সারাক্ষণ ডেস্ক

ইন্দোনেশিয়ার মুখরোচক খাবার আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি এবং প্রশংসা অর্জন অব্যাহত রেখেছে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দেশটি তার খাদ্য ও সাংস্কৃতিক সম্পদ প্রচারে পুরোপুরি সফল হয়নি, যা বৈশ্বিক মঞ্চে প্রভাব বিস্তার করতে ব্যর্থ হয়েছে এবং দেশের বিশাল নরম ক্ষমতার সম্ভাবনাকে অনাবিষ্কৃত রেখেছে।

ইন্দোনেশিয়ান খাবারকে সম্প্রতি টেস্টঅ্যাটলাস (TasteAtlas)-এর সর্বশেষ র‌্যাঙ্কিংয়ে বিশ্বের সপ্তম সেরা খাবার হিসাবে ভোট দেওয়া হয়েছে, যা ফরাসি খাবারের সমান এবং জাপানি খাবারের চেয়ে এগিয়ে। এই অনলাইন গাইডটি বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবার ও আসল রেস্তোরাঁ নিয়ে কাজ করে।

সাইটটি পরপর দুই বছর ইন্দোনেশিয়ার জনপ্রিয় ভাজা পেঁয়াজ বা ‘বাওয়াং গোরেং’কে বিশ্বের সেরা কনডিমেন্ট হিসেবে র‌্যাঙ্ক করেছে, যা চীনের সয়াসস এবং দক্ষিণ কোরিয়ার গোচুজাংকে পরাজিত করেছে।

ইন্দোনেশিয়ার কালো মাংসের স্যুপ বা ‘রাওন’, পেমপেক (মাছের কেক), নাসি গোরেং আয়াম (চিকেন ফ্রাইড রাইস), গুলাই (মেষশাবকের স্ট্যু) এবং রেনডাং (ধীরে রান্না করা গরুর মাংসের কারি)-কেও এই সাইটের সেরা খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

আন্তর্জাতিক মঞ্চে ইন্দোনেশিয়ার খাবারের উপস্থিতি

প্যারিসে অবস্থিত ইন্দোনেশিয়ান রেস্তোরাঁ ‘লা ম্যাসন দে ল’ইন্দোনেজি’র মালিক একা মোনকার বলেন, রেনডাংকে ২০১১ এবং ২০১৭ সালে সিএনএন-এর মাধ্যমে বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার হিসেবে ভোট দেওয়া হয়েছিল।

তবে তিনি আরও বলেন, সর্বশেষ এই র‌্যাঙ্কিং ফ্রান্স বা ইউরোপে ইন্দোনেশিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তাকে বাড়াবে না যদি তা ধারাবাহিক প্রচারণার মাধ্যমে সমর্থিত না হয়।

নরম ক্ষমতার গুরুত্ব

করনেল বিশ্ববিদ্যালয়ের সরকার ও জননীতি বিষয়ক অধ্যাপক টম পেপিনস্কি বলেন, নরম ক্ষমতা বা আকর্ষণ এবং ধারণার মাধ্যমে অন্যদের প্রভাবিত করার ক্ষমতা কোনও দেশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যখন সেই দেশ বৈশ্বিক ক্ষেত্রে নিজের অবস্থান উন্নত করতে চায়।

ইন্দোনেশিয়া আকার, সম্পদ এবং আঞ্চলিক গুরুত্বের দিক থেকে বড় হওয়া সত্ত্বেও বৈশ্বিক মঞ্চে কম দৃশ্যমান বলে বিবেচিত। পেপিনস্কি বলেন, “নরম ক্ষমতা অর্থনৈতিক উন্নয়নের পরিপ্রেক্ষিতে আসে, যেমন দক্ষিণ কোরিয়া এটির একটি উদাহরণ।”

যথাযথ প্রচারণার অভাব

ইন্দোনেশিয়ার জেম্বার বিশ্ববিদ্যালয়ের আন্তর্জাতিক সম্পর্ক বিষয়ে লেকচারার আগুস ত্রিহার্তোনো বলেন, নরম ক্ষমতা কেবল সংস্কৃতি থেকে নয়, রাজনৈতিক মূল্যবোধ এবং নীতিমালা থেকেও আসে।

“ইন্দোনেশিয়া একটি সফল গণতান্ত্রিক দেশ। এখানে ইসলাম এবং গণতন্ত্র একসঙ্গে কাজ করে, যা ইন্দোনেশিয়াকে একটি সম্মানিত মধ্যম শক্তি হিসেবে চিহ্নিত করে। এটি অন্য দেশের কাছে উপস্থাপন করা উচিত,” আগুস বলেন। “আমাদের অনেক বিশেষ বিষয় রয়েছে, কিন্তু সেগুলো বিশ্বের সামনে তুলে ধরার পর্যাপ্ত সাহস আমাদের নেই।”

ইন্দোনেশিয়া স্পাইস আপ দ্য ওয়ার্ল্ড

২০২১ সালে, সাবেক প্রেসিডেন্ট জোকো উইদোদোর আমলে সরকার ‘ইন্দোনেশিয়া স্পাইস আপ দ্য ওয়ার্ল্ড’ নামক একটি প্রোগ্রাম শুরু করে, যার লক্ষ্য ছিল ইন্দোনেশিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারকে আন্তর্জাতিক পাতে নিয়ে আসা। এই কর্মসূচির আওতায়, সরকার ২০২৩ সালের মধ্যে বিদেশে ৪,০০০ ইন্দোনেশিয়ান রেস্তোরাঁ স্থাপন এবং স্থানীয় মশলার রপ্তানি মূল্য ২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত করার লক্ষ্য নির্ধারণ করে। পাঁচটি খাবারকে বিশেষভাবে হাইলাইট করা হয়েছিল: নাসি গোরেং, রেনডাং, সাতে, সোটো এবং গাদো-গাদো।

নেদারল্যান্ডস: একটি সফল উদাহরণ

পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের তথ্য অনুযায়ী, ২০২১ সাল পর্যন্ত বিদেশে মোট ১,১৭৭টি ইন্দোনেশিয়ান রেস্তোরাঁ ছিল। এর মধ্যে নেদারল্যান্ডসে ছিল সবচেয়ে বেশি, ২৯৫টি।

পেপিনস্কি বলেন, ইউরোপে নেদারল্যান্ডস একমাত্র দেশ যেখানে ইন্দোনেশিয়ান খাবার যেমন সোটো, সাতে এবং রিজস্টাফেল জনপ্রিয়। এই খাবারগুলো ডাচ উপনিবেশিক যুগে পরিচিতি লাভ করে।

ব্র্যান্ডিং-এর প্রয়োজন

আগুস প্রেসিডেন্ট প্রাবোও সুবিয়ান্তোকে নরম ক্ষমতা বাড়ানোর আহ্বান জানান, যা সামরিক ও অর্থনৈতিক সহযোগিতার পাশাপাশি দেশের কঠোর ক্ষমতাকে শক্তিশালী করবে।

আগুস বলেন, “নরম ক্ষমতা অর্থনীতিকে এগিয়ে নিয়ে যাবে এবং প্রাবোওর বৈশ্বিক প্রোফাইল বাড়ানোর লক্ষ্য পূরণ করবে। আমরা এত সমৃদ্ধ যে এটিকে উপেক্ষা করা উচিত নয়।”

একাও সরকারের প্রতি আহ্বান জানান, যেন তারা চীন এবং দক্ষিণ কোরিয়ার মতো স্থানীয় রান্নার উপর একটি ডকুমেন্টারি তৈরি করে। তিনি বলেন, “নেটফ্লিক্সে একটি ডকুমেন্টারি করা যেতে পারে, যেখানে উপস্থাপক সুমাত্রা থেকে শুরু করে জাভা পর্যন্ত বিভিন্ন খাবার চেখে দেখেন। এটি আমাদের খাবার প্রচারের সেরা উপায়।”