সারাক্ষণ ডেস্ক

ক্যাফেইনের জন্য কত টাকা বেশি বলা যায়?

লন্ডনে £৫ বা নিউ ইয়র্কে $৭ কফির জন্য দিতে হবে, এমনটি অনেকের কাছে অকল্পনীয় হতে পারে, কিন্তু শিগগিরই এটাই বাস্তবতা হতে পারে, কারণ অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত কারণগুলির এক “নিখুঁত ঝড়” বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে প্রভাব ফেলেছে।বিশ্ব বাজারে অপরিশোধিত কফির দাম এখন “ঐতিহাসিকভাবে উচ্চ মাত্রায়” রয়েছে, বলছেন বিশ্লেষক জুডি গেইনস।

বিশেষজ্ঞরা একে দায়ী করছেন ফসলের সমস্যার মিশ্রণ, বাজারের চাহিদা, মজুত ফুরিয়ে যাওয়া— এবং বিশ্বের সবচেয়ে দুর্গন্ধযুক্ত ফলকে। তাহলে কিভাবে আমরা এখানে পৌঁছলাম, এবং এটি আপনার প্রতিদিনের লাটের ওপর কতটা প্রভাব ফেলবে?

২০২১ সালে, অস্বাভাবিক শীতল আবহাওয়া ব্রাজিলে কফি ফসল ধ্বংস করে দিয়েছিল, যা আরবিকা বিনের বিশ্বের বৃহত্তম উৎপাদক—এই বিনগুলো সাধারণত বারিস্টা-তৈরি কফিতে ব্যবহৃত হয়।

এই বিনের ঘাটতি থাকায় ক্রেতারা ভিয়েতনামের মতো দেশগুলোর দিকে ঝুঁকেছে, যারা মূলত রোবস্টা বিনের প্রধান উৎপাদক, যা সাধারণত তাৎক্ষণিক কফি মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।কিন্তু সেখানকার কৃষকরা প্রায় এক দশকের সবচেয়ে ভয়াবহ খরার সম্মুখীন হয়েছেন।

হো চি মিন সিটিতে অবস্থিত কফি পরামর্শদাতা উইল ফ্রিথের মতে, জলবায়ু পরিবর্তন কফি গাছের বিকাশকে প্রভাবিত করছে, যা বিনের উৎপাদনের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলছে।

এবং তারপর ভিয়েতনামের কৃষকরা মনোযোগ দিয়েছিলেন একটি দুর্গন্ধযুক্ত, হলুদ ফলের দিকে—ডুরিয়ান।ভিয়েতনামের কফির মজুত “প্রায় শেষ”, এবং নতুন ফসল কাটার মৌসুম এখনও দুই মাস দূরে।

এই ফলটি—যা তার গন্ধের কারণে থাইল্যান্ড, জাপান, সিঙ্গাপুর এবং হংকংয়ে গণপরিবহনে নিষিদ্ধ—চীনে বেশ জনপ্রিয় প্রমাণিত হচ্ছে।এবং ভিয়েতনামের কৃষকরা তাদের কফির ফসল বদলে ডুরিয়ান ফলাচ্ছেন এই নতুন বাজার থেকে মুনাফা অর্জন করতে।

২০২৩ এবং ২০২৪ সালের মধ্যে চীনে ভিয়েতনামের ডুরিয়ান বাজারের শেয়ার প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে, এবং কিছু অনুমান অনুযায়ী, এই ফসল কফির চেয়ে পাঁচগুণ বেশি লাভজনক।

“ভিয়েতনামে উৎপাদনকারীরা বাজারের দামের ওঠানামার প্রতিক্রিয়ায় দ্রুত সিদ্ধান্ত নেয়ার একটি ইতিহাস রয়েছে, অতিরিক্ত বিনিয়োগ করে এবং তারপর তাদের নতুন ফসল দিয়ে বাজার সয়লাব করে ফেলে,” মিস্টার ফ্রিথ বলেন।

যখন তারা চীনে ডুরিয়ান দিয়ে বাজার পূর্ণ করে, তখন রোবস্টা কফি রপ্তানি গত জুনের তুলনায় এই জুনে ৫০% হ্রাস পেয়েছিল, এবং মজুত এখন “প্রায় শেষ”, আন্তর্জাতিক কফি সংস্থার মতে।

কলম্বিয়া, ইথিওপিয়া, পেরু এবং উগান্ডার রপ্তানিকারকরা উৎপাদন বাড়িয়েছেন, তবে বাজারে স্থিতিশীলতা আনতে পর্যাপ্ত পরিমাণ কফি সরবরাহ করতে পারেননি।
“ঠিক সেই সময়ে যখন রোবস্টার চাহিদা বাড়তে শুরু করেছিল, তখনই বিশ্ব আরও সরবরাহের জন্য ছুটছিল,” মিসেস গেইনস ব্যাখ্যা করেন।এর মানে রোবস্টা এবং আরবিকা বিন এখন পণ্যের বাজারে রেকর্ড-সামান্য কম দামে লেনদেন হচ্ছে।

একটি বাজারের ঝড় আসছে

বিশ্বব্যাপী পরিবর্তিত কফি অর্থনীতি আসলেই কি রাস্তায় আপনার কফির দামে প্রভাব ফেলছে? সংক্ষিপ্ত উত্তর: সম্ভাব্য।

পল আর্মস্ট্রং, যিনি ক্যারারা কফি রোস্টার্স পরিচালনা করেন, বিশ্বাস করেন কফি পানকারীরা শীঘ্রই যুক্তরাজ্যে £৫ এর বেশি অর্থ দিতে হতে পারে তাদের ক্যাফেইনের জন্য।”এটি এখন একটি নিখুঁত ঝড়।”

মিস্টার আর্মস্ট্রং, যিনি ইস্ট মিডল্যান্ডসে ভিত্তিক ক্যারারা কফি রোস্টার্স পরিচালনা করেন, দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়া থেকে বিন আমদানি করেন, যা পরে ইউকে জুড়ে ক্যাফেতে পাঠানো হয়।

তিনি বিবিসিকে বলেছেন যে তিনি সম্প্রতি তার দাম বাড়িয়েছেন, আশা করছেন যে এটি উচ্চ মূল্যগুলির জন্য হিসাব করবে—কিন্তু তার মতে, ব্যয় “শুধু বেড়েই চলেছে”।

তিনি যোগ করেন, তার কিছু চুক্তি আসন্ন মাসগুলিতে শেষ হলে, তিনি পরিবেশন করা ক্যাফেগুলিকে শীঘ্রই সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে তারা এই অতিরিক্ত ব্যয় তাদের গ্রাহকদের ওপর চাপাবে কিনা। মিস্টার ফ্রিথ বলেন যে শিল্পের কিছু অংশ অন্যদের তুলনায় বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

“এটি মূলত বাণিজ্যিক কফি যেটি সবচেয়ে বেশি বিঘ্নিত হবে। তাৎক্ষণিক কফি, সুপারমার্কেট কফি, পেট্রোল পাম্পের কফি—সবই দাম বাড়বে।”শিল্প বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে কফির উচ্চ বাজারমূল্য খুচরা দামে স্বয়ংক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি ঘটাবে না।

ব্রাজিলের FAFCoffees-এর প্রধান নির্বাহী ফেলিপ বারেট্টো ক্রোচে একমত যে ভোক্তারা দাম বৃদ্ধির সাথে সাথে “চাপ অনুভব করছেন”।কিন্তু তিনি যুক্তি দেন যে এটি মূলত “সাধারণ মূল্যস্ফীতি ব্যয়ের কারণে”, যেমন ভাড়া এবং শ্রম, বিনের খরচের কারণে নয়।অ্যালেগ্রা স্ট্র্যাটেজির পরামর্শ অনুসারে, এক কাপ কফির মূল্যে বিনের অবদান ১০% এরও কম।

“কফি এখনও খুব সস্তা, একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসেবে, যদি আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করেন।”তিনি আরও বলেন, নিম্নমানের বিনের দাম বাড়লে উচ্চমানের কফি এখন তুলনামূলকভাবে ভালো মূল্যে পাওয়া যেতে পারে।

“যদি আপনি লন্ডনের একটি বিশেষায়িত কফি শপে যান এবং একটি কফি পান করেন, বনাম কস্টা কফিতে একটি কফি পান করেন, সেই কফি এবং বিশেষায়িত কফির মধ্যে দামের পার্থক্য আগের তুলনায় অনেক কম।”কিন্তু সামনে দাম কমার কিছু আশাও আছে।

ভবিষ্যতের পরিস্থিতি হারানোর ঝুঁকি

ব্রাজিলে আসন্ন বসন্তের ফসল, যা বিশ্বের এক তৃতীয়াংশ কফি উৎপাদন করে, এখন “গুরুত্বপূর্ণ”, মিস্টার ক্রোচে বলেছেন।”সবাই এখন দেখছে বৃষ্টি কখন ফিরবে,” তিনি বলেন। “যদি বৃষ্টি আগে ফিরে আসে, তাহলে গাছগুলো যথেষ্ট সুস্থ থাকবে এবং ফুল ভালো হবে।”

কিন্তু যদি বৃষ্টি অক্টোবর পর্যন্ত না আসে, তিনি যোগ করেন, তাহলে আগামী বছরের ফসলের জন্য উৎপাদনের পূর্বাভাস কমে যাবে এবং বাজারের চাপ অব্যাহত থাকবে।

দীর্ঘমেয়াদে, জলবায়ু পরিবর্তন বৈশ্বিক কফি শিল্পের জন্য গুরুতর চ্যালেঞ্জ তৈরি করছে।২০২১ সালে ব্রাজিলের সাও পাওলোতে শীতল আবহাওয়ায় কফি ফসল ধ্বংস হয়ে যায়।

২০২২ সালের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে আমরা যদি ব্যাপকভাবে গ্রিনহাউস গ্যাসের নির্গমন হ্রাস করি, তবুও ২০৫০ সালের মধ্যে কফি চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত অঞ্চলগুলির পরিমাণ ৫০% কমে যেতে পারে।

এই শিল্পকে ভবিষ্যতের জন্য টিকিয়ে রাখার একটি উপায় হল “সবুজ প্রিমিয়াম”—এক ধরনের ক্ষুদ্র কর যা কফিতে আরোপ করা হয়, যা কৃষকদের পুনর্জীবনশীল কৃষি চর্চায় বিনিয়োগ করতে সাহায্য করে, যা কৃষি জমিগুলোর স্থায়িত্ব রক্ষা করে।তাই দুর্গন্ধযুক্ত ডোরিন ফলের চাষ বেড়ে যাবার কারণে কফির দাম বাড়ছে, তবে পরিবর্তিত জলবায়ু ভবিষ্যতে কফির মূল্যস্ফীতির আরও চাপ তৈরি করতে পারে।