিয়ারের বড় অংশই এখন সামাজিক মাধ্যমকেন্দ্রিক। তবে এর সঙ্গে রয়েছে নিয়মিত সক্রিয় থাকার চাপ। তিনি বলেন, কিছুদিন বিরতি নিলেই আবার আগের অবস্থানে ফিরে আসা কঠিন হয়ে পড়ে।
বিশেষ করে মা হওয়ার পর এই চাপ আরও বেড়েছে। পরিবার ও কাজের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা তার জন্য চ্যালেঞ্জিং হলেও তিনি তা উপভোগ করছেন বলেও জানিয়েছেন।
রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা নেই
রেস্তোরাঁ শিল্পের সঙ্গে গভীরভাবে যুক্ত থাকলেও নিজের রেস্তোরাঁ খোলার কোনো পরিকল্পনা নেই পপি ও’টুলের। তার মতে, একটি রেস্তোরাঁ পরিচালনা অত্যন্ত কঠিন ও বিশৃঙ্খল কাজ, যা তিনি কাছ থেকে দেখেছেন।
বর্তমানে তিনি টেলিভিশন শো, নতুন মেনু তৈরি এবং ভবিষ্যৎ বই প্রকাশ নিয়ে ব্যস্ত সময় পার করছেন।
খাবারের জগতে পরিবর্তন, মূল্য বৃদ্ধি এবং নতুন প্রবণতা নিয়ে তার এই খোলামেলা বক্তব্য রেস্তোরাঁ শিল্পে নতুন করে আলোচনা তৈরি করেছে।
